Entri Terkait
Gulai Tambusu
Makanan Minuman
Bahan Gulai Tambusu : 1 kg usus sapi 5 butir telur ayam 5 butir telur bebek (agar adonan agak keras) 2 butir kelapa (buat santan kental sekitar 1 liter) Bahan Pengisi Usus: 2 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt cabe merah giling 1 sdm kemiri giling Garam secukupnya Kuah (gulai): 10 buah cabe merah 6 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 ruas kelingking (2 cm) lengkuas 1 ruas kelingking (2 cm) jahe 1 ruas kelingking (2 cm) kunyit 2 sdt air asam jawa 3 lembar daun jeruk nipis 3 lembar daun salam 1 lembar daun kunyit Garam secukupnya Lada secukupnya Cara Membuat Gulai Tambusu : Usus sapi dicuci(baik bagian dalam maupun bagian luar) hingga bersih, usahakan jangan sampai sobek. Buang pada bagian lemaknya. Ikat salah satu ujungnya. Telur ayam dikocok (bagian putih dan kuning), campurkan dengan santan dan bumbu secuk...
Endah Kinarya Palupi
Gulai Pucuak Ubi - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan Gulai Pucuak Ubi : 3 ikat besar daun singkong muda 1 butir kelapa diambil santannya 50 gram cabe rawit dihaluskan, jika ingin lebih pedas silahkan tambah porsinya 50 gram ikan teri 1 lembar daun kunyit 1 batang serai dimemarkan 1 potong lengkuas dimemarkan 1-2 buah tomat, potong kecil-panjang Bumbu yang dihaluskan : 1 potong jahe 50 gram bawang merah 2 siung bawang putih 5 butir kemiri ½ sendok teh garam atau menurut selera Cara Membuat Gulai Pucuak Ubi : Masak santan bersama-sama dengan bumbu, kemudian masukkan daun singkong muda yang sudah diiris kecil-kecil. Bila daun singkong sudah agak lunak, tambahkan irisan tomat. Masukkan ikan teri, orang melayu asli biasanya menggunakan ikan salai (ikan yang diolah dengan pengasapan). Sumber: http://asliresepindonesia.blogspot.com/2014/10/resep-gulai-pucuak-ubi.html
Endah Kinarya Palupi
Gulai Kemumu
Makanan Minuman
Bahan dan bumbu Gulai Kemumu : 1 ekor ayam potong sesuai selera 1 buah kelapa diambil santannya jahe sebesar ibu jari kunyit 1/3 dari ibu jari lengkuas 1/2 dari ibu jari dimemarkan 5 butir bawang putih 7 butir bawang merah daun kunyit, serai, 2 lembar daun jeruk, 1 lembar daun salam 1/2 ons cabe giling sesuai selera Kemumu secukupnya dipotong kecil-kecil kira-kira 1/2 ibu jari dan diperas dengan sedikit garam Cara Membuat Gulai Kemumu : Haluskan jahe, kunyit, dan bawang putih sampai halus, kemudian tambahkan bawang merah. Bawang merahnya buat agak kasar, jangan terlalu halus. Kemumu dibuang kulit tipisnya, lalu dipotong kecil-kecil, diberi garam secukupnya, kemudian di remas-remas. Setelah itu diperas dan disaring, dibuang airnya. Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukan cabe giling, tambahkan daun-daun, biarkan sebentar baru masukkan ayam. Biarkan sebentar sambil di...
Endah Kinarya Palupi
Gulai Kambiang
Makanan Minuman
Bahan Utama Gulai Kambiang : 400 gram daging kambing agak muda, dipotong-potong sedang 400 ml santan kental 750 ml santan encer 1/4 sendok teh pala bubuk 2 butir cengkeh 2 cm kayumanis 2 buah kapulaga 2 sendok makan minyak goreng Bumbu yang dihaluskan : 2 siung bawang putih 5 butir bawang merah 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 1/2 sendok teh garam Cara Membuat Gulai Kambiang : Pertama, tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan juga cengkeh, pala, kayu manis, kapulaga, tumis hingga muncul aroma harum. Masukkan daging kambing sambil diaduk-aduk hingga berubah warnanya. Tuangkan santan encer dan rebus hingga daging kambing lunak. Terakhir masukkan santan kental. Tunggu hingga bumbu meresap, cicipi daging, apakah sudah empuk. Jika sudah bisa langsung dihidangkan SUmber: http://asliresepindonesia.blogspot.com/2014/09/resep-gulai-kambiang-padang.html
Endah Kinarya Palupi
Gulai Cubadak
Makanan Minuman
Bahan untuk 5-6 Porsi : 600 – 700 gr Nangka Air untuk merebus secukupnya 750 ml santan encer 3 cm kunyit 250 ml santan kental 1 cm lengkuas 2 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 3 batang serai Minyak goreng secukupnya 1 sdm bumbu masak bubuk 1 kg Iga – direbus sampai empuk Bumbu yang dihaluskan : 7 cabe merah 15 bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm jahe 2 cm kunyit Garam secukupnya Cara membuat Gulai Cubadak : Potong nangka kecil-kecil, kira-kira masuk satu suap. Masukkan ke dalam panci, masukkan juga irisan kunyit tipis, lalu rebus agar getahnya hilang. Masukkan minyak ke dalam wajan, panaskan, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan santan encer, masak sampai mendidih. Lalu kecilkan api, masak nangka sampai empuk, lalu tuang santan kental. Aduk-aduk bagian atasnya saja sampai bau langunya hilang. Masu...
Endah Kinarya Palupi
Galamai
Makanan Minuman
Bahan Pembuat Galamai 1 kg tepung ketan 1 kg gula aren/Kelapa/jawa/lawang (paling enak gula aren) 1 butir kelapa yg besar tua, diparut diperas dengan 1 lt air 1 sendok garam halus 1 bungkus kecil vanili cap kunci 1 lembar daun pandan harum (kira-kira 40 cm) diblender dengan 1/2 gelas air & disaring Cara Membuat Galamai Aduk santan, garam dan tepung ketan hingga rata dalam kuali besi di atas api yang tidak terlalu besar. Masak di atas tungku api sambil diaduk terus dengan sodokan kayu yang kuat (ruyung) karena sangat lengket. Setelah matang (muncul balon-balon), masukkan gula yang sebelumnya direbus dengan sedikit air dan disaring. Tambahkan air daun pandan. Aduk terus hingga berwarna coklat hitam dan telah menggenang minyak bening mendidih. Setelah benar-benar matang, angkat dan dinginkan hingga 50 derajat C (bisa dipegang). Bungkus/masukan dalam cetakan / tempat / plastik yg telah disediakan....
Endah Kinarya Palupi
Belut Lado Mudo
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gram belut 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Minyak untuk menggoreng Bumbu Lado mudo (cabe hijau) 10 buah cabe hijau besar, tumbuk kasar 10 buah cabe hijau keriting,tumbuk halus 10 butir bawang merah,tumbuk halus 5 siung bawang putih,tumbuk halus 1 sdm air jeruk nipis/asam jawa ½ sdt garam Cara membuat Belut Lado Mudo khas Minang Bersihkan belut, buang isi perutnya dan pukul-pukul agar tulangnya patah Lumuri belut dengan perasan air jeruk nipis, garam diamkan selama 15 menit, tiriskan. Goreng belut dalam minyak panas hingga kering, tiriskan Siapkan penggorengan, panaskan 5 sdm minyak goreng lalu tumis bumbu balado hingga matang dan layu Setelah bumbu Lado Mudo matang segera matikan api dan dinginkan. Setelah bumbu Lado Mudo dingin masukan belut yang sudah digoreng, aduk rata Sajikan Sumber: http://ayokitamasak.blogspot.com/2014/12/resep-b...
Endah Kinarya Palupi
Palai Rinuak
Makanan Minuman
Bahan-bahan 250 gram ikan rinuak / teri basah 150 gr kelapa parut (pilih yang tidak terlalu tua) 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek 1 batang daun bawang, iris tipis daun pisang secukupnya Bumbu halus 4 buah cabe merah kertiting 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 1/2 sdt garam 1/2 sdt penyedap 1/2 sdt lada bubuk Cara membuat palai rinuak khas Maninjau cuci bersih ikan rinuak, tiriskan campur ikan rinuak yang telah dicuci dengan bumbu halus, diamkan 30 meit, kemudian tambahkan daun bawang dan kelapa parut, aduk rata ambil selembar daun pisang kemudian alasi dengan sobekan daun kunyit., lalkukan hingga ikan habis. kukus selama 30 menit, setelah matang, dinginkan bakar hingga berwarna kecoklatan. sajikan SUmber: http://ayokitamasak.blogspot.com/2015/01/resep-palai-rinuak-khas-maninjau.html
Endah Kinarya Palupi
Sambal Lado Tanak
Cerita Rakyat
Bahan-bahan 200 gram ikan teri 2 papan petai, ambil isinya lalu belah dua 10 butir telur ayam 500 ml santan 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk 1 lembar daun kunyit 1 lembar daun salam Minyak untuk menumis Bumbu halus 250 gr cabe merah 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sdt garam ½ sdt gula ½ sdt penyedap Cara memasak Sambal lado tanak khas Minang Panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum. Masukan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidh. Setelah santan mendidih masukan ikan teri, petai dan telur, masak hingga santan berminyak Hidangkan Sumber: http://ayokitamasak.blogspot.com/2015/01/resep-sambal-lado-tanak-khas-minang.html