Entri Terkait
Ayam Asam Pedas - Ternate - Maluku Utara
Makanan Minuman
Bahan: 2 buah cabai merah, iris serong tipis 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun jeruk purut ½ ekor ayam kampung/ayam negeri yang muda, potong 6 bagian 750 ml air daun kemangi Haluskan: 3 butir kemiri 5 buah cabai merah 2 buah cabai rawit merah 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 1 cm jahe ½ cm lengkuas 1 sdt garam 1 sdt asam Jawa Cara membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai merah, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga layu. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Tuangi air, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental. Angkat, taburi daun kemangi. Sajikan hangat. Alamat Penjual: Restoran Floridas Jalan Raya Ngade, Laguna, Ternate Selatan Sumber : https://food.detik.com/resep-odilia/d-1859987/resep-ayam-ayam-asam-pedas http://berita.upi.edu/mengunjungi...
adhaagary
Onde-Onde - Ternate - Maluku Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan 100 gr singkong,kukus haluskan 150 gr tepung ketan 1 sdm tepung tapioka 3 sdm gula pasir Sedikit garam 150 ml air hangat Bahan kulit secukupnya Air mineral utk membasahi kulitnya Secukupnya wijen Bahan isi : Aq pakek keju,meises dan gula aren Minyak untuk menggoreng Langkah Campur bahan tepung,gula dan garam,tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil di ulenin sampai kalis dan bisa di bentuk Ambil adonan...
adhaagary
Bubur Kacang Hijau - Ternate - Maluku Utara
Makanan Minuman
Bahan 250 gram kacang hijau, yang sudah dicuci dan direndam air beberapa jam 500 ml air 100 gram gula merah, sisir 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air 1/2 sdt vanilla, atau vanila artifisial 150 ml santan kental Gula Pasir Tambahan 100 gram nangka matang; iris kecil kecil 100 gram kolang kaling; cuci bersih lalu tiriskan 2 lembar daun pandan Cara membuat Didihkan air, masukkan kacang hijau. Kecilkan api, tutup dan biarkan sampai kacang menjadi empuk. Masukkan gula, pandan, vanila, garam, nangka, kolang-kaling, dan santan, aduk Besarkan api sampai mendidih Tambahkan gula pasir jika kurang manis Masukkan larutan maizena, aduk cepat lalu segera angkat setelah bubur mengental. Alamat & Kontak Penjual: Rumah Makan Gamalama Jl. Pahlawan Revolusi, Gamalama, Ternate Tengah, Kota Ternate, Maluku Utara 0813...
adhaagary
Nasi Kuning Sambeo - Ternate - Maluku Utara
Makanan Minuman
Nasi kuning ala Ternate ini dimakan dengan lauk ikan cakalang, mihun goreng, kering singkong, telur rebus, acar dan sambal. Kalau nasi kuning ala Jawa cita rasanya manis, nasi kuning di daerah Indonesia Timur lebih ke gurih pedas rasanya. Sumber : https://mytravelandfooddiary.wordpress.com/2015/11/15/cerita-dari-ternate-mencicipi-kuliner-khas-ternate/
adhaagary
Ikan Saus Rica - Maluku Utara - Maluku Utara
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ikan tongkol yang agak besar (ganti dengan ikan mackerel jika tak ada) 2 sdm air jeruk nipis 8 buah/80 gr bawang merah 6 buah/60 gr cabe merah sekerat/5 gr jahe minyak goreng secukupnya garam secukupnya Cara Membuat: Bersihkan ikan, kerat-kerat jika perlu. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan selama 15 menit. Haluskan bumbu halus dengan cobek atau blender. (Jika menggunakan blender, tambahkan minyak goreng secukupnya untuk mempermudah proses penghancuran) Goreng ikan hingga kering atau panggang ikan di atas bara api hingga matang. Sisihkan. Tumis bahan sambal hingga hingga benar2 matang dan berbau harum. Bumbui dengan garam. Jika akan menyajikan, siramkan saus cabai di atas ikan. Hidangkan bersama daun kemangi dan lalapan mentah. Alamat Penjual: Restoran Floridas Jalan Raya Ngade, Laguna...
adhaagary
Keripik Buah Pala - Ternate - Maluku Utara
Makanan Minuman
Bahan Untuk Membuat Keripik Buah Pala Buah pala segar secukupnya Minyak Goreng Cara Membuat Keripik Buah Pala Kupas kulit buah pala segar menggunakan pisau hingga bersih, atau juga bisa menggunakan alat pengupas buah agar lebih cepat. Cucilah buah pala yang telah dikupas dengan air bersih. Iris pala tipis-tips menggunakan pisau, atau bisa juga menggunakan alat pengiris yang memang di khususkan untuk membuat keripik agar lebih cepat. Selanjutnya rendamlah kembali irisan buah pala pada air bersih selama 30 menit. Masukkan irisan pala kedalam penggorengan selama 1 jam, jika kita ingin mendapatkan hasil lebih baik ada baiknya menggunakan mesin vacuum frying . Angkatlah keripik pala yang telah di goreng kemudian tiriskan. Agar hasil penirisan lebih baik, bisa menggunakan mesin peniris minyak . Selanjutnya dinginkan keripik pala pada suhu normal atau suhu ruangan. Keripik pala telah jadi dan siap dihid...
adhaagary
Sayur Paku - Ternate - Maluku Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ikat pakis/paku Teri 10 biji cabai 1 siung bawang putih 3 siung bawang merah 1 bh tomat Garam Penyedap rasa (saya pakai masako) Langkah Belah sayur pakis kemudian potong. Siram pakis dengan air panas untuk mencuci agar lebih bersih. Belah ikan teri dan buang kotorannya, lalu goreng sampai garing kemudian sisihkan. Ulek cabai dan bawang putih. bawang merah diiris kecil-kecil. Panaskan waj...
adhaagary
Paca Goya - Kalaodi - Maluku Utara
Ritual
Masyarakat Kampung Kalaodi, Kota Tidore, Maluku Utara, memiliki ritual ucap syukur nikmat alam dari Sang Kuasa usai panen. Tradisi ini disebut Paca Goya atau pesta pasca panen, mirip dengan Hari Raya Nyepi di Bali, semacam istirahat dari beragam aktivitas. Selama tiga hari masyarakat berhenti beraktivitas baik ke kebun atau pekerjaan lain. Mereka juga membersihkan tempat-tempat yang dianggap keramat seperti bukit dan gunung. Paca Goya jika ditarik ke pemahaman kekinian serupa upacara menjaga alam. Tradisi ini, diyakini memiliki kekuatan mistik berhubungan dengan alam, ritual masyarakat yang melalui para pemangku adat. Paca dalam bahasa Tidore bermakna ‘menyapu atau membersihkan’. Goya dari kata Goi berarti ‘sesekali berkunjunglah ke sana’. Atau bermakna tempat keramat dan sekali-kali harus dikunjungi. Upacara ini dipimpin sowohi atau pimpinan adat. Di Kalaodi, ada pemerintahan di bawah negara, ada pemangku adat yang dip...
Oase
Arababu
Alat Musik
Suara merdu begitu nyaring terdengar melantunkan lagu-lagu tradisional Ternate. Sejenis alat musik gesek nampaknya sedang dimainkan mengiringi siulan lagu di tengah hari ini. Seorang musisi duduk dengan santainya sambil memainkan alat musik tersebut. Sekilas alat musik ini tampak seperti perpaduan rebab yang berasal dari jawa barat, namun terlihat lebih sederhana dan sedikit lebih kecil. Arababu adalah alat musik asli Maluku yang memang berbentuk seperti Rebab. Menurut beberapa literatur sejarah, alat musik ini berkembang di Maluku setelah dibawa oleh para pedagang Arab jauh sebelum abad ke-16. Pada awalnya, yang dibawa oleh para pedagang Arab ini adalah sama dengan Rebab yang kini kita kenal dalam paduan instrumen gamelan Jawa, namun alat musik tersebut berkembang dengan pesat diantara penduduk lokal dan mengalami modifikasi hingga menjadi Arababu. Arababu merupakan alat musik melodis yang dimainkan dengan cara digesek. Alat musik i...