Entri Terkait
Bacem Hati Ayam
Makanan Minuman
Resep: Bahan Hati ayam segar 10 buah yang telah dicuci dan dibersihkan Bumbu Air 200 ml Minyak sayur 1 sdm Bawang goreng Air asam Jawa 1 sdm Irisan tipis bawang merah 2 sdm Bawang putih cincang 1 sdm Garam 1 sdt Gula kelapa 1 sdm Daun salam 1 lembar Cara Membuat Masukkan hati ayam, air, dan semua bumbu lalu masak dengan api sedang hingga air mengental dan hati ayam berwarna cokelat. Masukkan minyak sayur lalu masak kembali selama 5 menit hingga aromanya harum. Taburkan bawang goreng di atasnya. Sumber: Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Oase
Bacem Kepala Ayam
Makanan Minuman
Resep: Bahan Kepala ayam 6 buah Bumbu Gula kelapa 1 sdm Daun salam 2 lembar Lengkuas 1 ruas jari dimemarkan Bumbu halus Bawang merah 5 siung diiris tipis Bawang putih 2 siung Ketumbar 1 sdt Cara Membuat Cuci bersih kepala ayam lalu rebus dengan air secukupnya hingga terendam. Masukkan semua bumbu ke dalam rebusan kepala ayam lalu masak hingga matang dan air mengering. Sumber: Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Oase
Telur Bacem
Makanan Minuman
Resep: Bahan Telur ayam rebus yang kulitnya dikupas 10 butir Bumbu Air kelapa 1 gelas Air 1 liter Daun salam 5 lembar Lengkuas 5 cm dimemarkan Air asam Jawa 3 sdm Kecap manis 5 sdm Gula kelapa 50 g Gula pasir 3 sdm Garam dan minyak goreng secukupnya Bumbu Halus Bawang merah 5 buah Bawang putih 3 siung Ketumbar 1 sdt disangrai Cara Membuat Tumis bumbu halus hingga harum dan warnanya kecokelatan. Telur, bumbu halus, dan bumbu lain yang telah ditumis masak dengan api sedang dengan tutup pancinya agar bumbu meresap. Pemasakan dilakukan hingga air rebusan menyusut dan warna telurnya cokelat kehitaman. Sim...
Oase
Bacem Ceker
Makanan Minuman
Resep: Bahan Ceker ayam 400 g Bumbu Air 750 ml Gula kelapa 150 g diiris Daun salam 3 lembar Lengkuas 2 ruas dimemarkan Bumbu Halus Bawang merah 5 butir Bawang putih 3 siung Ketumbar ½ sdt Garam ½ sdt Cara Membuat Siram ceker dengan air panas lalu kuliti dan buang kukunya dan cuci bersih. Campur ceker dengan bumbu halus, air, gula kelapa, daun salam, dan lengkuas, kemudian aduk rata. Masak ceker dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai empuk dan kuah mengental. Goreng ceker dalam minyak panas hingga kecokelatan. Sumber: Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjan...
Oase
Gulampo
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 btr kelapa muda setengah tua, buang kulit arinya 200 gr gula pasir 100 ml air vanilli secukupnya (opsional) pewarna sesuai selera : merah dg pasta frambose kuning dg pasta nanas hijau dh pewarna hijau + daun jeruk Langkah Serut kelapa dg alat serutan Panaskan air dan gula pasir dlm wajan, sampai berbuih, lalu masukkan kelapa serut, aduk² sampai gula meresap dn air menyusut bagi 3 bagian 1 bagian diberi pasta frambose sambil dipanaskan dan diaduk sampai rata, bagian kedua dg pasta nanas, dan bagian ketiga dg pewarna hijau dan daun jeruk Cek dg bantuan 2 bh sendok makan, letakkan diatas nampan lalu jemur di bawah sinar matahari sampai kering Siap simasukkan stoples dan dihidangkan Tempat yang menyediakan: Toko Oleh-oleh Khas Jo...
hallowulandari
Bebek Bacem
Makanan Minuman
Resep: Bahan Bebek 1 ekor dipotong Bumbu Bawang putih 10 siung Air kelapa 500 ml Daun salam 2 lembar Lengkuas ½ ruas Air asam 2 sdt Garam 1 ½ sdt Bumbu Halus Bawang putih 13 siung Bawang merah 4 siung Ketumbar 1 sdt Gula kelapa secukupnya Garam 1 ½ sdt Cara Membuat Bebek, air kelapa, daun salam, lengkuas, air, asam Jawa, garam, dan bumbu halus diaduk rata. Masak di api kecil sambil sesekali diaduk sampai matang dan bumbu meresap. Sumber: Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama. Tempat yang...
Oase
Babat Bacem
Makanan Minuman
Resep: Bahan Babat 1 kg Bumbu Air 1 liter Kecap manis 75 ml Daun salam 1 lembar Lengkuas 2 ruas dimemarkan Minyak Air kelapa 500 ml Garam ½ sdt Gula kelapa sisir 1 sdm Air asam Jawa 1 sdm Bumbu Halus Bawang merah 6 butir Bawang putih 3 siung Cara Membuat Rebus babat bersama 1 lembar daun salam dalam air hingga mendidih lalu angkat dan potong-potong. Rebus kembali babat bersama daun salam, lengkuas, kecap manis, air kelapa, garam, gula kelapa, air asam Jawa, dan bumbu yang telah dihaluskan hingga meresap dan empuk. Goreng babat lalu angkat dan tiriskan. Sumber: Sumber: Murdijati Ga...
Oase
Jeroan Bacem
Makanan Minuman
Resep: Bahan Ampela ayam 200 g Paru ayam 200 g Usus ayam 200 g Bumbu Air kelapa 1000 ml Garam 2 sdm Ketumbar 2 sdt Lengkuas 1 ruas Asam Jawa 3 biji Gula kelapa 300 g diiris tipis Kemiri 4 butir Bawang putih 4 siung Bawang merah 8 siung Cara membuat Masukkan bumbu halus, usus sapi, babat sapi, gula kelapa, daun salam, asam Jawa, dan air kelapa ke dalam wajan. Masak sampai mendidih lalu kecilkan api, masak sambil sesekali diaduk agar bumbu tercampur rata, masak hingga usus, ampela, dan paru lunak dan bumbunya meresap juga airnya habis. Angkat lalu sisihkan. Siapkan wajan lain dan panaskan minyak. Goreng sebentar usus, ampela, dan paru hingga ke...
Oase
Gembus Bacem
Makanan Minuman
Resep: Bahan Tempe gembus 10 buah dipotong-potong. Baceman ini dilakukan untuk komoditi yang sama yakni tempe, tempe koro, dan tahu. Air 400 ml Bumbu Air kelapa 800 ml Gula kelapa 100 g Bawang merah 5 butir diiris-iris Bawang putih 3 siung Ketumbar ½ sdt Daun salam 2 lembar Garam 1 sdt Cara Membuat Rebus air kelapa bersama tempe gembus dan semua bumbu hingga air menyusut dengan api sedang. Pada saat merebus, gembus sesekali dibalik agar merata. Goreng gembus dengan minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Sumber: Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.