Entri Terkait
Dangke
Makanan Minuman
Makanan ini terbuat dari susu sapi atau kerbau yang hanya bisa ditemukan di Kabupaten Enrekang. Kata 'Dangke' diyakini berasal dari bahasa Belanda 'Dangkjwel' yang artinya terima kasih. Konon makanan ini dulunya disuguhkan untuk orang Belanda yang kemudian mengucapkan, "Dangkjwel! Dangkjwel!" yang terdengar seperti seperti kata 'Dangke' di telinga orang lokal. Dangke dibuat dengan cara merebus campuran susu segar dengan garam dan sedikit getah buah pepaya. Saat direbus, enzim papain pada getah pepaya memisahkan protein susu dengan air sehingga jika disaring akan didapati gumpalan protein susu pada rebusan tadi. Gumpalan ini yang dicetak di tempurung kelapa sehingga berbentuk seperti gula aren. Dangke bisa diolah dengan cara direbus, dibakar, atau digoreng. Bahan: Susu kerbau/sapi Getah pepaya dari air perasan daun pepaya Cara membuat: Panaskan susu segar sampai mendidih, kemudian tambahkan getah pepaya hing...
Imam Taufik
Ikan Rica
Makanan Minuman
Bahan Untuk Memasak Ikan Rica-Rica : 1 kg ikan tengiri, bersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis 7 btg serai, iris halus 1 ruas jari jahe, iris halus 10 lbr daun jeruk purut, iris halus 3 lbr daun pandan, iris halus 4 bh tomat, iris kecil-kecil 1/2 sdt gula pasir 5 sdm minyak goreng untuk menumis Bumbu: (haluskan kasar) 10 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 3 siung bawang putih 8 btr bawang merah 1 sdt garam Cara Membuat Masakan Ikan Rica-Rica: Campur bumbu halus dengan irisan serai, jahe, daun jeruk, dan daun pandan, aduk sampai rata. Ambil 1/3 bagian bumbu dan lumurkan ke seluruh bagian luar dan dalam ikan, diamkan lebih kurang 15 menit. Tumis sisa bumbu bersama tomat sampai harum, masukkan ikan berbumbu ke dalam wajan. Siram-siram bumbu ke ikan sambil sekali-sekali dibalik sampai bumbu meresap dan matang. Angkat. Panggang ikan di atas bara atau panggang dalam...
Imam Taufik
Pacco'
Makanan Minuman
Bahan-bahan Ikan teri Atau bisa juga ikan carede kira-kira Rp.10.000 mungkin sudah cukup banyak :) Cabe atau lombok secukupnya Jeruk nipis 2 buah Dange 5 bungkus Garam Cara Membuat Ikan Teri Atau Carede Di Belah,terus tulangnya di cabutin,kerja sebanyak-banyaknya sampai anda sudah merasa cukup. Masukkan ikan di piring terus peras jeruk nipis ke ikan tersebut. Ulek cabe dan garam secukupnya,makin pedis makin mantap Beri sedikit penyedap rasa dan diamkan selama 5 menit.
Imam Taufik
Es Pisang Ijo
Makanan Minuman
Pilih pisang raja yang tua untuk mendapatkan rasa pisang yang benar-benar manis. Bentuk adonan setelah dingin agar lebih mudah. Berikut resep es pisang ijo paling enak Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 100 gram tepung beras 175 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1/8 sendok teh garam 25 ml air suji (dari 25 lembar daun suji) 1/4 sendok teh air kapur sirih 25 gram gula pasir 3 tetes pewarna hijau tua 5 buah pisang raja, kukus daun pisang untuk membungkus Bahan Saus: 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa 15 gram tepung beras 50 gram gula pasir 1/4 sendok teh garam 2 lembar daun pandan Cara Pengolahan : Aduk rata tepung beras, santan, garam, air suji, air kapur sirih, gula pasir, dan pewarna hijau tua. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Ambil daun pisang. Beri adonan. Letakkan pisang raja. Tutup adonan. Ratakan hingga membentuk pisang....
tresna purnama dewi
Sup Sodara
Makanan Minuman
Bahan 400 gram daging ayam, potong-potong 1 liter air 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdm ketumbar sangrai 2 cm kunyit ½ sdt jinten ½ biji pala 2 butir kemiri 2 sdt garam 3 cm jahe, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 5 lembar daun jeruk, iris kasar 2 batang serai, memarkan 3 cm kayu manis 1 sdt gula pasir Ketupat secukupnya, potong-potong 50 gram soun, seduh air hangat, tiriskan Perkedel kentang Paru-paru goreng 1 batang daun bawang, iris halus 2 sdm bawang goreng Cara membuat rebus daging sampai empuk, angkat, potong-potong. Saring kaldunya, didihkan kembali daging bersama kaldunya. Kecilkan api. tumis bumbu halu...
tresna purnama dewi
Pallu Basa
Makanan Minuman
Bahan 150 gram daging sapi 150 gram hati sapi 150 gram babat 150 gram jantung sapi 150 gram usus sapi 150 gram limpa 4 sdm minyak untuk menumis Haluskan 12 siung bawang merah 7 siung bawang putih 8 buah cabai merah keriting 1 sdm ketumbar ½ sdt jinten ½ biji pala 3 cm jahe 2 sdt garam 3 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan 3 cm kayu manis 7 buah cengkeh 1 sdt gula merah 800 m air kaldu dari rebusan daging sapi 50 gram kelapa parut sangrai, haluskan sampai berminyak 50 ml air asam jawa Cara Membuat Rebus daging sapid an jerohan secara terpisah sampai empuk dan matang. Potong-potong daging dan jerohan. Sisihkan. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, kayumanis, cengkih, dan gula merah sampai harum dan matang. Masukkan daging sapi, dan jerohan, a...
Imam Taufik
Sambal Kaluku
Makanan Minuman
Bahan 200 garam ikan gabus asin ½ butir kelapa agak muda, parut kasar 6 butir bawang merah, haluskan 2 siung bawang putih, haluskan 20 buah cabai merah, iris tipis 2 batang seledri ambil daunnya iris tipis 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis ½ sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis Cara Membuat Rendam ikan gabus asin dengan air hangat sampai empuk, cincang kasar dagingnya. Sisihkan Campur kelapa parut, ikan gabus, cabai merah bawang putih, bawang merah, seledri, daun jeruk, dan garam sampai rata. Panaskan minyak, lalu tumis sambal sampai harum dan daging ikan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
Imam Taufik
Coto Kuda
Makanan Minuman
Bahan: 2 kg Daging Kuda Usus Hati Otak Bumbu: 2 batang sereh 5 cm laos 250 ml Santan 10 Bawang merah 5 Bawang putih Garam secukupnya 3 buah Daun salam 2 buah Jeruk nipis 3 cm jahe, dan 5cm lengkuas Cara Membuat: Rebus daging kuda, usus, dan hati. Saat merebus masukkan lengkuas, jahe , dan salam. Setelah matang, angkat dan tiriskan bahan tersebut setelah ditiriskan potong jeroan kuda menjadi dadu-dadu kecil. Siapkan wajan, kemudian panaskan minyak. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang dan berbau harum. Masukkan bumbu tersebut ke dalam panci yang berisikan daging serta jeroan daging kuda. Panasakan sampai mendidih kemudian masukan santan. Diamkan beberapa saat setelah benar-benar matang matikan kompor, coto daging kuda pun siap dihidangkan, agar lebih nikmat sajikan coto dengan ketupat. RM yang menyediakan: Wilayah Turatea Ka...
Imam Taufik
Sup Konro
Makanan Minuman
Bahan Sup Konro : * Iga sapi, 500 gram * Air kaldu sapi, 1300 ml * Jahe, 1 cm, parut * Lengkuas, 2 cm, parut * Kayu manis, 1.5 cm * Cengkih, 2 butir * Kapulaga, 3 butir * Minyak goreng, 2 sendok makan * Air asam jawa, 1 sendok makan Bumbu Halus : * Kluwak, 1 buah, ambil dagingnya, rendam dalam air panas * Kelapa sangrai, 2 sendok makan * Bawang putih, 2 siung * Bawang merah, 6 butir * Kunyit, 1 cm * Kemiri, 3 butir, sangrai * Ketumbar, 1 sendok teh * Jinten, 1/2 sendok teh * Merica bubuk, 1/4 sendok teh * Garam, secukupnya Taburan Sup Konro Makasar : * Bawang merah goreng, secukupnya * Daun bawang, 2 batang, iris tipis Cara memasak Sup Konro Makasar : 1. Rebus air kaldu hingga mendidih. 2. Masukkan iga sapi, rebus hingga matang dan lunak. Angkat. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga, dan cengkih hingga harum. Angkat. 4. Masukkan bumbu tumis dalam rebusan iga sapi, aduk rata. 5. Tuang air asam, didihkan. Angkat. 6...