Entri Terkait
Amplang - Balikpapan - Kalimantan Timur
Makanan Minuman
Singgah di Balikpapan atau Samarinda, tak lengkap rasanya jika tidak membawa pulang buah tangan yang satu ini. Amplang namanya. Sejenis kerupuk dengan cita rasa dan aroma ikan yang khas. Makanan ringan bercita rasa gurih ini seakan sudah menjadi oleh-oleh wajib bagi wisatawan yang bertandang ke Kalimantan Timur. Amplang terbuat dari daging ikan yang digiling halus dengan campuran tepung sagu. Ikan yang biasa digunakan adalah ikan tenggiri, gabus (haruan), atau belida (ikan pipih). Setiap jenis ikan tersebut memiliki kekhasan tersendiri. Jenis ikan yang dianggap terbaik adalah ikan belida karena rasa gurihnya yang lebih enak dan tekstur daging yang lembut saat dihaluskan. Proses pembuatan kerupuk ini relatif sederhana, tetapi sentuhan yang berbeda dari setiap pembuatnya menciptakan kekhasan tersendiri dari setiap produsen. Langkah pertama, ikan yang telah dibersihkan dari sisik dan duri digiling hingga halus. Daging yang telah halus diberi garam, bumbu-bumb...
Muthi Ashriyanti Tarya
kuku macan
Makanan Minuman
makanan yang berbahan dasar ikan ini merupakan makanan khas dari samarinda. bahan-bahan 100 gr fillet ikan. Haluskan 155 gr tepung kanji 1 butir telur 1 kuning telur secukupnya Garam secukupnya Gula Kaldu bubuk secukupnya (jika suka) 1/2 sdt soda kue langkah-langkah: 1.Aduk telur dengan garam, gula, kaldu bubuk dan soda kue. Tambahkan ikan yg telah dihaluskan. Aduk rata. Terakhir tambahkan tepung aduk rata, sampai kalis. 2. Tuang minyak banyak di wajan. Bentuk adonan kecil saja karena akan mengembang. Langsung taruh di minyak dingin. Setelah cukup nyalakan kompor. Goreng sampai matang Lokasi Penjual: Amplang Sibaya...
Ajidarmawan
Ayam Cincane
Makanan Minuman
Dari ibukota Kalimantan Timur, kita mendapat beberapa resep yang sangat layak coba. Sajikan masakan dan kue nan lezat untuk keluarga di rumah. Mereka pasti sangat menyukainya. Nah, salah satu dari hidangan dari Samarinda adalah ayam cincane ini. Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 1 ekor ayam, dipotong 4 bagian 2 lembar daun salam 2 batang serai, dimemarkan 3 cm lengkuas, dimemarkan 3 cm jahe, dimemarkan 2 sendok teh garam 1 sendok makan gula merah sisir 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sendok makan air jeruk nipis 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah cabai merah besar 4 buah cabai merah keriting 2 butir kemiri, disangrai 1 sendok teh terasi bakar Cara membuat: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk ra...
indra mana
roti mantau
Makanan Minuman
Bahan-bahan dasar membuat (membikin) roti mantau spesial : - 300 gr tepung serba guna - 2 ½ sdt ragi instan - 2 sdm gula pasir - 150 ml air hangat Cara membuat / mengolah roti mantau spesial : 1. terlebih dahulu siapkan wadah, campurkan ragi insatn, gula pasir serta air hangat. Aduk rata. diamkan 5 menit. 2. masukkan tepung secara perlahan sambil diuleni sampai kalis. Tutup wadah tersebut, diamkan 1 jam supaya mengembang. Lalu tusuk bagian tengah adonan, agar udara didalam adonan keluar. 3. ambil adonan roti, pindahkan ke talenan. Taburi dengan tepung supaya tidak lengket. Lalu adonan digulung memanjang setebal 2 cm, potong potong. 4. kukus roti mantau dalam waktu 15-29 menit hingga matang. setelah roti mantau matang, biarkan roti dalam kukusan sekitar 5 menit sebelum tutup dibuka. Sebaiknya diusahakan supaya air pada tutup kukusan idak jatuh pada roti. Angkat. 5. roti mantau khas...
indra mana
kue bingka kentang
Makanan Minuman
Bingka Kentang adalah kue khas Banjar yang biasa ditemui di Kalimantan Timur dan Kalimantan Selatan. Ini karena keberadaan suku Banjar memang tersebar di kedua wilayah tersebut. Keunikan Bingka Kentang terletak pada bahan dan cara memasaknya. Selain tepung terigu, kue ini juga menggunakan kentang. Untuk memasaknya dibakar di atas api arang / api kompor. Bagi yang tidak sempat mencicipi Bingka kentang langsung dari tempat asalnya dan penasaran dengan cara pembuatannya, berikut ini adalah salah satu resep Bingka Kentang Bahan: Telur ayam 2 butir Kentang 1/4 kg Kelapa parut 1/2 kg Tepung terigu 7 sendok makan Gula pasir 1/2 ons Susu kental manis 3 sendok makan Garam secukupnya Vanila secukupnya Cara membuat: Peras kelapa parut dengan satu gelas air untuk peroleh santan. Lalu rebus santan hingga matang dan menjadi 3/4 gelas. Rebus kentang hingga masak dan empuk. Kemudian haluskan. Telur, gula, vanila...
indra mana
soto mahakam
Makanan Minuman
RESEP DAN CARA MEMBUAT SOTO MAHAKAM KHAS SAMARINDA . Soto Mahakam diambil dari nama sungai yang membelah kota Samarinda Kalimantan Timur. Bila anda berkunjung ke kota Samarinda tidaklah sedap bila tidak mencicipi masakan tradisional yang satu ini. RESEP SOTO MAHAKAM SAMARINDA Bahan untuk 6 porsi: 1 ekor ayam kampung 3.500 ml kaldu 1 batang seledri, diikat 5 butir bawang merah, diiris tipis 1 cm kayumanis 3 butir cengkeh 1/8 sendok teh pala bubuk 2 cm jahe, dimemarkan 5 cm tebu 2 sendok makan garam 2 sendok makan kecap manis Bumbu halus: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 150 gram kacang tanah sangrai Pelengkap: Perkedel kentang Daun bawang, diiris halus Seledri, diiris halus Telur rebus, dipotong-potong Soun, direndam Jeruk nipis, diambil airnya Bawang goreng Sambal Cara membuat: Rebus ayam, kaldu, sel...
indra mana
kepiting lada hitam
Makanan Minuman
Resep ini disesuaikan untuk mendukung gaya hidup yang lebih sehat. Penyesuaian ini dilakukan oleh mahasiswa-mahasiswi Belanda dari de Haagse Hogeschool (Academy of Health | Nutrition & Dietetics), Den Haag, yang dibantu oleh Chef Agus Hermawan (Restoran Blauw), Eduard Roesdi (Indonesian Fine Dining), serta didukung oleh Gugus Kerja Kuliner Jaringan Indonesian Diaspora di Belanda. Selamat mencoba! Bahan: 750 g – 1 kg kepiting 2 sdm kecap manis 1 sdm tauco 1 sdm tepung maizena (larutkan dalam air) 1 buah daun bawang (potong-potong) Bahan bumbu halus: 2 siung bawang merah 2 siung bawang putih 6 buah cabe merah 2 sdm lada hitam Cara membuat : Kukus kepiting selama 15 menit Potong kepiting dalam beberapa bagian dan simpan kuahnya Ulek halus bawang merah, bawang putih, cabe, dan lada hitam. Lalu goreng bumbu tersebut hingga matang. Masukkan kepiting dengan kecap ma...
indra mana
Ayam Masak Habang - Samarinda - Kalimantan Timur
Makanan Minuman
Resep Masakan Terbaru Ayam Masak Habang Samarinda – Kita mencoba untuk kembali ke menu ayam, apa lagi dengar masakan Ayam Masak Habang Samarinda yang sangat terkenal, lalu apa perbedaan dari ayam yang lainnya! Memang tiap daerah mempunyai ciri khas masakan yang beraneka macam ragam kuliner. Pastinya berbeda pula resep masakannya dan bumbu. Ayam Masak Habang Samarinda ini memang salah satu resep dari dalam negeri yang banyak di gemari dan sekarang sudah banyak di temui di restoran di seluruh indonesia dan anda bisa mencobanya di rumah maupun bersama teman terdekat, berikut aturan, bahan dan cara membuatnya : Resep Ayam Masak Habang Samarinda Yang Harus Di Persiakan Pertama-Tama : ½ ekor ayam broiler, potong menjadi 6 bagian ½ sdt asam 1 sdt garam 400 ml santan kental Selanjutnya Persiapkan Yang Ke Dua Haluskan : 15 buah cabai merah keriting 3 siung bawang putih 4 butir bawang merah 2 cm kunyit...
indra mana
Buras Gurih
Makanan Minuman
Buras merupakan makanan khas dari kota Samarinda, Kalimantan Timur. Selain Samarinda, buras juga dikenal di daerah Banjarmasin lho. Kuliner ini serupa dengan lontong, hanya saja proses memasaknya menggunakan santan dan diberi sedikit garam. Biasanya buras disajikan bersama dengan bumbu kacang ataupun bumbu kare. Tertarik mencoba? Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya : Bahan-bahan : 700 gr beras Pulen 1300 ml santan dengan kekentalan sedang dari 1 butir kelapa Secukupnya Garam 2 lembar daun pandan Daun Pisang secukupnya Tali rapia secukupnya Langkah pembuatannya : Rebus santan sebentar, tunggu sampai hangat. Potong-potong daun pisang. Buat menjadi 2 ukuran, yakni ukuran besar untuk lapisan luar dan ukuran kecil untuk lapisan dalam. Layukan daun pisang dengan cara dijemur atau dipanaskan dengan kompor. Cuci beras, lalu masukkan kedalam pa...
