Entri Terkait
Pantollo Pamarrasan
Makanan Minuman
Pantollo Pamarrasan merupakan masakan tradisional khas masyarakat Toraja dan hanya bisa diperoleh disekitar daerah Sulawesi. Biasanya disajikan pada upacara tradisional suku Toraja seperti upacara pemakaman dan upacara syukuran. Pamarrasan adalah cara masyarakat lokal memasak makanan dengan bumbu hitam spesial Toraja yang diolah dari buah Pangi ( di Jawa disebut dengan kluwek). Pohon pangi dipercaya memiliki banyak manfaat bagi tubuh baik dari daunnya, buah maupun bijinya. Selain daging merah sebagai bahan dasarnya, bumbu pantollo pamarrasan dapat dimasak pula dengan ikan segar seperti ikan mas, salmon, belut atau cumi-cumi. Pantollo pamarrasan, rawon khas ala Toraja ini memiliki cita rasa dan wangi yang khas dari buah kluwek dengan kuah gurih pedas menyegarkan dan tidak kental. Resep Tolo Pamarrasan Bahan : 500 gram daging sengkel, potong-potong 5 buah kluwek, ambil dagingnya haluskan 3 siung bawang merah, iris halus 1 batang dau...
Nurmaihc
Pangrarang (Sate)
Makanan Minuman
Pangrarang adalah sate khas Toraja. Bedanya dengan sate hanya pada bumbunya. Di Toraja makanan ini hanya diberi sedikit garam saja kemudian dibakar di atas bara. Setelah matang, sate dimakan dengan cabe ulek diberikan sedikit perasan jeruk nipis. Resep membuat Pangrarang Bahan: 350 g daging has sapi, potong 1 x 3 x 5 cm 1/4 sendok teh merica 1 sendok teh garam 1 sendok makan kecap manis Tusuk satai secukupnya Tutuk, haluskan: 9 buah cabai rawit 1/2 sendok teh garam 3 sendok makan air jeruk nipis Cara membuat Pangrarang khas Toraja : Lumuri daging dengan merica, garam, dan kecap, diamkan 10 menit. Tusuk tiap potong daging dengan tusuk satai, panggang hingga matang. Hidangkan Pangrarang khas Toraja dengan tu'tuk. Bisa dibeli di: La Moraipa' Jl Merpati No.16, Rantepao, Sulawesi Sel...
Nurmaihc
Sop Kepala Ikan
Makanan Minuman
Hidangan ini dapat dibuat menggunakan satu kepala ikan besar atau beberapa kepala kecil. Tidak ada banyak daging dibagian kepala ikan, yang bisa digunakan untuk membumbui sup daripada menyediakan daging ikan tambahan, Bahan: 1 liter air 1 sdt garam 3 tangkai serai, yang sudah ditumbuk 500 gram kepala kakap, yang sudah dicuci dan dibersihkan 1 sdm bawang goreng Bumbu pedas: - 7 cabe merah, yang sudah dibuang bijinya dan diris - 6 bawang merah, dikupas dan dipotong - 3 siung bawang putih, dikupas dan dipotong - 2 buah jahe yang berukuran 5 cm, dikupas dan dipotong - 1 1/4 kunyit, dikupas dan dipotong atau 1 1/2 sdt bubuk kunyit - 1 sdm minyak...
Nanatimisela
Tu'tuk Utan
Makanan Minuman
Tu’tuk Utan dalam bahasa Indonesia memiliki arti sayur yang ditumbuk. Sesuai dengan namanya, cara membuat Tu’tuk Utan yaitu sayur yang dihancurkan dengan cara ditumbuk. Sayur yang sering digunakan adalah sayur singkong. Ini adalah makanan yang khusus karena bahan yang digunakan adalah daging babi. Selain itu Tu’tuk utan di Toraja di masak kering tidak seperti daera lain yang kebanyakan menggunakan kuah. Selain daging babi, bahan lain yang dapat digunakan adalah ikan. Resep Tu'tuk Utan Bahan 2 ikat daun singkong, siangi, gunakan pucuk nya saja 4 potong pindang tongkol, goreng kering, suwir 1/4 butir kelapa muda di parut secukupnya Air Bumbu : 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm jahe 1 lembar daun salam 1 cm lengkuas 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir secukupnya Garam...
Nurmaihc
Konro Makassar
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg iga, dipotong dua sebesar 5 cm 4 liter air 4 bawang merah, dikupas dan diiris 3 buah kemiri 3 gram kelapa parut, digoreng hingga berwarna keemasan, kemudian ditumbuk 5 tangkai serai, ditumbuk dan diikat 1 buah laos yang lebih kira-kira berukuran 2 1/2 cm, dikupas dan diiris 3 daun jeruk ½ sdt bubuk lada putih 1 sdt garam 1 sdm bawang goring 2 sdm potongan daun seledri Cara membuat: Masukkan iga dan air ke dalam panci besar, tidak ditutup...
Nanatimisela
Ayam Masak Bugis
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ayam 1 liter kaldu ayam 2 siung bawang putih, dikupas dan diiris 1 sdm trasi, digoreng 2 sdm air asam jawa 2 sdt bubuk lada putih 2 daun salam 3 batang kayu manis 4 cengkeh ¼ sdt gula aren cincang 1 sdm cuka putih 1 liter santan kelapa Bawang goreng Cara membuat: Rebus kaldu ayam dalam wajan lalu tambahkan semua bahan, kecuali ayam, santan, dan bawang goreng. Kemudian rebus lagi dengan api kecil, biarkan hingga mendidih, tanpa ditutup, selama 5 menit. Kemudian masukkan ayam seutuhnya dan santan kelapa, sambil diaduk dengan api kecil. Biarkan mendidih tanpa menggunakan penutup, balikkan ayam secara berkala, hingga ayamnya empuk. Angkat ayamnya dan lanjutkan mendidihkan kaldunya hingga tersisa setengah. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Bisa pesan di: Resister Anything Makassar 0852-4251-6910...
Nanatimisela
Jamu Sarabba
Makanan Minuman
Sarabba merupakan salah satu minuman khas Makassar yang mempunyai banyak sekali manfaat yang baik bagi kesehatan tubuh kita. Sarabba Makassar sendiri di dalamnya dimasukkan bahan berupa jahe yang mempunyai banyak sekali bagi kebaikan bagi tubuh kita. Kebaikan jahe antara lain adalah mampu menghangatkan badan terutama ketika anda mengonsumsinya di tengah hari hujan. Menikmati sarabba Makassar ini bisa anda lakukan di tengah malam untuk menemani begadang atau menemani ketika anda tengah berada di waktu sengang pada sore hari. Sarabba merupakan minuman khas Makasar namun walau begitu anda tidak perlu jauh- jauh pergi ke Makassar untuk mendapatkannya karena di rumah pun anda bisa membuat dan menikmatinya. Berikut ini merupakan resep sarabba Makassar yang bisa anda coba : Bahan yang harus disiapkan: air 5 gelas 300 gr jahe yang telah memarkan gula aren atau bisa pula gula merah sekitar 300 gr santan 150 ml 1 kuning...
Muthi Ashriyanti Tarya
Buras
Makanan Minuman
Selamat pagi, para pecinta kuliner dimanapun kalian berada. Kali ini kita akan makan lagi, kali ini kita akan makan - makan dari daerah Sulawesi Selatan. Burasa adalah salah satu panganan khas masyarakat Bugis dan makassar di Sulawesi Selatan. Panganan ini dikenal juga dengan nama lapat, lontong bersantan atau buras. Bentuknya hampir mirip dengan lontong cuma agak pipih dan dimasak dengan cara tersendiri. Burasa merupakan makanan wajib bagi masyarakat Sulawesi Selatan di hari lebaran yang bisanya tersaji bersama coto makassar ataupun opor ayam. Panganan ini terbuat dari beras yang dimasak tertebih dahulu dengan santan yang banyak hingga menjadi nasi lembek dan selanjutnya dibungkus dengan daun pisang. Biasanya dibuat menjadi dua bagian dalam satu ikatan (menggunakan tali rapia atau daun pisang) kemudian direbus hingga matang. Panganan ini juga biasanya ditemui di luar provinsi Sulawesi Selatan seperti Gorontalo atau Kalimantan dan beberapa daerah lain di Indonesia...
Danisapitaloka
Mie Titi (Mie Kering Makassar)
Makanan Minuman
Jika anda pernah berkunjung ke Makassar pasti anda akan menjumpai masakan kuliner yang cukup terkenal yaitu Mie Titi. Jika belum menjumpai atau belum menikmati kelezatan mie titi jangan bilang anda sudah pergi ke sana, cobalah mencari di warung-warung sekitar anda atau mintalah petunjuk ke warga sekitar warung mana yang menjual mie titi. Sejarah Mie Titi Konon asal muasal dari mie Titi ini awalnya dibuat oleh Ang Kho Tjao yang merupakan seorang warga keturunan Cina yang tinggal di Makassar. Ang Kho Tjao kemudian mewariskan resep kuliner ini kepada ketiga anaknya dan menjadikan Mie Titi mulai terkenal sejak tahun 1970-an. Ang Kho Tjao memberikan pengetahuan tentang resep untuk tiga anaknya yaitu Hengky, ‘Awa, dan Titi. Setelah Ang Kho Tjao meninggal, bisnis mie kering dilanjutkan oleh anak-anaknya secara mandiri. Titi itu adalah yang paling populer di Makassar, maka nama “Mie Titi” menjadi identik dengan mie Makassar kering Makassar. Mie Ke...