Entri Terkait
Gudeg - Yogyakarta - DI Yogyakarta
Makanan Minuman
Tak jauh dari alun-alun utara Kompleks Keraton Jogjakarta, lepas sedikit dari lorong plengkung Wijilan, kios-kios berjajar seperti kereta. Terdapat Warung Bu Slmaet, 84 tahun, salah satu penjual Gudeg generasi pertama. Gudeg adalah makanan khas Jogjakarta. Ia mulai dikenal pada 1946, meski ada juga yang mengatakan gudeg sudah ada jauh sebelum itu. Gudeg adalah bahasa Jawa yang berarti nangka muda. Secara kategori, terbagi dua, yaitu gudeg basah dan gudeg kering. Pada gudeg basah, blondo (santan) yang kental ditambah dengan yang cair supaya lebih merata. Dalam proses pemasakannya, gudeg basah lebih cepat masak karena tidak lagi dikeringkan, sebagaimana gudeg kering. Gudeg kering akan memiliki ketahanan selama berhari-hari jika ia sering dipanaskan. Ada juga yang mengatakan, semakin ia berwarna coklat, mungkin mendekati hitam, semakin "liar" citarasa gudeg yang diperoleh. Bahan-bahan: 1 kg nangka muda, potong kecil-kecil 2 lembar daun salam 1...
Admin Budaya
Walang Bacem Goreng
Makanan Minuman
Belalang memiliki kandungan protein yang cukup tinggi. Cara mengolah belalang adalah dengan cara dibacem dan digoreng sebagaimana banyak dijumpai di Gunung Kidul sebagai teman dari nasi thiwul atau nasi merah. Ide dari pengolahan belalang muncul ketika beberapa warga Gunung Kidul kesal dengan adanya belalang sebagai hama. Daripada diburu tidak berguna akhirnya muncul ide untuk mengolahnya menjadi bahan makanan. Belalang bacem biasa dijadikan lauk-pauk sedangkan belalang goreng sebagai camilan. Belalang yang biasa diolah adalah belalang kayu yang berwarna kuning kehijauan atau belalang yang biasa menempel pada pohon kayu jati. Selain protein, serangga yang satu ini juga mengandung lemak, kalsium, dan zat besi. Cara memasak belalang tidak sulit, cukup dibuang bagian punggungnya (karena rasanya pahit), lalu belalang dibacem (direbus sampai airnya habis). Bumbu bacemnya cukup bawang putih, bawang merah, dan sedikit garam. Setelah dibacem, belalang digoreng dengan tamba...
Oase
Rondo Royal
Makanan Minuman
Rondo royal artinya janda yang berperilaku seperti orang kaya, hartanya tidak terbatas. Ini adalah nama makanan yang terbuat dari tape ketela yang dicampur tepung terigu kemudian dibentuk bulatan dan diisi dengan sirup gula pasir warna merah atau hancuran gula kelapa kemudian diselimuti dengan adonan tepung terigu dan digoreng. Rondo royal manis dan legit beraroma tape. Cocok sekali untuk teman minum teh sore hari. Rondo royal termasuk dalam kelompok aneka makanan gorengan yang dijual di pinggir jalan dan menjadi camilan masyarakat kelas bawah bersama balok, tempe kemul, pisang goreng, gembus goreng, beserta tahu susur dan bakwan sayur. Dari dulu hingga sekarang keberadaan rondo royal dalam khasanah makanan rakyat tidak berubah. Di Jawa Barat makanan sejenis ini hanya bentuknya berbeda tapi juga terdiri atas tape dan gula, namun proses finalnya dibakar, nama makanannya adalah colenak. Satu kilogram tape, 250 gram terigu, sebagian dicairkan dengan air untuk...
Oase
Belut Goreng
Makanan Minuman
Selain untuk camilan, belut goreng sangat lezat digunakan untuk lauk pauk teman makan pecel atau dikombinasi dengan sayur lodeh. Penjual belut goreng yang berderet panjang di depan Pasar Godean selalu ramai dikunjungi masyarakat pendatang yang ingin membawa oleh-oleh. Dipilih sebagai oleh-oleh karena tahan disimpan, sekurang-kurangnya 5 hari asal tidak berhubungan dengan udara luar yang lembab. Karena sering macet, kini dibangun pasar khusus belut goreng yang berlokasi berseberangan dengan pasar tersebut. Belut goreng memang diproses di Godean, namun belutnya berasal dari Jawa Timur yaitu daerah sekitar Blitar dan Kediri. Tempat yang Menyediakan: Pusat Kuliner Belut Godean Tourist attraction in Sidomulyo, Indonesia Address: Jalan Godean Km. 10, Godean, Sidoagung, Sleman, Sidoagung, Godean, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta 55264 Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta:...
Oase
Nasi Gurih Jagung
Makanan Minuman
Resep: Bahan Jagung berasan 250 g Bumbu Garam 1 ½ sdt Santan 600 ml Cara Membuat Jagung berasan, garam, dan santan direbus setengah masak, kemudian dikukus lagi hingga masak. Setelah masak, diletakkan di piring. Biasanya disajikan dengan abon, telur dadar, lalapan, dan mentimun. RM/Toko yang Menyediakan : Nasi Uduk Palagan Pusat Family Restaurant Address: Jalan Palagan Tentara Pelajar, Sariharjo, Ngaglik, Sariharjo, Ngaglik, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta 55581 Phone: 0812-8439-2399 Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Oase
Nasi Thiwul
Makanan Minuman
Resep: Bahan Singkong 350 g yang dikupas dan dikeringkan (gaplek) Air 350 ml Cara Membuat Gaplek dicuci bersih, dijemur hingga kering kemudian ditumbuk hingga halus. Gaplek yang telah halus selanjutnya diayak hingga menghasilkan tepung. Kemudian setelah menjadi tepung diberi air sedikit lalu dicampur sampai merata. Selanjutnya adonan ini dibuat bulatan kecil-kecil dengan diinteri (tepung berair digerakkan melingkar di atas tampah), setelah itu dikukus hingga matang. Nasi thiwul yang sudah matang ada yang ditumbuk, namun ada pula yang tidak sesuai dengan selera masing-masing. RM/Toko yang Menyediakan : Ayu thiwul mBok Sum Souvenir store in Indonesia Address: Jalan Mangunan KM.4.5, RT.15, Mangunan, Dlingo, Mangunan, Dlingo, Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta 55783 Phone: 0819-3170-9303 &n...
Oase
Nasi Tim
Makanan Minuman
Resep: Bahan Beras 250 g, dicuci bersih, direndam selama 1 jam Daging ayam 150 g yang dipotong kotak Bumbu Bawang merah 1 buah Bawang putih 2 siung yang dicincang halus Merica Pala Garam Daun salam Cara Membuat Beras dicuci, ditanak hingga setengah matang. Daging ayam dimasukkan, dicampur dengan beras setengah matang. Bumbu-bumbu dihaluskan. Alat penanak nasi diisi air kira-kira â..." bagian. Kemudian panci yang berisi nasi dimasukkan ke dalam alat penanak nasi dan direbus hingga masak. RM/Toko yang Menyediakan : Nasi Tim Sizi atjep Diner Address: Jl. Adi Flora Raya No.15, Rancabolang, Gedebage, Kota Bandung, Jawa Barat 40295 Phone: 0813-2022-6317 Sumber: Murdijati Gardjiton D...
Oase
Kothok Terung
Makanan Minuman
Resep: Bahan Terung 2 buah diiris melintang Kacang panjang 5 buah dipotong Daun melinjo secukupnya Bumbu Santan 250 ml Bawang merah 5 buah Bawang putih 2 siung Cabai hijau 5 buah Daun salam 3 lembar Garam secukupnya Gula kelapa secukupnya Petai 3 butir diiris kecil kemudian ditusuk lidi, semua jadi satu rangkaian tusukan tebal. Lengkuas 1 ruas dimemarkan Tempe semagit 2 buah Cara Membuat Bawang merah dan bawang putih dihaluskan. Cabai diiris tipis. Santan direbus, tambahkan bahan lainnya. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Terung, kacang panjang, daun melinjo dimasukkan lalu dimasak hingga matang. Sumber: Murdijati Gard...
Oase
Kumbut Penjalin
Makanan Minuman
Resep: Bahan Kumbut penjalin (asparagus) 200 g Bumbu Susu cair 250 ml Telur ayam rebus 1 butir Bawang merah 3 buah diiris tipis Merica ½ sdt Cengkih 3 buah Pala secukupnya dihaluskan Garam halus secukupnya Kayu manis 1 ruas Gula pasir secukupnya Minyak sayur secukupnya Cara Membuat Bawang merah ditumis dengan minyak sayur hingga harum Merica, pala, garam, gula, cengkih, dan kayu manis dimasukkan. Susu dituang. Masak hingga mendidih. Masukkan kumbut penjalin. Masak sambil terus diaduk. Telur rebus dipotong kecil-kecil, kumbut penjalin siap disajikan. Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pant...