Entri Terkait
Sayur Asem Banjar (Gangan Asam) Kepala Buntut Ikan Patin - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 kg Kepala/Buntut patin 1 Buah tomat besar (belah jadi 4) 4 batang Kacang panjang (potong") Secukupnya kol Secukupnya garam,penyedap,gula 750 ml Air 1 btg Sere geprek Bumbu hulus : 4 Siung bawang putih 3 butir kemiri 1/2 ruas kunir/kunyit 1/3 ruas jahe 1/3 ruas kencur 1/4 bungkus kecil terasi Langkah Masak air dan kepala patin Masukkan bumbu halus dan serei tunggu smpai mendidih Masukkn kacang panjang dan kol Tambahkan,garam,gula dan penyedap tes rasa Masukkan tomat dan tunggu beberapa saat baru matikan api Siap dihidangkan Sumber : https://cookpad.com/id/resep/596627-sayur-asem-banjar-gangan-asam-kepala-buntut-ikan-patin Lokasi penjual: Warung Mama Ihai Alamat: Jl. Veteran RT 23 Banjarmasin Kalimantan Selatan
Fachni
Pais Kepala Buntut Patin - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ekor patin (kepala dan buntut) cuci bersih daun pisang untuk membungkus 1 biji cabe merah besar, iris serong 1 buah tomat belah 4 bumbu yang dihaluskan: 4 siung bawang merah 2 siung bawang putih kunyit 5 butir kemiri secukupnya terasi secukupnya asam jawa secukupnya gula dan garam Langkah Lumuri ikan patin dgn jeruk nipis dan garam..diamkan sebentar.panaskan panci kukusan utk nanti mengukus paisnya. Bumbu yg hendak dihaluskan, di ulek atau di blender dl sampai halus..setelah itu siapkan daun pisang yang udah dipotong2.. Taruh ikan patin di daun pisang, lumuri dgn bumbunya sampai habis dan meresap.masukkan jg irisan tomat dan cabe..bungkus dgn daun pisang..tusuk pkai tusuk gigi tiap bagian pinggirnya biar bumbunya tidak keluar. Setelah kukusan udh mendidih, masukkan ikan patin td ke dalam panci kukusan..kukus sampai 20 mnt atau sampai matang..angkat dan...
Fachni
Pepes Ikan Patin Kemangi - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ekor ikan patin (potong jd 6 bagian) Bumbu Halus 6 siung bawang merah 4 siung bawang putih 3 butir kemiri 1 ruas kunyit 1 cm jahe Pelengkap Daun salam Serai Tomat Cabe rawit utuh 1 ikat daun kemangi(buang tangkainya) Garam Daun pisang(untuk membungkus) Lidi (biting) 1 butir telur (kocok lepas) Langkah Cuci bersih ikan Kemudian haluskan bumbu halus jangan lupa kasih garam secukupnya Baluri rata ikan dg sebagian bumbu halus, kemudian campurkan kocokan telur (fungsinya untuk mengikat bumbu) Siapkan daun pisang, untuk bagian dalam paling bawah tatakin dg daun salam kemudian daun kemangi, taruh ikan masukan bumbu halus sedikit, masukan tomat, potongan serai(tangkainya juga bisa), cabe rawit, kemudian tutup dg daun kemangi lagi... Bungkus ikan(di pincuk dg biting) Siapkan panci kukusan kemudian masukan bungkusan ika...
Fachni
Pepes Ikan Patin Mangga Muda - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-baha n 1 ekor ikan patin (sekitar 500 g), potong sesuai selera 1-2 buah jeruk nipis 3 batang sereh, potong serong tipis Secukupnya lengkuas, potong kecil sesuai jumlah potongan ikan Daun salam, potong kecil juga sesuai jumlah ikan Secukupnya mangga muda/mengkal, potong korek api Bumbu halus : 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemiri 5 buah cabe merah besar 4 buah cabe rawit (boleh tambah jika suka pedas) 3 cm kunyit 5 cm jahe 1 sdm garam 1 sdm peres gula pasir 1 buah tomat Secukupnya penyedap rasa Secukupnya daun pisang Langkah Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan 20-30 menit. Setelah itu cuci lagi ikan sampai bersih. Siapkan daun pisang, letakkan ikan, tambahkan bumbu halus, sereh, lengkuas dan daun salam. Tambahkan 1 sdm potongan mangga muda. Bungkus dan semat dengan lidi. Kukus 30...
Fachni
Pepes Pedas Patin Kemangi - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 8 porsi) 2 ekor ikan patin ukuran besar 1 ikat kemangi segar ambil daunnya saja Daun pisang Bumbu rempah yang dihaluskan: 8 butir bawang merah 8 butir bawang putih 10 butir kemiri 10 buah cabai merah 20 buah cabai rawit (boleh dikurangi jika tidak suka pedas) 1 ruas kunyit ukuran besar 1 ruas kencur 1 ruas jahe 2 batang serai 5 lembar daun jeruk 1 buah tomat merah ukuran sedang Bahan pelengkap: 10 buah belimbing wuluh 1 ons cabai rawit merah & hijau 2 buah jeruk nipis secukupnya Garam Langkah ( 50menit) Potong ikan menjadi 4 bagian (belah kepala menjadi 2) gunakan baskom besar untuk mencuci. Cuci bersih hingga 3 sampai 4 kali, lalu keringkan air didalam baskom, beri perasan jeruk nipis (kulit jeruk jangan dibuang, masukkan kedalam baskom), taburi 3 sdm garam kasar pada ikan sambil diaduk rata. Tutup baskom. Diamkan. Setel...
Fachni
Pepes Patin Jamur Kemangi - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor Patin - buang darah dan bersihkan 3 batang Sereh - iket geprek 1 buah jeruk nipis/purut 1 sdm totole 1 sachet kaldu ayam secukupnya Daun jeruk secukupnya Daun salam secukupnya Tomat merah / hijau 4 sdm minyak untuk menumis secukupnya Daun kemangi secukupnya Daun pisang secukupnya Tusuk gigi secukupnya Jamur merang Bumbu halus : 12 siung Bawang merah 5 siung Bawang putih 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1/2 ruas kunyit 1 sdm ketumbar 5 pcs kemiri 150 ml Air matang 2 buah cabe merah besar, atau rawit kalau mo pedesh Langkah Cuci ikan, buang darah merahnya, kasih jeruk nipish Blender halus bumbu nya tambahkan air Tumis bumbu sampai harus tambahkan sereh, tumis api sedang aja, sering diaduk, pastikan bumbu matang wanginya Masukkan daun kemangi, tambahkan sachet kaldu ayam, totole, cek rasa...
Fachni
Garih Batanak Telur Itik - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/4 kg ikan kering(tapah,baung,toman,atau gabus)yg dipotong-potong 2 butir telur itik 500 ml santan kental 5 butir bawang merah (iris) 2 buah tomat 2 buah cabe hijau besar 2 buah cabe merah besar sedikit kunyit bubuk 1/4 sdt gula 1 sdt garam Langkah Cuci bersih ikan kering tiriskan Rebus santan masukkan ikan kering,bawang merah,dan kunyit bubuk Aduk-aduk agar santan tidak pecah Masukkan bumbu seperti garam dan gula Pecahkan telur dan masukkan perlahan kedalam panci yang berisi ikan kering tadi,tunggu sampai telur agak setengah matang lalu aduk rata dan masukkan potongan tomat dan cabe Tunggu sampai telur matang lalu matikan kompor dan sajikan. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/1426966-garih-batanak-telur-itik
Fachni
Nasi Kuning Masak Habang - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan Bahan utk nasi kuning :Beras (sesuai selera) Air santan cair 2 lembar Daun pandan Daun jeruk Sejempol kunyit serai Bumbu masak habang: 10 siung bawang merah 4 siung bawang putih 10 biji cabe besar yang sdh di keringkan dan direbus 1 bks terasi 2 biji tomat 1 ruas jahe Kayu manis Ketumbar Garam Lada Gula Tambahan Daun salam dan daun jeruk Bawang goreng Langkah Cuci bersih beras dan peras santan Haluskan kunyit Lalu santan cair td di campur dgn kunyit aduk sehingga air santan berubah wrn menjadi kuning Masukan air santan tadi ke dalam beras yg sdh bersih,masukan daun pandan,daun jeruk dan serai Masak di magiccom atau dikukus seperti memasak nasi biasa Untuk membuat bumbu habang Yg pertama rebus cabe hingga lunak angkat dan tiriskan Lalu blender cabe,bawang putih dan merah,tomat,jahe,t...
Fachni
Nasi Kuning Banjar - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan bahan nasi kuning : 3 gelas takar beras cuci bersih 1/2 kilo nyiur/ kelapa parut perah ambil air santan nya 1 jari kunyit parut campur sedikit air ambil air kunyit nya garam dan penyedap secukup nya 1 batang serai geprek 1 lembar daun salam 7 lembar daun jeruk 3 lembar daun pandan bumbu masak habang : 1/2 ekor ayam iris menjadi 6 potong cuci bersih 4 biji telur itik rebus 1/2 ons cabe merah 1 siung bawang putih 11 siung bawang merah 1 jari kayu manis 3 sdt air campuran terasi dan asam jawa garam, penyedap dan gula habang (gula merah) Langkah Membuat nasi kuning : Campur kan beras dengan semua bahan beri secukup nya garam dan penyedap masukkan rice cooker tunggu hingga matang sesekali diaduk Membuat masak cabe,bawang merah bawang putih haluskan lalu tumis menggunakan minyak goreng, jika sdh mulai wangi masukkan perasan air terasi dan...