Hidangan ini dapat dibuat menggunakan satu kepala ikan besar atau beberapa kepala kecil. Tidak ada banyak daging dibagian kepala ikan, yang bisa digunakan untuk membumbui sup daripada menyediakan daging ikan tambahan,

Bahan:

• 1 liter air
• 1 sdt garam
• 3 tangkai serai, yang sudah ditumbuk
• 500 gram kepala kakap, yang sudah dicuci dan dibersihkan
• 1 sdm bawang goreng

Bumbu pedas:

-       7 cabe merah, yang sudah dibuang bijinya dan diris

-       6 bawang merah, dikupas dan dipotong

-       3 siung bawang putih, dikupas dan dipotong

-       2 buah jahe yang berukuran 5 cm, dikupas dan dipotong

^-           1^1/4  kunyit, dikupas dan dipotong atau 1^1/2 sdt bubuk kunyit

^-           1 sdm minyak

Cara membuat:

• Siapkan bumbu pedas dengan cara mengulek atau mem-blender semua bahan bumbu pedas, kecuali minyak. Lalu tumis hasil ulekannya dengan minyak selama 2-3 menit.
• Tambahkan air, garam, serai, dan daun jeruk. Biarkan mendidih.
• Masukkan kepala ikan, biarkan mendidih sampai kepala ikannya matang.
• Setelah itu sajikan dengan bawang goreng

RM yang menyediakan:

Sumber:

Foto:

Kong Foong Ling "The Food of Asia" book

http://resepcaramasak.com/wp-content/uploads/2015/05/Resep-Gulai-Kepala-Ikan-Kakap-Sedap-Maknyus.jpg