Entri Terkait
Sayur Lodeh Tahu Cabai
Makanan Minuman
Bosan dengan lodeh biasa? Tambahkan petai, tahu, dan rebon supaya wanginya beda! Bahan: 2 sdm minyak sayur 3 cm lengkuas, memarkan 3 lembar daun salam 1,2 L santan, dari 1 butir kelapa 150 g kacang panjang, iris 3 cm 20 buah tahu goreng kecil, siap beli 10 buah mata petai, iris 2 bagian 6 buah cabai merah keriting, iris serong memanjang 6 buah cabai hijau keriting, iris serong memanjang 3 sdm rebon, cuci bersih Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sdm ketumbar 1 sdt garam Cara Membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Kecilkan api, tuangi santan. Aduk hingga mendidih. Masukkan semua sisa bahan. Teruskan mengaduk agar santan tidak ‘pecah’ dan hingga kacang panjang matang. Angkat. Sajikan hangat. (f) Untuk 6 porsi...
Deni Andrian
Sayur Kari Yoghurt
Makanan Minuman
Bahan: 400 g tomat merah 2 sdt minyak, untuk menumis 1 buah (150 g) bawang bombay, cincang halus 4 siung bawang putih, cincang halus 250 ml kaldu ayam 2 lembar daun salam 300 g kentang, kupas, potong dadu 1 cm 200 g wortel, bersihkan, potong setebal 1 cm 300 g kembang kol, potong-potong 250 yoghurt tawar Bumbu kari, haluskan: 1 buah cabai hijau 1 sdm gula pasir 2 cm jahe, kupas 2 sdt biji ketumbar 2 sdt jintan 2 sdt garam 2 sdt biji mustard *) 1 sdt kelabat **) ½ sdt cabai bubuk ¼ sdt kayu manis bubuk ¼ sdt kapulaga bubuk Cara Membuat: Kerat tak putus permukaan tomat, rebus hingga kulitnya bisa dikelupas. Tiriskan, kupas kulitnya dan buang bijinya. Cincang kasar. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu. Tambahkan bawang putih, tumis h...
Deni Andrian
Sup Buntut
Makanan Minuman
Bahan: 2 sdm minyak untuk menumis 75 g bawang merah, iris tipis 5 siung bawang putih, iris tipis 5 cm jahe, haluskan 2 L air 800 g buntut sapi 7 butir cengkih 1 butir pala, memarkan 1 sdt merica bubuk 2 bungkus kaldu sapi bubuk instan 1 buah (150 g) bawang bombay, iris membujur 8 bagian 1 buah wortel, kupas, potong melintang ½ cm 21/2 sdt garam 1 batang seledri, cincang halus 2 batang bawang daun, ambil bagian putihnya, iris tipis 1 buah tomat merah, cincang kasar Pelengkap: Jeruk nipis Bawang merah goreng Sambal rawit Cara membuat: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum. Angkat, sisihkan. Rebus air dan buntut sapi, masukkan tumisan bawang, cengkih, pala, merica, dan kaldu sapi bubuk, masak hingga buntut empuk. Sesekali buang busa yang mengotori permukaan kaldu....
Deni Andrian
Pindang Serani
Makanan Minuman
Bisa pula dimasak dari ikan laut lain yang banyak ditemukan di kota pesisir Jepara ini, seperti ikan kembung dan baronang. Kuahnya bening, berbeda dengan pindang serani khas Betawi yang berkecap. Bahan: 2 l air 2 ekor (@ 500 g) ikan bandeng, potong 4 1 ikat kemangi, petiki daunnya Bumbu: 2 sdm minyak sayur, untuk menumis 10 butir bawang merah, iris tipis 5 siung bawang putih, iris tipis 6 buah cabai rawit merah 6 buah belimbing wuluh, potong-potong 4 cm lengkuas, memarkan 4 buah tomat hijau, potong-potong 2 buat tomat merah, potong-potong 3 cm jahe, bakar, memarkan 3 cm kunyit, bakar, memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm gula pasir 1½ sdt garam Cara membuat: Panaskan minyak, tumis semua bawang hingga harum. Masukkan sisa bahan bumbu, tumis sebentar. Tuang air, masak hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan ikan, masak hingga matang dan bumbu meresap (± 15 menit). Masukkan kemangi, a...
Deni Andrian
Ikan Coan-Coan
Makanan Minuman
Dalam rangka menyambut imlek, femina akan mengeluarkan resep-resep klasik imlek mulai 23 - 28 Januari 2017. Resep-resep ini diambil dari buku Masakan Peranakan Tionghoa Semarang karya Hiang Marahimin yang diterbitkan oleh PT Gaya Favorit Press. Salah satunya adalah resep ikan coan-coan berikut ini. Bahan 1 ekor (500 g) ikan kakap putih ½ sdt garam ¼ sdt merica bubuk Minyak goreng 5 butir bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 2 cm jahe, memarkan 1 sdm taoco (tanpa air perendam) 750 ml air 1 sdm kecap manis ½ sdt garam ½ sdt gula merah 1 sdt cuka 5% Pelengkap: 50 g jahe, kupas, potong bentuk batang korek api halus, 1 batang daun bawang iris halus Cara Masak: Bersihkan ikan, keringkan, lalu kerat-kerat serong badan ikan. Lumuri ikan dengan garam dan merica, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak goreng yang cukup ban...
Deni Andrian
Mangut Lele
Makanan Minuman
Sajian yang biasa dijumpai di dapur Jawa. Ada juga yang menggunakan ikan lele asap atau ikan lain yang tersedia. Bahan: 1 butir kelapa, parut 2 sdm minyak sayur 8 lembar daun jeruk 3 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 3 batang serai, memarkan 1½ sdt gula jawa 1½ sdt garam ¼ sdt merica putih bubuk 6 ekor ikan lele, potong-potong, goreng 10 buah cabai rawit merah 1 ikat daun kemangi Bumbu, haluskan: 12 butir bawang merah 8 cm kencur 6 siung bawang putih 3 buah cabai merah besar 3 buah cabai rawit merah 3 butir kemiri 1 sdt ketumbar Cara membuat: Peras kelapa parut menjadi 300 ml santan kental dan 1.300 ml santan encer. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum. Tuang santan encer, aduk. Masukkan gula, garam, dan merica, aduk rata. Masak hingga mendidih. Tuang santan kental. Masukkan ikan lele dan cabai. M...
Deni Andrian
Sambal Bawang Cumi Asin
Makanan Minuman
Variasi sambal yang terinspirasi dari sambal bawang pedas yang populer di Surabaya. Cumi asin ditambahkan untuk menambah cita rasa. Bahan: 150 g cabai rawit merah 100 g bawang putih 5 butir bawang merah 1 sdt garam 250 ml minyak sayur 50 g cumi asin, cuci, tiriskan, potong-potong 1 cm 1 buah jeruk nipis, ambil airnya Cara membuat: Masukkan cabai, semua bawang, dan garam ke dalam food processor . Proses hingga halus. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis sambal hingga harum. Masukkan cumi asin, aduk. Masak hingga matang. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat. Segera masukkan ke dalam wadah steril. Tutup rapat. (f) Untuk 250 g Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/sambal-bawang-cumi-asin
Deni Andrian
Chicken Wings Bumbu Keluak
Makanan Minuman
Resep Chicken Wings Bumbu Keluak Sebagaimana charcoal powder yang belakangan dipakai sebagai pewarna hitam alami di luar negeri, keluak adalah versi negeri ini. Punya sedikit rasa gurih, walau warna yang dihasilkan adalah cokelat gelap. Bahan-bahan: 2 sdm minyak sayur 8 lembar daun jeruk 3 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 600 g chicken wings, potong 2 1 sdm garam Bumbu, haluskan: 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 6 buah keluak, ambil isinya 4 cm jahe 3 cm kunyit 3 buah cabai merah keriting 1 sdm ketumbar sangrai ½ sdt jintan sangrai Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum. Angkat. 2. Aduk rata ayam, bumbu. dan garam. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap. 3. Susun ayam di atas loyang datar. Panggang dalam oven panas 160 derajat Celcius hingga matang (45 menit). Keluarkan, sajikan hangat....
Deni Andrian
Bebek Ungkep Daun Kari
Makanan Minuman
Agar bumbu lebih meresap, diamkan lauk yang sudah diungkep selama semalaman dalam lemari es. Bahan: 2 ekor (@ 800 g) bebek, potong 4 2 sdm minyak sayur 400 ml air 12 butir bawang merah, iris tipis 6 siung bawang putih, cincang halus 2 lembar daun pandan, sobek kasar 8 tangkai daun kari, petiki daunnya Minyak sayur, untuk menggoreng Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 cm jahe 4 butir kapulaga 2 batang serai 2 sdm ketumbar 1 sdt merica putih 1 sdt garam Cara membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, semua bawang, daun pandan, dan daun kari hingga harum. Masukkan daging bebek, tumis hingga kaku. Tuang air, tutup wajan dan kecilkan api. Masak sambil diaduk sesekali hingga daging bebek empuk. Angkat. Panaskan minyak, goreng daging bebek hingga garing. Angkat. Sajikan...