Entri Terkait
Mandai khas Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Kata “Mandai” sudah tercantum dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia, edisi cetak 2016, yaitu panganan yang terbuat dari kulit buah cempedak. Meski banyak orang yang mencibir terhadap mandai ini (karena belum pernah mencicipi rasanya), dan menganggapnya sebagai makanan yang tak bergizi, namun jika sudah menyantapnya, dua piring nasi saja bisa ludes meski dimakan tanpa ikan atau lauk lainnya. Adapun cara pembuatan mandai adalah sebagai berikut: 1. Kulit cempedak dikupas bagian kulit luarnya dan dibersihkan. Jika cempedak itu masih mentah, biasanya direbus dulu beberapa menit agar getahnya hilang dan daging kulitnya menjadi lunak. Kulit cempedak dipotong-potong sesuai keinginan, misalnya 5x5 cm, agar mudah dimasukkan ke dalam sebuah wadah. 2. Kulit cempedak yang sudah dikupas bersih, selanjutnya dipermentasi. Caranya, kulit cempedak dimasukkan ke dalam toples tertutup rapat dan ditaburi garam secukupnya....
OSKM_165180858_Arief ITB_2018
TUDUNG KHAS KALIMANTAN
Pakaian Tradisional
Penggunaan tudung konon merupakan budaya yang berasal dari daerah pesisir akibat pengaruh Melayu yang kemudian diadopsi oleh orang Dayak dan diberi hiasan/ornamen khas, hiasan tudung saji ini akan menunjukan status orang tersebut. Penggunaan tudung selain untuk menutup makanan, juga dipakai didalam aktifitas yang lain. Misal orang Banjar menggunakan tudung besar sebagai topi pelindung dari sinar matahari saat mereka mengarungi sungai menggunakan sampan, sedangkan di daerah Ngabang Kalimantan Barat, orang-orang Melayu menggunakannya sebagai penutup kepala pengantin wanita dan pria dalam acara pernikahan. Umumnya bahan yang digunakan untuk membuat tudung berasal dari jenis daun yang kaku sejenis daun pandan disebut mengkuang kadang juga bisa menggunakan daun lontar atau anyaman rotan seperti di Kalimantan Tengah. Kemudian tudung ini akan diberi hiasan dan ornamen motive floral dan geometris menggunakan biji-bijian, cangkang kerang, atau kancing. Umumnya bentuk tudu...
Deni Andrian
MARTAPURA KOTA INTAN – SERAMBI MEKAH
Cerita Rakyat
Martapura awal nya namanya adalah Kayuntangi, nama Martapura di berikan oleh Sultan Banjar ke 4, Sultan Mustainbillah pada abad-16 akibat keraton di Kuwin dihancurkan Belanda dan menjadi nama resmi hingga sekarang. Kota ini juga disebut kota santri di Kalimantan, karena terdapat pesantren Darussalam dan di kota ini banyak sekali santri-santri yang berpakaian putih-putih yang hilir mudik untuk menuntut ilmu agama dan selain itu juga kota ini terkenal sebagai kota yang agamis. Salah satu ulama yang terkenal adalah Kyai Haji Muhammad Zaini Abdul Ghani atau Syaikhuna al-Alim al-Allamah Muhammad Zaini bin al-Arif billah Abdul Ghani bin Abdul Manaf bin Muhammad Seman bin Muhammad Sa’ad bin Abdullah bin al-Mufti Muhammad Khalid bin al-Alim al-Allamah al-Khalifah Hasanuddin bin Syaikh Muhammad Arsyad al-Banjari yang bergelar Al Alimul Allamah Al Arif Billaah Albahrul Ulum Al Waliy Qutb As Syeekh Al Mukarram Maulana (biasa dipanggil Abah Guru Sekumpul atau Tuan Guru Ijai )...
Deni Andrian
GURIDING – JAWS HARP DAYAK
Alat Musik
Guriding atau jaws harp merupakan jenis alat musik lemolofon yang terbuat dari sejenis tumbuhan hutan yang dalam bahasa Dayaknya disebut Belang atau Pohon Jako atau juga bambu yang diambil pelepah yang telah tua kemudian dikeringkan. Setelah kering kemudian dipotong kira-kira sejengkal dan berlidah pada bagian tengahnya dengan ujung yang runcing dan berbunyi bila dipukul. Alat musik ini digunakan selain untuk hiburan juga dipercaya sebagai alat mengusir macan agar tidak mengganggu pada saat berada di ladang atau di tengah hutan. Berikut nama alat musik ini dalam beberapa bahasa Dayak: Dayak Ngaju : Ketong Banjar : Kuriding Dayak Kenayatn : Genggong Dayak Kenyah : Tung Dayak Lun Dayeh : Ruding Dayak Dusun : Turiding Dayak Kadazan : Bungkau Dayak Iranun : Tobung Kutai : Geridikng Untuk melestarikan ini komunitas Banjar akan melakukan pementasan “ Maalun Kuriding Menjemput Zaman” Galeri Indonesia Kaya...
Deni Andrian
Sambal Goreng Bawak Saretak
Makanan Minuman
Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 6 buah ampela ayam 6 buah hati ayam 25 gram kacang kedelai, direbus 2 cm lengkuas, dimemarkan 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 1/2 sendok teh garam 2 sendok teh kecap manis 200 ml air 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah 4 butir kemiri, disangrai 1 cm kunyit, dibakar 2 cm jahe 1/2 sendok teh terasi, digoreng Cara Pengolahan: Rebus ampela ayam, hati ayam, 2 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, dan 2 cm jahe sampai matang. Angkat. Potong-potong. Sisihkan. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum. Tambahkan hati ayam, ampela ayam, dan kacang kedelai. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan kecap manis. Masak sampai matang dan kuah kental. Referensi: Sajian Sedap (http://s...
Admin Budaya
Kue Bingka Ubi #SBM
Makanan Minuman
Bahan Resep Cara Membuat Kue Bangka Ubi 800 gr ubi kayu parut, diambil dari 1 kg ubi kayu (singkong)220 gr gula pasir300 ml santan (dari 1 buah kelapa, parut, peras santannya kemudian dimasak baru diambil santannya sebanyak 300 ml)4 butir telur, 3 butir diambil kuningnya saja, kocok lepasMinyak sayur atau margarin secukupnyaGaram secukupnyaEsens vanili secukupnyaPewarna kuning makanan Resep Cara Membuat Kue Bangka Ubi Paling Enak: Siapkan ubi kayu, kupas kulitnya, cuci sampai bersih, kemudian dipotong-potong. Setelah itu, parut, buang serat kasar di bagian tengah singkong. Timbang untuk diambil 800 gr. (Jika mengalami kesulitan dalam memarut ubi kayunya, bisa dihaluskan dengan menggunakan blender)Saring dan peras singkong parut pada saringan yang berlubang halus. Letakkan air perasannya dalam mangkok kecil, dan sisihkan singkong parut.Diamkan air perasan singkong selama 10-15 menit dan perlahan-lahan buang air pada bagian permukaannya, sehingga yang tersisa mengendap hanya pati sin...
Sri sumarni
Ikan patin betu up
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 kg ikan patin 6 buah kemiri 8 buah bawang merah 8 buah bawang putih 3 s/d 4 buah daun jeruk sesuai selera Garam Mecin sesuai selera ( bisa ganti kaldu ( secukupnya Air secukupnya Minyak goreng Daun salam Langkah Ulek semua bahan sampai benar-benar halus Masukan minyak goreng di wajan...
Aze
Serawa labu merah
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/4 labu merah iris bawang merah santan kelapa cabe merah gula merah sebesar telor ayam garam royco Langkah Masukkan labu yang sdh bersih kedalam panci dan satukan dengan santan Masukkan gula merah tadi Masukkan cabe merah ...
Aze
Ayam korma
Makanan Minuman
Bahan-bahan 10 potong Ayam cuci bersih 1 Kentang besar potong2 5 sendok makan Kelapa goreng 4 buah Cabe kering merah (direndam air panas sampai mengembang 5 buah cabe rawit 4 bawang putih 8 bawang merah 3 cm laos Gula merah Garam Jintan Ketumbar Merica 3 sendok makan kecap manis 2 lembar Daun salam 1 buah kapulaga Lang...