Entri Terkait
Manuk Dang - Lombok - NTB
Makanan Minuman
1. BAHAN Ayam 1 ekor 2. BUMBU Lombok rawit 5 biji Kunyit 1 rsj Terasi 1 sendok teh Kencur ½ rsj Laos ½ rsj Garam secukupnya Jahe 1 rsj Asam 5 mata 3. CARA PEMBUATAN Ayam dicuci sampai bersih. Isi perutnya dikeluarkan semua. Bumbu-bumbu dirajang halus, diremas-remas supaya campur. Bumbu-bumbu diatas dimasukkan kedalam perut ayam. Selanjutnya ayam ditempatkan pada sebuah piring atau cawan dan dikukus sampai matang. Sumber : http://warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-4/manuk%20dang.pdf#[0,{%22name%22:%22XYZ%22},null,null,null]
adhaagary
Lalap Aru - Sumbawa - NTB
Makanan Minuman
1. BAHAN Daun mangga muda 1 genggam Kacang hijau ½ ons 2. BUMBU Bawang merah 4 buah Lombok merah 3 buah Kemiri 5 biji Laos 1 potong Garam ½ sendok makan 3. CARA PEMBUATAN Kacang hijau direndam dalam air dingin semalam, sesudah itu direbus sampai lunak. Bumbu dihaluskan semua. Kacang hijau dihaluskan dan dicampur dengan bumbu. Daun mangga dicuci, diiris halus, lalu dicampur dengan sambal kacang hijau. Sumber : http://warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-3/lalap%20aru.pdf#[0,{%22name%22:%22XYZ%22},null,null,null]
adhaagary
Topeng Manaung - Sumbawa - NTB
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tape ketan 2 gelas Gula merah 3 1/2 ons Kelapa 1 butir Essence 1 sdt Cara membuatnya: 1. Kelapa diparut, dijadikan santan 4 gelas. 2. Gula merah dicairkan, disaring. 3. Santan direbus sampai keluar minyaknya, gula dimasukkan. 4. Kalau gula sudah berbenang-benang, tape dimasukkan. 5. Diaduk-aduk sampai rata dan kental (tidak melekat dipegang). 6. Didinginkan, dibentuk lalu dibungkus dengan kertas minyak. Sumber : (Pengantar) Rizal, J.J. 2016. Mustika Rasa: Resep Masakan Indonesia Warisan Soekarno. Depok: Komunitas Bambu.
adhaagary
Ares Kedebong Puntiq - Lombok - NTB
Makanan Minuman
Masakan Ares merupakan sayuran khas Lombok yang berbahan utama pelepah atau kedebong pisang yang masih muda. Uniknya, meskipun diolah bersama santan, saat dimakan rasa makanan ini adalah manis dan gurih. Pada awalnya, ares yang merupakan makanan tradisional suku Sasak ini hanya disajikan saat acara begawe (acara makan-makan setelah berlangsungnya pernikahan). Nah, selain berbahan dasar dan bercita rasa unik, makanan ini ternyata juga memiliki sejarah yang unik. Berdasarkan keterangan masyarakat setempat, konon pada suatu masa Pulau Lombok mengalami musim kekeringan yang sangat panjang. Selama masa itu, tidak banyak tumbuhan yang bisa tumbuh sehingga banyak binatang ternak yang mati kelaparan. Anehnya, di antara sekian banyak tumbuhan yang mati, ada satu jenis tumbuhan yang tetap bisa bertahan hidup di tengah kekeringan tersebut, yaitu pohon pisang. Sebagai ganti rumput, pohon ini kemudian dijadikan makanan bagi hewan-hewan ternak yang kelaparan. Loq Ares , sala...
Riani Charlina
Goreng Nangka - Sumbawa - NTB
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Daging yang bertulang 1/4 kg Nangka muda 2 kg Kelapa 1/4 butir Bumbu-bumbu: Bawang merah 1 ons Bawang putih 6 siung Lombok hijau 5 buah Kemiri 6 biji Ketumbar 2 sdt Jinten 1/2 sdt Lada 1/2 sdt Laos 1/2 ruas jari Kunyit 1/2 ruas jari Sereh 3 batang Daun salam 4 lembar Daun jeruk purut 3 butir Asam 3 mata Garam 1 sdm Cara membuatnya: 1. Nangka dikupas, direbus. 2. Kelapa diparut lalu disangan dan ditumbuk. 3. Bawang merah sebagian diiris dan digoreng. 4. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali sereh, salam, laos dan daun jeruk purut. 5. Bumbu yang telah ditumis lalu ditambah dengan bumbu lainnya yang telah disiapkan dan daging yang telah dipotong-potong. 6. Jika daging sudah lunak, nangka dimasukkan. RM/Toko yang Menyediakan : Pisang Goreng Madu Bu Nanik. Toko Makanan Alamat: Jalan Tanjung Duren Raya No. 67, Tanjung Duren Utara, Grogol Petamburan, RT.2/RW.5, Tanjung Duren Selatan, J...
adhaagary
Sayur Lansuq - Lombok - NTB
Makanan Minuman
Selain beberuk terung bundar mentah, sayur lansuq merupakan salah satu sayuran banyak disukai masyarakat sebagai sayuran makan, apalagi ditemani sayur bening seperti bayam, daun turi maupun kelor, menjadikan setiap orang yang menikmati sayur lansuq menjadi ketagihan. Sayur lansuq paling enak dinikmati saat makan siang, usai bekerja disawah dan akan bertambah nikmat kalau ditambah sayur bening bayam atau daun turi. Sayur lansuq merupakan sayuran tradisional yang biasa dibuat dan dinikmati warga sejak lama dan merupakan warisan nenek moyang sejak dulu. Sayuran lansuq paling sering dibuat dari kacang panjang dan terkadang dicampur buah terung bulat mentah, dengan cara diiris menjadi bagian kecil. Kacang panjang yang telah diiris menjadi bagian kecil, dicuci sampai bersih, kemudian dimasukkan ke dalam bumbu mentah, supaya resapan bumbu pedas bisa terasa, maka kacang panjang sedikit ditumbuk. Untuk memastikan rasa lansuq tetap enak, kacang panjang atau buah terung bulat menta...
Riani Charlina
Ayam Hantam - Lombok - NTB
Makanan Minuman
Soal kuliner ayam, bagi hampir sebagian besar masyarakat maupun wisatawan mungkin sudah tidak asing lagi, bahkan hampir bisa ditemukan di setiap rumah makan, restoran maupun warung makan pinggiran jalan. Tapi yang membedakan tentu cara menyajikan dan masalah rasa, terutama bumbu dari jenis kuliner ayam bakar atau goreng yang disajikan. Di Lombok misalnya terdapat warung makan unik, bernama warung makan Ayam Hantam. Uniknya sebelum disajikan kepada pembeli yang datang makan, daging ayam yang telah matang dan siap saji terlebih dahulu dihantam menggunakan batu hingga daging dan tulang ayam melepuh dan lebur. Dinamakan ayam hantam, karena daging ayam sebelum disajikan terlebih dahulu dihantam menggunakan batu, supaya dagingnya empuk, tulang ayam juga melebur Daging ayam sengaja dihantam, selain supaya dagingnya menjadi lebih empuk, juga supaya bumbu bisa meresap masuk ke dalam daging ayam yang telah dihantam. RM/Toko yang Menyediakan : Rum...
Riani Charlina
Rusu - Lombok - NTB
Makanan Minuman
Bagi sebagian besar masyarakat, termasuk wisatawan, Rusu mungkin termasuk kuliner yang tidak banyak diketahui. Disamping tidak populer seperti kebanyakan kuliner lain di Lombok, Rusu juga termasuk kuliner tradisional yang banyak dibuat dan dikonsumsi hanya untuk masyarakat tertentu, khususnya masyarakat pedesaan. Bagi sebagian masyarakat pedesaan, Rusu termasuk kuliner favorit untuk disajikan sebagai menu makan bersama keluarga maupun di acara pesta atau Rusu juga biasa dibuat sebagai menu makan bersama saat melakukan liburan ke pantai secara beramai-ramai bersama keluarga. Semua bahan yang dibutuhkan pun dibawa dari rumah. Sajian kuliner tradisional Rusu khas masyarakat Lombok akan terasa lebih enak apabila dimakan usai acara pesta pantai, mandi, dan bermain pasir. Bahan untuk membuat Rusu, kuliner tradisional khas Lombok sendiri antara lain, buah mentimun segar, terung bulat dan kacang panjang, sementara untuk bahan bumbu, cabai rawit segar, bawang merah, tomat garam,...
Riani Charlina
Sambal Parado - Sumbawa - NTB
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Jeruk purut Lombok Garam Cara membuatnya : 1. Jeruk dikupas, dicuci dengan air, direndam dengan air yang telah mendidih, setelah airnya dingin dikeluarkan. 2. Dijemur sebentar, diiris-iris, yang keras dibuang, setelah itu disimpan ± 2 hari dan ditutup rapat. 3. Setelah itu dicampur dengan garam dan lombok yang sudah dihaluskan, disimpan didalam staples, ditaburi garam dan jangan sekali-kali dimasuki air, supaya tidak cepat basi (djamuran). RM/Toko yang Menyediakan : Sambel Hejo Sambel Dadak Restoran Indonesia Menyediakan pilihan makanan otentik ala Sunda dan paket nasi. Interior bernuansa tradisional Indonesia. Alamat: Jl. Tebet Timur Dalam II No. 34, RT. 01 / RW. 04, Tebet Timur, Tebet, RT.1/RW.4, Tebet Tim., Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12820 Telepon: (021) 8292675 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 778