Entri Terkait
Gulai Ikan
Makanan Minuman
Dalam kamus makanan Melayu, kepala ikan adalah bagian yang paling dicari dalam sepanci kari ikan! Bahan: 2 buah (@ ± 600 g) kepala ikan kakap putih 1 buah jeruk nipis 1 sdm garam 5 sdm minyak sayur 10 buah belimbing wuluh, iris ½ cm 6 batang serai, memarkan 5 cm lengkuas, memarkan 5 cm jahe, memarkan 3 buah asam kandis 3 lembar daun salam 2 L santan kental, dari 2 butir kelapa Bumbu, haluskan: 15 butir bawang merah 10 buah cabai merah 8 siung bawang putih 5 cm kunyit 3 sdm ketumbar butiran 2 buah tomat merah 2 sdt garam Cara membuat: Lumuri kepala ikan dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan dalam lemari es selama ± 60 menit. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Kecilkan api, masukkan belimbing wuluh, serai, lengkuas, jahe, asam kandis, dan daun salam. Tumis hingga belimbing wuluh layu. Masukkan santan dan kepala ikan. Aduk hingga ikan matang dan kua...
Deni Andrian
Sikerei
Pengobatan dan Kesehatan
Indonesia kaya akan budaya, alam dan pariwisatanya. Salah satu buktinya adalah tradisi pengobatan Sikerei yang ada di Mentawai. Kerei atau Sikerei adalah orang yang sangat dipercaya bisa menyembuhkan penyakit dengan cara ritual tertentu. Di Mentawai, Sumatra Barat ada tradisi pengobatan kuno yang namanya Sikerei, atau orang yang dipercaya bisa menyembuhkan penyakit. Salah satu ritual dari Sikerei ini adalah Tari Turuk tarian yang dilakukan untuk berkomunikasi dengan arwah leluhur (ukkui). Sebelum melakukan ritual tari tarian, dimulai dengan mengolah daun-daunan yang digunakan sebagai ramuan obat, saat mengolah obat pun Sikerei sambil membacakan mantera. Mantra tersebut adalah cara masyarakat setempat untuk berkomunikasi Sikerei dengan arwah para leluhur, untuk membantu pembuatan obat tersebut. Masyarakat setempat percaya, bila ada seseorang yang sakit hal tersebut dikarenakan jiwanya sedang meninggalkan tubuhnya. Dan memerlukan pengobatan khusus seperti kekuatan spiritua...
Deni Andrian
Anggau Siboik-boik, Olahan Kepiting Khas Mentawai
Makanan Minuman
Anggau siboik-boik merupakan salah satu masakan khas Mentawai berbahan dasar anggau/kepiting merah yang merupakan hewan endemik dari Mentawai. Soal rasa tak diragukan lagi. Makanan yang satu ini memberi pengalaman bersantap yang tak terlupakan. Jadi, Anda dan keluarga wajib mencobanya, terlebih untuk mereka yang suka seafood. Rudy Choirudin pun berbagi resep melalui program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Bahan 1: 3 ekor kepiting @ 200 g disiangi, pecahkan bagian yang kerasnya 600 ml air 2 sdt garam Bahan 2: 6 buah bawang merah, dirajang 5 siung bawang putih, dirajang 2 batang daun bawang, dirajang serong halus 1 sdt Ladaku Merica Bubuk ¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk 3 cm jahe, dibelah dan digeprek 1 buah daun kunyit, dirajang halus 4 sdm minyak goreng Cara Membuat: Tumis bawang putih hingga kekuningan lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum dan kekuningan. M...
Deni Andrian
Toek
Makanan Minuman
Sama seperti batra, toek juga merupakan makanan ekstrem dari Mentawai. Toek merupakan sejenis ulat yang berasal dari kayu tumung. Biasanya masyarakat memanen toek di sungai-sungai. Teok hidup dalam batang pohon tumung yang dipotong lalu direndam dalam sungai berbulan-bulan. Toek disebut-sebut makanan ekstrem karena biasa dimakan dalam keadaan hidup-hidup hanya setelah mencucinya dari kotoran kayu. Toek hidup dalam di ronga-tongga kayu yang sudah membusuk. Bentuk toek panjang dengan warna putih. Potongan kayu terlebih dahulu di belah kecil-kecil. Toek dicabut berlahan-lahan dari rongga-rongga kayu. Ini makanan yang ekstrim di Tuapeijat, Pulau Sipora. Jika ingin merasakannya, kita bisa mendapatkannya di Saurenuk, sekitar 18 kilometer darI Tuapeijat. Banyak warga yang membuat toek di sungai. Toek adalah ulat kayu yang mirip cacing, panjang dan badannya transparan serta berwarna putih. Ulat ini berasal dari kayu tumung. Hanya jenis kayu ini yang bisa menghasilkan to...
Deni Andrian
Obuk
Makanan Minuman
Obuk adalah sagu yang dimasak di dalam bambu. Terbuat dari gumpalan tepung sagu yang basah diparut dari parutan yang dibuat dari bilah-bilah bambu sehingga tepungnya menjadi halus. Kemudian, olahan tepung tersebut dimasukkan dalam ruas bambu yang kecil dan tipis dengan diameter sekitar tiga sentimeter. Selanjutnya, bambu berisi sagu dibakar di atas perapian sekitar 10 menit, setelah matang, bambu dibelah dan sagu di dalamnya siap dihidangkan bersama lauk. Biasanya, dihidangkan dengan makanan berkuah seperti sup ayam atau sup ikan karang panas-panas. Oleh karena setelah dingin sagu akan mengeras, saat panas, maka sagu akan terasa lembut. Kala dinikmati dengan sup ayam atau sup ikan, Obuk terasa begitu lezat. Sumber: https://beritagar.id/artikel/piknik/mencicipi-ragam-kuliner-khas-mentawai
Deni Andrian
Rinuak balado - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Rinuak adalah sejenis ikan dengan ukuran mini, kira-kira bentuknya seperti teri medan yang dikenal orang banyak. Tapi rinuak agak berbeda sedikit, karena ikan ini hanya ada di danau Maninjau Sumatera Barat. Rinuak adalah ikan khas danau Maninjau, sobat sarbuner tidak akan menemukan ikan ini di daerah lain. Danau yang merupakan salah satu aset wisata Sumatera Barat ini memang menyimpan banyak sekali keunggulan, salah satunya rinuak yang bisa dibuat menjadi berbagai macam makanan dan masakan. Olahan rinuak sangat banyak, mulai digoreng biasa, goreng balado, dipalai (dipepes), dibuat jadi godok-godok (gorengan), digulai, dan masih banyak macam olahan rinuak lainnya. Panganan rinuak tersebut hanya bisa dinikmati di Maninjau. So sobat sarbuner, datanglah ke Maninjau untuk tau betapa gurihnya rinuak ketika menyentuh mulut dan lidah. adapun cara pembuatan rinuak balado ini yaitu bahan cabe yg sudah digiling minyak rinuak Cara membuat panaskan minyak (seperlunya) masuk ka...
Pujirhy01
Katupek Gulai Paku Khas Minang
Makanan Minuman
Gulai paku adalah gulai yang menggunakan batang dan daun paku/pakis yang masih muda, sayur gulai paku biasanya dimakan bersama dengan ketupat atau orang minang biasa menyebutnya dengan ketupek. Cita rasa katupek ini tidak bisa dipalsukan oleh bahan apapun, begitu pula teksturnya. Katupek yang baik adalah katupek yang padat dan tidak lembek. Biasanya bila di buka daun kelapanya, warna katupek pada bagian luar akan menjadi sedikit kehijauan, warna ini pun tidak bisa dijiplak dengan bahan lain. Kuah gulai paku terbuat dari kaldu udang rebus yang dicampur dengan santan sehingga makanan katupek gulai paku memiliki rasa yang gurih dan nikmat. Resep gulai paku Bahan Dasar 1 atau 2 ikat pakis yang sudah ada daunnya tentunya yang masih muda, lalu potong potong 1/4 santan cair 3 sampai 5 lembar daun jeruk purut 1 lembar daun kunyit 1 batang seri digeprek 2 buah asam kandis garam dan penyedap sesuai selera Bumbu Halus 4 buah bawang merah 3 siung bawang putih 10 b...
Fauzi.amallul
Pangek Masin Kerapu
Makanan Minuman
Pangek Masin Kerapu adalah makanan khas pesisir Sumatera Barat. Makanan ini dikenal dengan rasa asam dan pedas, serta kuahnya yang kental. Rasa pedas dan warna hijau kuahnya didapat dari cabe rawit hijau yang digeprek atau diiris dan sedikit kunyit sebagai pencerah warna. Kekhasan lainnya adalah tambahan daun ruku-ruku yang membuat aromanya semakin menggoda, selain penambahan daun kunyit pastinya. Ruku-ruku ini sepintas mirip dengan kemangi, namun teksturnya kebih keras dan aromanya tidak sekuat kemangi. Bahan-bahan : 1 ekor kerapu 5 buah tahu, potong dadu 10 siung bawang merah, iris tipis 4-5 siung bawang putih, iris tipis Segenggam kecil cabe rawit hijau, geprek / iris 4-5 keping asam kandis / belimbing wuluh (potong-potong) 1 batang sereh, geprek 1 lembar daun kunyit, simpulkan dan geprek 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya 1 ruas kecil jahe, geprek 1 ruas besar lengkuas, geprek 4-5 buah pucuk ruku-ruku 1/2 sdt bubuk Kunyit 200 ml santan kental Secukupnya air Secukupnya minyak g...
Ozman azuri
Dendeng batokok sumatra barat
Makanan Minuman
Resep dan Cara Membuat Dendeng Daging Batokok Cabe Merah yang Mudah dan Lezat Aneka Resep Dendeng Daging Sajian dendeng batokok cabe merah merupakan salah satu hidangan nusantara yang berasal dari Sumatra Barat. Hidangan ini memiliki cita rasa yang lezat yang mana cocok sekali disajikan untuk makan siang maupun bekal makanan anak-anak ke sekolah. Selain itu cara membuatnya mudah sekali. Ingin tahu seperti apa cara membuat dendeng batokok cabe merah? Kita simak resepnya berikut ini. NAMA RESEP Resep dan Cara Membuat Dendeng Daging Batokok Cabe Merah yang Mudah dan Lezat WAKTU MEMASAK Persiapan: 45 menit Memasak: 80 menit Total: 125 menit JUMLAH PORSI 10 Porsi BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN UNTUK MEMBUAT DENDENG DAGING BATOKOK CABE MERAH BAHAN UTAMA MEMBUAT DENDENG DAGING BATOKOK: 800 gr daging sapi 15 gr asam jawa 2 lbr daun kunyit 7 lbr daun jeruk 5 lbr daun salam 1/2 sdt kunyit, haluskan 1/2 sdt lengkuas, haluskan 1 sdt bawang putih, haluskan garam secukupnya gula merah secuku...
