Entri Terkait
Sambal Ganja
Makanan Minuman
Sambal ganja khas Aceh bukan sambal yang terbuat dari ganja melainkan terbuat dari belimbing wuluh dan udang. Belimbing wuluh di gunakan sebagai pemicu rasa asan dan udang digunakan sebagai penonjol rasa gurih. Diberikan nama sambal ganja karena orang yang pernah makan sambal ini pasti akan ingin kembali merasakan kekhasan rasa sambal ganja yang enak dan unik. Bahan-bahan 500 gram udang ukuran kecil (kupas) 10 buah cabe merah keriting 10 buah cabe rawit merah 10 buah cabe rawit hijau 8 siung bawang merah 10 buah belimbing wuluh (potong kecil) 5 lembar daun jeruk (buang tulang lalu iris halus) 2 batang sereh (ambil bagian putihnya iris halus) 1 sdm air jeruk nipis ½ sdt garam ½ sdt penyedap (optional) 1 sdt gula pasir 1 sdm minyak panas Cara membuat : Rebus udang yang sudah dikupas dengan air sampai udang berubabh warna, angkat lalu t...
Apriyani Ekowati
Sie asam keueng
Makanan Minuman
Asam keueng merupakan salah satu masakan khas Aceh tampilan dan rasanya sebenarnya mirip-mirip dengan gulai asam padeh di Padang. Bedanya pada asam padeh, komposisi cabai merahnya cukup beragam sehingga tampilan kuahnya tampak merah membara. Untuk asam keueng walau bercita rasa pedas dan asam juga namun menggunakan porsi kunyit sehingga warnanya terlihat kekuningan. Perbedaan lainnya pada jenis asam digunakan, umumnya asam padeh menggunakan asam kandis terbuat di buah tanaman Garcinia xanthochymus dikeringkan, asam sunti terbuat di buah tanaman belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi). Dari segi rasa maka asam sunti memberikan rasa asam lebih lembut, unik dan belum setajam asam pada asam kandis. Selain penggunaan asam sunti, masakan asam keueng juga menggunakan daun rempah bernama daun kari atau salam koja. Daun ini memberikan fragrance khas kari lembut membuat masakan asam keueng anda menjadi lebih spesial. ...
Ciaobella
Asam Udeung (Sambal Udang Aceh)
Makanan Minuman
BAHAN Udang kecil-kecil, 1/4 kilo. Bersihkan dan dimasak dalam wajan dengan air sedikit dan garam (Mohon diingat, airnya sedikiiiit saja, karena udang itu juga akan mengeluarkan air sendiri). Angkat bila sudah berwarna merah matang. Cabai rawit hijau dan merah 10 biji (tergantung selera) Bawang merah 6 siung Belimbing besi 7 buah, yang besar dan setengah masak –buang bijinya karena bisa pahit, banyaknya belimbing ini sesuai selera. Tergantung banyaknya udang Daun jeruk, iris tipis-tipis Serai, bagian putihnya diiris tipis-tipis Air perasan jeruk nipis satu sendok Garam, gula, mecin (kalau suka) CARA MENGEKSEKUSI (MEMBUAT) Siapkan cobek. Haluskan bawang merah, cabai, udang, belimbing hingga halus dan tercampur. Tambahkan gula (sedikit), Garam (secukupnya) mecin (kalau suka) Tambahkan irisan serai dan daun jeruk. aduk lagi. Tambahkan perasan air jeruk nipis Alamat dan Kontak Penjual:...
Ciaobella
Eungkot Paya
Makanan Minuman
Bahan dan Bumbu : 500 gram ikan gabus, potong-potong sesuai selera air perasan jeruk nipis garam secukupnya 5 sdm kelapa sangrai, haluskan 2 tangkai daun kari (salam koja), ambil daunnya 3 lembar daun jeruk 10 mata asam sunti 700 ml santan dari 1 butir kelapa haluskan : 2 sdm ketumbar sangrai 1 sdt kunyit bubuk 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 10 buah cabai rawit 7 buah cabai merah keriting 5 buah cabai merah CARA MEMBUAT GULAI IKAN GABUS (EUNGKOT PAYA) KHAS ACEH : Cuci bersih ikan, lumuri dgn sdkt garam dan air perasan jeruk nipis. diamkan 15 menit. Masukkan bumbu halus, kelapa sangrai, daun kari, daun jeruk, dan asam sunti, aduk rata. Tuangkan santan, masak dengan api kecil hingga juah menyusut dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan. Sumber : http://resepmasakankreatif.blogspot.co.id/2012/12/resep-eungkot-paya-khas-aceh.html
Ciaobella
Tumeh tirom
Makanan Minuman
Bahan Tumis tirom (tumeh tirom/khas aceh) 2 bungkus tirom yg sudah dikupas secukupnya minyak goreng untuk menumis 2 buah kentang potong kecil2 2 iris jeruk nipis 1/2 sdm garam 4 buah belimbing wuluh 2 buah cabe merah iris serong 1 batang daun bawang iris serong 1 buah tomat iris2 2 lembar daun jeruk Bumbu Halus: 3 buah cabe merah 20 buah cabe rawit (sesuai selera) 6 siung bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah asam sunti (khas aceh/belimbing wuluh yg dikeringkan) secukupnya kunyit secukupnya jahe Langkah-langkah Membuat Tumis tirom (tumeh tirom/khas aceh) Cuci bersih tirom, beri perasan jeruk nipis dan garam.sisihkan Goreng kentang, sisihkan..tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan tirom Setelah 5 menit masukkan kentang goreng, biarkan sampai meresap..lalu masukkan semua bahan yg diiris..masak Sampai matang Sumbe...
Ciaobella
Beulacan
Makanan Minuman
Bahan - Bahan : 1 buah kelapa (agak muda) 5 siung Bawang merah 3 siung bawang putih 1 0ns ikan asin kepala batu ½ sdt jintan besar ½ sdt jintan kecil 1 sdm ketumbar Cabe kecil (sesuai selera) 1 sdt bubuk kunyit Belimbing sayur (sesuai selera) Garam 15 lbr Daun jeruk muda 3 btg sereh (bagian putih) 2 tangkai daun Temurui ½ ons minyak makan Cara Membuat Beulacan : Kelapa di parut, lalu di haluskan dengan blender. Ikan asin tanpa kepala digoreng terlebih dahulu, kemudian di haluskan dengan blender. Semua bahan dihaluskan dengan blender. Dicampurkan halusan kelapa, ikan asin, dan bumbu dengan minyak makan. Adonan Dimasak sampai agak kering kemudian dibalut dengan daun pisang muda. Selanjutnya dipanggang plus di bolak balik. Sumber : http://balekuliner.blogspot.co.i...
Ciaobella
Nasi Gurih
Makanan Minuman
Nasi gurih memiliki cita rasa yang berbeda dengan nasi yang dinanak seperti umumnya. Selain bahan pelengkap yang khas dengan daerah Aceh. Nasi gurih dimasak dengan tambahan bumbu dan rempah yang khas sehingga mengeuarkan aroma yang berbeda. Rasa gurih yang dihasilkan dari nasi ini karena adanya tambahan santan yang kental ditambah dengan bumbu rempah dedaunan yang digunakan untuk memasak nasi ini. Dalam membuatnya dilakukan dua metode yaitu proses pemasakan dan penggunaan santan.Pada tahapan pertama nasi dikukus hingga matang kemudian diaduk dengan menggunakan tambahan bumbu santan. Selanjutnya dimasak kembali hingga masak. Santan yang digunakan adalah santan kental sehingga rasa gurih dan saripatinya sangat terasa sekali.Untuk mendapatkan santan kental anda dapat menggunakan santan instan ataupun santan dari parutan kelapa langsung dimana hanya diberikan sedikit air saja kemudian diambil air perasan yang pertama. Untuk penyajian nasi gurih sangat pas disaji...
Ciaobella
Sie Masak Puteh
Makanan Minuman
Sie Masak Puteh Khas Aceh atau gulee sie masak puteh adalah sajian kari kental yang kerap ditemukan di berbagai keude bu atau gerai nasi di Aceh. Sesuai namanya, masakan ini memiliki warna putih Bahan - bahan: 1 Kg daging sapi/kambing 2 Btg daun kari (on tumurui) 2 Lbr daun salam 2 Btg serai 3 sdm kelapa gongseng halus 4 cm kulit kayu manis 5 Btr pekak 5 Btr cengkeh 5 Btr kapulaga 5 butir bawang merah, rajang halus 200 ml santan kental 300 ml santan encer Secukupnya garam Secukupnya minyak goreng Bumbu halus: 1 ruas jahe 1 sdt jintan 1 sdt merica putih 1 sdm ketumbar 2 sdt adas 3 butir kemiri 6 siung bawang putih 8 siung bawang merah Cara membuat: Cuci bersih daging, potong-potong sesuai selera. Lumuri dengan garam, kelapa gongseng halus dan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis bawang merah rajan...
Ciaobella
Sop Sekengkel Aceh
Makanan Minuman
Sop sekengkel yaitu, kaki lembu atau sapi dijadikan sop. Resep: 1 bungkus serbuk Soup Aceh 1/2kg tulang 1/2kg kentang 2 kuntum cengkeh 1 biji kapulaga 2 ulas bunga lawang 1/2 jari kulit manis 13 siung bawang merah 1 siung bawang putih 3 buah tomat 1 helai daun pandan 1 sdm mentega/minyak goreng 2 liter air daun sop/seledri secukupnya garam secukupnya Cara masak: Lumatkan 3 siung bawang merah + 1 siung bawang putih Bumbu diaduk dengan tulang yang telah digarami dan diberi air sedikit Tumis 3 siung bawang merah yang telah dirajang + 2 ulas bunga lawang, 2 kuntum cengkeh, + 1/2 jari kulit manis + 1 biji kapu laga + 1 helai daun pandan kedalam 1 sdm mentega atau minyak goreng, hingga bawang kuning. Campurkan adonan 1,2,3 gaul (aduk) sampai rata, masak 1 menit + air 1 liter masak hingga daging empuk. Tambahkan air 1 liter, d...
