Gulai Tambusu » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sumatera Barat

Asal Daerah

Padang

Gulai Tambusu

Tanggal 12 Aug 2015 oleh Endah Kinarya Palupi.

Resep Gulai Tambusu

Bahan Gulai Tambusu :

1 kg usus sapi

5 butir telur ayam

5 butir telur bebek (agar adonan agak keras)

2 butir kelapa (buat santan kental sekitar 1 liter)

Bahan Pengisi Usus:

2 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt cabe merah giling

1 sdm kemiri giling

Garam secukupnya

Kuah (gulai):

10 buah cabe merah

6 butir bawang merah

6 siung bawang putih

4 butir kemiri

1 ruas kelingking (2 cm) lengkuas

1 ruas kelingking (2 cm) jahe

1 ruas kelingking (2 cm) kunyit

2 sdt air asam jawa

3 lembar daun jeruk nipis

3 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit

Garam secukupnya

Lada secukupnya

Cara Membuat Gulai Tambusu :

Usus sapi dicuci(baik bagian dalam maupun bagian luar) hingga bersih, usahakan jangan sampai sobek. Buang pada bagian lemaknya. Ikat salah satu ujungnya.

Telur ayam dikocok (bagian putih dan kuning), campurkan dengan santan dan bumbu secukupnya (sekitar 1 cangkir).

Adonan telur + santan dimasukkan ke dalam usus sapi. Ingat Jangan sampai terlalu penuh disebabkan telur akan mengembang dan usus akan pecah bila diisi terlalu padat. Setelah itu Ikat ujung yang lain.

Rebuslah air sampai mendidih, masukkan usus sapi yang sudah terisi adonan telur. Rebus hingga matang. Aduk selama memasak supaya kematangan rata. Jika tidak diaduk, usus akan besar sebelah ketika matang.

Masaklah santan hingga berminyak.

Haluskan semua bumbu hingga halus. Kecuali daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit, tumis bumbu halus pada panci yang lain.

Masukkan daun jeruk dan daun kunyit, lalu tambahkan santan kental.

Dengan api kecil, masak hingga santannya mengental. Jika terlalu kental, bisa ditambah air mendidih.

Tambusu yang sudah matang dipotong sekitar 8 cm, lalu masukkan ke dalam kuah kental ini dan dimasak kurang lebih 5 menit.

Alamat & Kontak Penjual:

Garuda

Jl. Sultan Iskandar Muda No. 79D Pondok Indah, Jakarta Selatan

(021) 7246999

SUmber: http://asliresepindonesia.blogspot.com/2014/10/resep-gulai-tambusu.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

ASAL USUL DESA...

Oleh Edyprianto | 17 Apr 2025.
Sejarah

Asal-usul Desa dimulai dari keberadaan Jaka Tingkir/ Mas Karebet/ Sultan Hadiwijaya yang menetap di Desa Pringgoboyo, Maduran, Lamongan. KERAJAAN...

Rumah Adat Karo...

Oleh hallowulandari | 14 Apr 2025.
Rumah Tradisional

Garista adalah Rumah Adat Karo di Kota medan yang dikenal sebagai Siwaluh Jabu. Rumah adat ini dipindahkan dari lokasi asalnya di Tanah Karo. Rumah A...

Kearifan Lokal...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Setiap Kabupaten yang ada di Bali memiliki corak kebudayaan yang berbeda antara satu daerah dengan daerah yang lainnya. Salah satunya Desa Adat Tenga...

Mengenal Sejara...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Pura Lempuyang merupakan salah satu tempat persembahyangan umat hindu Bali tertua dan paling suci di Bali. Terletak di lereng Gunung Lempuyang, di Ka...

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...