Entri Terkait
Abon Ikan Cakalang Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 5 porsi) 1 ekor ikan tongkol jeruk nipis penyedap rasa,garam kecap manis Bumbu dihaluskan : 5 btr bawang putih sedikit merica Langkah ( 30 menit) Cuci bersih ikan,beri perasan air jeruk nipis dan garam Kukus ikan hingga matang angkat dinginkan dan suwir2 halus ya Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak masukkan ikan aduk,beri garam,penyedap rasa,kecap manis aduk lagi merata Tunggu hingga ikan benar2 matang angkat dan siap disajikan... Cat : Abon ikan juga ada yg menggunakan santan ya sampai ikan bener2 kering..ini saya tidak pakai santan karena anak2 mau ikan nya agak basah2 gitu... Abon Ikan Cakalang Manado bisa didapatkan di: Jl. Sam Ratulangi 20 No.11, Titiwungen Sel., Sario, Kota Manado, Sulawesi Utara, Indonesia ( 0821-9434-8059) Sumber: https://cookpad.com/id/resep/884999-abon-ikan-cakalang-khas-manado-asli
Fachni
Bumbu Woku
Makanan Minuman
Bumbu Woku adalah nama salah satu racikan bumbu khas pada masakan Manado. Racikan bumbu yang cukup terkenal ini memang terdiri dari banyak komponen. Mungkin sangking banyak komponennya dan ‘klop’ mengena di lidah, hingga membuat rasanya menjadi mantap. Penikmat masakan woku ini banyak loh. Tidak hanya terbatas pada orang Manado, tetapi sudah melebar di berbagai penjuru. Tetapi itu konsekwensinya, jika bumbu woku ini sudah ‘keluar’ Manado maka sudah banyak mengalami modifikasi. Disesuaikan dengan selera yang mengkonsumsinya. Kapan hari saya iseng browsing tentang bumbu ini, banyak resep yang saya temui, komposisi bumbu ini malahan sudah ditambahkan lengkuas dan daun salam. Ahaa daun salam? Untuk informasinya, daun salam sangat jarang ditemui dalam masakan Manado asli. Bahkan pada ‘orang gunung’ (sebutan yang biasanya dipakai untuk penduduk Minahasa asli) sama sekali tidak mengenal daun salam dalam memasak masakan Manado. Bumbu woku, walaupu...
hallowulandari
Cakalang Suwir Pedas Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 5 porsi) 1 ekor ikan tongkol atau cakalang Serei geprek 10 btr bawang merah kupas,cuci iris tipis 5 bh tomat merah potong kotak jeruk nipis garam,gula Bumbu dihaluskan : 1/4 buah cabe merah besar 50 bj cabe merah kecil atau sesuai selera mau pedes atau tidak 15 btr bawang merah 2 btr bawang putih Langkah ( 30 menit) Cuci bersih ikan dan beri perasan air jeruk,garam diamkan sebentar Goreng ikan sampai berubah warna jangan sampai keras ya...angkat dinginkan dan suwir2 Cat: ikan saya goreng agar bertahan lama krn jika dikukus atau direbus rasanya beda dan tdk tahan lama Tumis serei geprek,masukkan bawang merah iris aduk hingga berubah warna masukkan bumbu yg dihapuskan aduk rata Masukkan potongan tomat aduk lagi,beri garam,gula sesuai selera pencet2 tomat,tunggu bumbu hingga benar2 matang masukkan ikan Campur ikan dan saus sambel sampai benar2...
Fachni
Ayam Brokoli Rica-Rica Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan 7 bh cabai merah besar haluskan 5 buah cabai rawit haluskan (bagi yg suka sekali pedas bisa ditambah ya mom) 1 bh jahe cuci bersih dan memarkan 5 lbr daun jeruk cuci bersih 5 siung bawah merah, haluskan 4 siung bawang putih, haluskan 2 batang sereh cuci bersih Garam dan gula secukupnya Air 1 bh brokoli potong kecil, cuci bersih dan siram dengan air panas sebentar lalu tiriskan 1/2 ekor ayam dipotong sesuai selera Minyak goreng Langkah Cuci bersih ayam kemudian goreng sampai matang dengan api kecil Tumis bumbu yg sudah dihaluskan masukan jahe yg sdh dimemarkan, daun jeruk dan sereh aduk2 sampai harum Masukan ayam yg sdh digoreng kedalam bumbu yg ditumis aduk2 sampai rata Kemudian masukan air secukupnya dan beri garam dan gula sesuai selera, diamkan sampai agak.kering dg api kecil Terakhir masukan brokoli aduk rata dan Ayam Brokoli rica rica...
Fachni
Bakasang
Makanan Minuman
Bakasang adalah sejenis cairan kental dapat juga disebut 'bumbu' untuk sambal dan gohu (sejenis asinan pepaya atau ketimun khas Manado). Bakasang ini adalah hasil fermentasi dari telur ikan atau ikan kecil sejenis teri (sering disebut ikan putih oleh masyarakat pesisir pantai) ataupun udang. Memang, bahan dasar bakasang yang lazim adalah telur ikan. Baiklah saya membahas bakasang yang terbuat dari telur ikan dulu ya. Pembuatan bakasang secara garis besarnya adalah : Telur ikan dicuci bersih, dicampurkan garam (mungkin juga bumbu lain) dimasukkan dalam botol dan dijemur pada terik matahari. Lama penjemuran bervariasi, tergantung seberapa besar terik mataharinya. Bisa saja jika cuaca panas terik, 3 haripun proses penjemurannya dinyatakan sudah selesai. Tetapi dalam kesempatan lain juga bisa memakan waktu sekitar 4- 5 hari. Proses penjemuran dianggap selesai jika bakasang ini sudah berbentuk cairan yang berwarna agak kekuningan (jika bahan dasarnya telur ikan). Setelah...
hallowulandari
Ikan Tongkol Goreng Saus Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 5 porsi) 1 ekor ikan tongkol potong2(bisa juga ikan lainnya) jeruk nipis sesuai selera Garam,gula 5 btr bawang merah di iris2 halus 5 bh tomat sambel potong2 kotak Bumbu dihaluskan : 15 btr bawang merah 10 btr cabe merah besar (sesuai selera) 25 btr cabe rawit kecil (atau sesuai selera) 2 bh tomat Langkah (30 menit) Cuci bersih ikan,potong2 dan beri perasaan air jeruk nipis,garam biarkan sebentar Goreng ikan hingga berubah warna jangan sampai keras ya..angkat dan tiriskan Panaskan sedikit minyak di wajan dan masukkan bawang merah yang sudah di iris tipis hingga berubah warna masukkan bumbu yang sudah dihaluskan aduk rata masukkan potongan tomat Aduk2 rata sambil tomatnya di pencet2 dengan sendok hingga bumbu benar2 matang beri garam,gula dan masukkan ikan aduk hingga tercampur rata dan siap di sajikan RM Manado Tinoor Jl. Gondangdia...
Fachni
Bakasang Wiko' Osem
Makanan Minuman
Bakasang merupukan bumbu khas masyarakat Sulut dan memiliki beberapa varian di masing-masing tempat. Di daerah pegunungan (daerah Kakas) juga ada bakasang khasnya. Terbuat dari udang kecil hasil dari danau Tondano. Dalam bahasa daerah lebih dikenal dengan nama wiko' osem (wiko dalam bahasa Kakas berarti udang kecil). Wiko osem ini punya rasa yang sangat khas.. walaupun baunya lebih menyengat dibandingan dengan bakasang telur ikan ataupun bakasang ikan putih. Tetapi menurut saya, wiko osem lebih enak rasanya Sayangnya wiko osem ini sudah hampir punah. Agak susah mencarinya walaupun ke daerah Kakas sekalipun. Kalau toh ada itupun harus dipesan dengan harga yang cukup mahal. Ciri khas wiko osem ini berwarna orange muda Lepas dari semua bahan dasarnya. Cara pembuatannya juga sama. walaupun dalam penampilan warna yang berbeda. Tapi satu hal yang menjadi persamaan dari semua bakasang ini adalah : bau .... Jangan kaget jika tutup botol bakasang dibuka, akan keluar bau yang menyenga...
hallowulandari
Terong Santan (Poki-Poki Santan) Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 5 porsi) 2 bh terong ungu belah menjadi dua,potong dua lagi dan potong memanjang 1 btr kelapa untuk santan kental 1 btr telur Bumbu dihaluskan : 5 btr bawang merah 2 btr bawang putih 1 btr kemiri sangrai 5 btr cabe merah 1 ruas kunyit garam,gula dan penyedap rasa Langkah ( 15 menit) Cuci bersih terong dan dibelah menjadi dua bagian potong2 memanjang Goreng terong sebentar hingga berubah warna angkat dan tiriskan Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang masukkan santan kental aduk2 hingga santan benar2 matang dan agak mengental masukkan telur yang sudah dikocok aduk lagi Beri garam,gula dan penyedap rasa sesuai selera masing2,masukkan terong aduk hingga rata dan angkat. RM yang menyediakan: RM Aditya Khas Gorontalo Plaza Atrium, Lantai 4, Food Colony, Jl. Senen Raya No. 135, Senen, Jakarta Sumber : https://...
Fachni
Bubur Ayam Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan 160 ml beras sesuai selera Sayur Sawi 1 buah Jagung manis serut tipis sesuai selera Santan 500 ml Air 250 gram Ayam 2 siung Bawang putih untuk bumbu ayam 1/2 sdt Merica 1 siung Bawang putih untuk bumbu bubur 2 siung Bawang merah untuk bumbu bubur Garam Langkah Tahap pertama buat bumbu kaldu ayam, haluskan 2 siung bawang putih, garam secukupnya, merica 1/2 sdt. Haluskan.. Lalu rebus ayam beserta bumbu kurang lebih 20 menit. Jika sudah selesai membuat kaldu ayam sisakan 200 ml kaldu ayam untuk membuat bubur. Tahap selanjutnya rebus beras dengan air kaldu ayam + air 500 ml. Haluskan 1 siung bawang putih, 2 siung bawang merah, garam secukupnya. Masak sampai terus diaduk agar tidak lengket dan nasi mulai pecah-pecah. Jika beras sudah terlihat pecah dan mekar, kemudian masukkan sayuran sawi yang sudah dicincang halus, kemudian jagung manis. Rebus Jika sayura...