Entri Terkait
Saksang Daun Ubi Tumbuk Terong Pipit
Makanan Minuman
daun ubi tumbuk, tidak hanya di masak org medan, tetapi kita di kalimantan pun memasak nya, ini adalah masakan suku dayak pedalaman. terung pipit bisa di ganti jamur kerang, atau terung asam. terung pipit itu mirip dengan lencak, hanya saja lencak berkulit lembut dan tipis, masih satu spesies. Bahan-bahan 5 porsi 3 ikat Daun Singkong 1 ikat Terong Pipit 6 biji Bawang Merah 1/2 siung Bawang Putih 3 batang Serai 4 lembar Daun Saksang 1 ruas Jahe 100 ml Minyak Goreng secukupnya Garam secukupnya Kaldu Ayam Bubuk Langkah 30 menit bersihkan daun ubi / singkong, pilih yg muda, cuci dan tumbuk halus dengan lesung (kalau ga punya lesung, bisa di blender, hanya saja kurang enak teksturnya, kasar) bersihkan terung pipit, petik dari tangkainya, cuci bersih, tiriskan, tumbuk kasar dengan lesung kupas bawang merah, bawang putih, jahe, cuci bersih, kupas jg serai sampai ba...
hallowulandari
Amplang Tuna
Makanan Minuman
Bahan-bahan 300 gr daging ikan tuna (tanpa kulit & tulang) 400 gr tepung tapioka 3 butir telur 2 sdm gula 4 siung bawang putih 1 sdt garam 1 bungus masako / royko 2 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Langkah Giling daging ikan bersama bawang putih sampai halus Mixer telur dan gula sampai mengembang dan berbusa.. Setelah mengembang sisihkan Campur semua bahan kering tepung + garam + masako + soda kue sampai merata Masukan ikan dan telur yg sudah di mixer ke dlm bahan kering lalu campur hingga merata dan di uleni sampai tidak lengket lagi di tangan... Jika di rasa terlalu lembek tambahkan tepung Sedikit demi Sedikit smpai kalis lalu bentuk adonan sesuai keinginan Masukan adonan yg sudah dibentuk ke dalam minyak dingin sebelum digoreng Bila sudah cukup adonan terendam dlm minyak dingin nyalakan kompor dgn nyala api plg kecil Bila smua adonan sudah naik diatas minyak goy...
hallowulandari
Amplang Tenggiri
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 porsi 100 gram Ikan Tenggiri 1 butir Telur ukuran besar 150 gram Tepung sagu/kanji 1/2 sdt Soda kue 1/2 sdt Garam 1/2 sdt Kaldu bubuk (me : masako ayam) Langkah 45 menit Cuci bersih daging ikan dan blender sampai halus Diwadah lain kocok telur dan masukan kaldu dan garam baru tambahkan daging ikan yang telah halus tadi, campur dengan tangan Tambahkan tepung dan soda kue ke dalam adonan ikan Campur kemudian uleni sampai adonan kalis dan bisa dibentuk Ambil sebagian adonan dan bentuk sesuai selera. Saya pipihkan dan cetak bentuk koin Masukan adonan yang sudah dicetak kedalam minyak banyak dan goreng dgn api kecil (adonan masuk ke dalam minyak dingin / sebelum api dinyalakan) sambil diaduk terus Goreng sampai tidak terdengar bunyi minyak berdesis atau tidak ada lagi gelembung-gelembung pada minyak itu artinya sudah tidak ada lagi bagian kerupuk yang belum matang Angkat kerupuk dan ti...
hallowulandari
Terang Bulan Balikpapan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 porsi Padat 250 gram Tepung Terigu (Segitiga Biru) 6-7 sdm Gula Pasir 1/4 sdt Garam 1/2 sdt Baking Powder 1/4 sdt Soda Kue Cair 350 ml Susu Cair UHT 1 butir Kuning Telur 1 sdm Mentega cair 2 tetes Vanilla essence Pelengkap sesuai selera Olesan mentega/butter (saya pakai unsalted) sesuai selera Meises Sesuai Selera Keju Langkah 60 menit Kocok lepas kuning telur sisihkan, campur semua bahan padat kecuali soda kue, cukup di aduk pelan-pelan yang penting tercampur semuanya (bisa pake mixer/whisk). Tuangkan Susu cair pelan-pelan sambil diaduk-aduk, tambahkan vanilla, kocok adonan hingga berbuih kecil-kecil, diamkan 30 menit Setelah 30 menit masukkan mentega cair dan telur kocok aduk kembali lalu diamkan lebih dari 1 jam tutup dengan plastic wrap (lebih lama lebih baik) suhu ruangan. Panaskan cetakan di kompor dengan api kecil (tutup jik...
hallowulandari
Baseprah
Makanan Minuman
Baseprah ini adalah tradisi makan yang dilakukan oleh suku adat Kutai yang merupakan penduduk asli di Kabupaten Kutai Kartanegara Kalimantan Timur. Baseprah adalah bahasa Kutai yang artinya makan bersama dengan duduk bersila di atas tikar. Dalam tradisi makan bersama ini tidak ada batasan sosial dalam masyarakat. Jadi antara rakyat dan pejabat bisa makan bersama-sama sesuai dengan makanan yang mereka suka. Setiap orang akan memilih makanan yang disukainya dan duduk di depan makan tersebut. Dulu tradisi makan Baseprah ini seringkali dilakukan oleh Sultan Kutai saat merayakan upacara Erau bersama rakyatnya. Tradisi makan Baseprah ini melambangkan semangat kebersamaan. Sumber: http://ayukkitangopi.blogspot.co.id/2017/05/tradisi-makan-bersama-yang-ada-di_25.html
hallowulandari
Gangan Rojak Cabe
Makanan Minuman
Gangan (sayur) Rojak Cabe adalah salah satu masakan khas masyarakat Kutai - Kalimantan Timur (Kaltim). Sayur ini merupakan sayur berkuah santan. Berikut ini resep lengkapnya.... Bahan-bahan: Ikan lele, dibersihkan. Daun (sayur) singkil, diambil daun yang muda saja, cuci bersih. santan, dari kelapa parut Terong bulu/tomat Bumbu-bumbu: Cabe hijau/merah besar Serai, geprek Lengkuas, geprek Bawang merah, dipotong kecil. Terasi Garam Gula pasir Cara membuat: Masak air santan encer secukupnya di dalam panci, setelah mendidih masukkan daun singkil, ikan lele, cabe, terong bulu/tomat, bawang merah, serai, laus, terasi, gula dan garam. Biarkan sampai air mendidih kembali, lalu masukkan air santan. Saat air santan sudah mendidih, penyetlah cabe dan terong bulu/tomat yang ada di dalam sayur. Aduklah agar santan tidak pecah. Angkat dan disajikan. sumber: https://dapur-teh-...
Hanna Bado
Ayam Ungkep Cabai Rawit
Makanan Minuman
Bahan: 1ekor ayam ½ bh jeruk nipis, peras dan ambil airnya 2 sdt garam ½ sdt gula pasir 12 bh cabai rawit utuh 1 btg kecombrang, ambil bagian bunganya, iris halus 3 btg serai, memarkan 300 ml air 2 bh tomat, potong-potong Bumbu Halus: 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 4 bh cabai merah, buang bijinya 7 bh cabai merah keriting 2 cm kunyit 2 cm jahe Cara Membuat: 1. Bersihkan ayam kemudian potong menjadi 12 bagian. 2. Lumuri ayam dengan bumbu halus dan bahan-bahannya lainnya terkecuali tomat 3. Masak ayam sambil diaduk di atas api kecil hingga daging berubah warna. 4. Tambahkan air dan tomat. Kecilkan api dan masak sampai matang. Angkat dan sajikan. 6 Porsi 30 menit Sumber: http://nova.grid.id/Sedap/Makanan/Ayam-Ungkep-Bumbu-Cabai-Kalimantan-Timur
Nandafitsu
Ayam Suwir Cabai Hijau
Makanan Minuman
Bahan: 500 gr filet dada ayam 1 sdm kecap manis 1 cm lengkuas, geprak atau iris tipis 1 sdt peres gula pasir 1 liter air Garam sesuai selera Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis Bumbu Iris: 15 buah cabe hijau, iris halus 5 buah cabe merah, iris halus 6 buah bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, iris halus Cara Membuat: Iris halus semua bahan bumbu iris. Sisihkan. Panaskan air sebanyak 1 liter sampai mendidih, kemudian masukkan filet ayam. Masak kurang lebih 15 menit hingga ayam matang dan empuk lalu angkat dan tiriskan. Goreng filet ayam dengan minyak panas sedang sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan suwir-suwir. Panaskan 5 sdm minyak sisa menggoreng ayam, tumis bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu. Aduk2 sampai bawang merah dan bawang putih transparan dan berbau harum. Masukkan lengkuas dan irisan cabai, tumis sambil diaduk hin...
Nandafitsu
Acar Tigu
Makanan Minuman
Bahan: 6 butir telur ayam, direbus, dikupas, dikerat-kerat sekelilingnya 4 buah cabai merah, dipotong 1 1/2 cm 4 buah cabai hijau, dipotong 1 1/2 cm 150 ml air 1/2 sendok teh cuka 1/2 sendok teh garam 3/4 sendok teh gula pasir 2 sendok makan minyak untuk resepmis Bumbu Halus: 8 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit Cara Membuat: Goreng telur sampai kecokelatan dan berkulit. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau lalu masak sampai layu. Tambahkan telur, air, cuka, garam, dan gula lalu masak sampai kuah mengental. Untuk 6 porsi Sumber: http://kueresep.com/masakan/acar-tigu-kalimantan-timur_108122.html