Bahan:

1. 500 gr filet dada ayam
2. 1 sdm kecap manis
3. 1 cm lengkuas, geprak atau iris tipis
4. 1 sdt peres gula pasir
5. 1 liter air
6. Garam sesuai selera
7. Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu Iris:

1. 15 buah cabe hijau, iris halus
2. 5 buah cabe merah, iris halus
3. 6 buah bawang merah, iris halus
4. 3 siung bawang putih, iris halus

Cara Membuat:

1. Iris halus semua bahan bumbu iris. Sisihkan.
2. Panaskan air sebanyak 1 liter sampai mendidih, kemudian masukkan filet ayam.
3. Masak kurang lebih 15 menit hingga ayam matang dan empuk lalu angkat dan tiriskan.
4. Goreng filet ayam dengan minyak panas sedang sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan suwir-suwir.
5. Panaskan 5 sdm minyak sisa menggoreng ayam, tumis bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu. Aduk2 sampai bawang merah dan bawang putih transparan dan berbau harum.
6. Masukkan lengkuas dan irisan cabai, tumis sambil diaduk hingga layu. 
7. Masukkan ayam suwir, aduk rata.
8. Tambahkan gula pasir dan kecap manis sambil diaduk
9. Tambahkan garam sesuai selera. Angkat segera dari api.

Catatan:

• Masak filet ayam dalam air mendidih supaya sari ayam terkunci dan terasa lebih gurih.
• Jika suka, tambahkan 4 sdm air rebusan ayam untuk mendapatkan tekstur masakan yang lebih lembab. 

Sumber: http://www.lestariweb.com/Indonesia/AyamSuwirCabaiHijau.php