Entri Terkait
Kepiting Asam Pedas Bumbu Belitung
Makanan Minuman
Bahan: 4 ekor kepiting besar 7 cm lengkuas, memarkan 8 cm daun bawang, dirajang 4 batang serai 6 sendok makan air jeruk sate/nipis 4 lembar daun jeruk sate/kunci 4 sendok makan kecap ikan 750 ml air Garam secukupnya 60 ml minyak goreng Bumbu Halus: 15 buah cabai merah 7 buah bawang merah Cara Membuat: Cuci kepiting hingga bersih lalu rebus kepiting setengah matang kemudian buka tempurungnya dan bersihkan insangnya. Kemudian rebus air dalam panci sampai mendidih lalu masukkan bumbu halus, kepiting yang telah direbus tadi dan garam secukupnya. Aduk rata. Panaskan minyak goreng sampai mendidih lalu tumis lengkuas, serai, dan daun jeruk sate/kunci hingga aromanya berbau harum baru kemudian masukkan kecap ikan dan daun bawang. Aduk rata dan jika sudah segera angkat. Barulah setelah bumbu tumisan selesai ditumis, kemudian masukkan kedalam...
Endah Kinarya Palupi
Tumis Kecipir Kuah Nanas Badau
Makanan Minuman
Bahan : 200 gram buah kecipir muda 250 perasan air nanas 100 gram daging sapi, potong sesuai selera 10 buah cabai rawit, iris serong Garam secukupnya 4 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: 8 buah cabai merah 6 buah bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah kemiri 4 cm jahe 5 cm lengkuas 2 sendok terasi 3 sendok teh gula jawa Cara Membuat: Iris serong kecipir menyerupai huruf X sampai semuanya selesai barulah kemudian cuci bersih kecipir yang sudah diiris tadi hingga bersih. Rebus daging sapi yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih tadi sampai benar-benar lunak, jika sudah segera angkat. Selanjutnya panaskan minyak goreng hingga mendidih baru kemudian tumis bumbu halus sampai aromanya berbau harum. Aduk rata. Kemudian masukkan kedalamnya irisan kecipir, daging sapi, perasan air nanas dan irisan cabai rawit, jika anda ingin menambah rasa tambahkan garam secukupnya se...
Endah Kinarya Palupi
Ian Gabus Masak Santan Khas Badau
Makanan Minuman
Bahan: 500 gram daging ikan gabus/tupok 500 ml santan kelapa tua 12 buah cabai rawit 6 buah cabai merah, iris serong 9 buah cabai hijau, iris serong 5 lembar daun salam Garam secukupnya 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis Bumbu Halus: 5 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar 5 butir kemiri 1 sendok teh terasi bakar Cara Membuat: Bersihkan ikan gabus/tupok hingga insang, perut, sirip dan lainnya bersih lalu cuci lagi hingga daging ikan benar-benar bersih. Jika sudah selesai angkat dan diamkan sejenak. Kemudian panaskan minyak goreng didalam wajan yang telah disediakan lalu tumis bumbu halus bersama dengan daun salam hingga aromanya berbau harum baru kemudian masukkan cabai rawit, cabai merah dan cabai hijau. Aduk rata sampai layu. Setelah cabai layu barulah kemudian masukkan santan dan garam secukupnya sesuai selera lalu masaklah sampai mendidih. Aduk rata....
Endah Kinarya Palupi
Ikan Kelik Goreng Manis Khas Badau
Makanan Minuman
Bahan: 5 ekor ikan kelik/lele sedang, bersihkan 6 sendok makan kecap manis 5 cm lengkuas, digeprak 7 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk sate/nipis Garam secukupnya Bumbu Halus: 8 buah cabai merah 6 buah bawang merah 5 siung bawang putih 5 cm kunyit 3 cm jahe 4 butir kemiri 1 sendok teh terasi goreng Cara Membuat: Cuci bersih ikan kelik/lele yang sudah dibersihkan tadi sampai benar-benar bersih, kemudian angkat ikan kelik/lele lalu lumuri dengan garam secukupnya diamkan kira-kira 10 menit. Jika sudah selesai goreng ikan kelik/lele sampai setengah matang kalau sudah angkat dan sisihkan. Lalu tumis bumbu halus sampai aromanya berbau harum, jika sudah baru masukkan kecap manis, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata. Kemudian barulah ikan kelik/lele yang sudah digoreng setengah matang tadi dimasukkan lagi ke dalam tumisan lalu gorenglah sampai matang sambil dia...
Endah Kinarya Palupi
Gulai Kepala Ikan Bumbu Badau
Makanan Minuman
Bahan: 5 kepala ikan kuning 1 liter santan kelapa tua 3 lembar daun pandan, potong dan ikat 5 batang serai, memarkan 2 buah asam kandis/glugur 5 buah belimbing sayur/wuluh 5 sendok makan kelapa parut 5 sendok makan air jeruk nipis 9 lembar daun salam Garam secukupnya Minyak untuk menumis secukupnya Bumbu Halus: 15 buah cabai merah 12 buah bawang merah 4 siung bawang putih 3 sendok teh merica hitam bulat 2 sendok makan merica 1 sendok jintan 1 sendok adas manis 7 cm jahe Cara Membuat: Cuci kepala ikan kuning dengan menggunakan air bersih, setelah selesai lumuri kepala ikan kuning dengan perasan air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan selama 15 menit agar semuanya meresap. Tumis bumbu halus lalu kemudian masukkan kepala ikan kuning yang telah dilumuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam tadi. Masaklah sampai kepala ikan kuning beruba...
Endah Kinarya Palupi
Otak-otak Khas Bangka
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg daging ikan tenggiri 500 gram tepung terigu Air es dingin secukupnya 300 gram bawang putih, haluskan Garam secukupnya Cara Membuat: Daging ikan tenggiri dihaluskan terlebih dahulu dengan cara digiling halus. Tambahkan air es dingin kedalamnya uleni dan aduk-aduk agar daging halus ikan tenggiri dan air es dinginnya tercampur rata, lalu tambahkan tepung terigu dan bawang putih kedalamnya dan tambahkan sedikit garam dan uleni lagi agar semuanya teraduk rata dan tentunya meresap. Selanjutnya bentuk otak-otak sesuai dengan selera yang anda inginkan lakukanlah pada semua adonan sampai semuanya habis. Rebus air sampai mendidih dalam panci, kemudian masukkan bentuk otak-otak tadi kedalamnya tunggu sampai bentuk otak-otaknya mengapung/matang baru kemudian diangkat. Tiriskan. Catatan: selain direbus bisa juga digoreng otak-otaknya sesuai dengan selera anda. Bahan Kuah Otak-otak:...
Endah Kinarya Palupi
Ayam Kampung Bakar Khas Badau
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg ayam kampung, potong sesuai selera 500 ml santan kental 2 batang kayu manis 5 biji cengkeh 7 lembar daun jeruk sate 2 lembar daun kunyit, simpulkan 3 batang serai, memarkan 5 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: 5 siung bawang putih 6 buah bawang merah 1 sendok teh lada 1 sendok makan ketumbar 1 sendok teh jintan 4 cm jahe 4 cm lengkuas 5 cm jahe 4 butir kemiri Cara Membuat: Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian setelah mendidih masukkan dan tumis bumbu halus kedalamnya hingga harum bersama dengan daun kunyit, daun jeruk sate, kayu manis, cengkeh dan serai hingga benar-benar matang. Masukkan ayam kampung yang telah dicuci bersih kedalam tumisan tersebut masak dalam setengah matang. Setelah selesai langkah kedua, masukkan lagi santan kental dan masak hingga kuahnya tinggal sedikit dan mulai mengering, jika sudah an...
Endah Kinarya Palupi
Gulai Ikan Bawal Khas Badau
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg ikan bawal segar 1 kg rebung (umbut) sawit, potong korek api 2 liter santan dari kelapa tua 4 cm jahe, memarkan 4 cm lengkuas, memarkan 6 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 4 batang daun bawang, potong jarak 1 cm 6 butir asam kandis Bumbu Halus: 10 buah cabai merah panjang 8 buah cabai rawit 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah 4 cm kunyit Garam secukupnya Cara Membuat: Rebung yang sudah dipotong korek api direndam terlebih dahulu dengan menggunakan air hangat selama 15 menit, tiriskan. Rebus santan hingga mendidih, jika sudah mendidih masukkan bumbu halus dan bumbu yang sudah dimemarkan sambil diaduk. Kemudian masukkan daging ikan bawal yang sudah dipotong dan dicuci bersih kedalamnya, masak hingga daging empuk. Masukkan rebung (umbut) sawit yang telah ditiriskan tadi kedalamnya, masukkan juga daun bawang dan masak hingga gulai ma...
Endah Kinarya Palupi
Ayam Goreng Terasi Belitung
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg ayam 2 lembar daun kunyit 2 sendok makan kecap manis 500 ml air Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng Bumbu Halus: 10 buah Cabai rawit 1 sendok teh Terasi (belacan), goreng terasi 4 cm kunyit 4 cm jahe 1/2 sendok makan lada 1 sendok makan ketumbar Asam Jawa secukupnya 3 sendok teh gula merah, disisir halus Garam secukupnya Cara Membuat: Rebuslah air hingga mendidih, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan daun kunyit dan kecap manis. Masukkan ayam kedalamnya, kemudian kecilkan api lalu ungkep hingga kuah rebusan ayam tadi tinggal sedikit sambil sekali-sekali dibalik dan aduk rata. Lalu angkat ayam dari rebusan tadi, lalu dinginkan. Kemudian goreng ayam kedalam minyak yang sudah dipanaskan hingga agak kering. Pada saat mengungkep ayam masak dengan api yang kecil sehingga bumbunya meresap dan dagingnya tidak hancur, lakukan menggoreng ayam...