Entri Terkait
Sambal Hampalam
Makanan Minuman
Sambar hampalam merupakan sambal wajib orang Banjarmasin ketika makan ikan bakar. Hampalam = mangga muda. Bahan-bahan 1 buah mangga muda 6 buah tomat 10 siung bawang merah 1/2 ons cabe rawit 3 cabe merah besar 2 terasi bakar (ak pakai terasi abc) Garam Gula pasir Minyak goreng Langkah Panaskan minyak, goreng bawang merah, tomat dan cabe merah besar. Ulek cabe rawit, terasi, garam, gula. Masukkan tomat, bawang merah, dan cabe besar beserta minyak bekas menggoreng. Tambahkan garam dan gula. Ulek sampa...
adhaagary
Cacapan Asam Bawang
Makanan Minuman
Cacapan (cocolan) tidak bisa lepas dari kebiasaan makan masyarakat di Kalimantan khususnya Kalimantan Selatan. Biasanya sebagai pendamping untuk menyantap ikan asin, ikan pepes (paisan) ataupun hanya sekedar telur rebus. Cara makannya pun mudah, ikan asin yang sudah digoreng dimasukan dalam air cacapan tersebut atau cacapan itu di kuahkan pada nasi, tergantung selera saja. Bahan-bahan 5 siung bawang merah (boleh lebih) 3 siung bawang putih (boleh lebih) sedikit terasi bakar sedikit asam jawa (asam kamal) cabe rawit dipotong potong, banyaknya sesuai selera saja sedikit garam dan penyedap rasa air matang secukupnya mangga muda jeruk sambel / jeruk nipis (boleh...
adhaagary
Hampap Garih Haruan - Kalimantan Selatan - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor (250 gr) ikan asin gabus, potong" dan direndam spy tdk terlalu asin 3 siung bawang merah, iris tebal 2 siung bawang putih, iris tebal 3 bh cabai hijau, iris tebal 1 bh tomat, potong" 5 bh belimbing wuluh, potong tebal 3 bh serai, geprek 3 iris lengkuas, geprek 5 iris kunyit 2 lbr daun salam 300 ml santan sedang 200 ml santan kental Langkah Didihkan santan encer dalam wajan, lalu masukkan bawang merah, bawang putih...
adhaagary
Nasi Goreng Pisang Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan : 4 piring nasi 4 buah pisang kepok mentah, kukus, rebus, serut 400 gram udang basah, kupas, rebus sebentar 4 butir telor, kocok lepas 5 siung bawang putih, cincang 6 siung bawang merah, cincang Garam dan merica secukupnya 4 batang daun bawang, iris halus 4 sdm margarin untukmenumis 4 buah cabai merah, iris halus Cara membuat : Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah dengan margarin Masukkan telur, aduk – aduk, Masukkan udang rebus, pisang serut dan daun bawang. Aduk – aduk, Tambahkan merica dan garam. Beri nasi, aduk – aduk Angkat dan sajikan selagi hangat Sumber : http://kuliner.ilmci.com/resep/2014/24/nasi-goreng-pisang-kepok.aspx Buku Mahakarya Kuliner: 5000 resep makanan & minuman di Indonesia
adhaagary
Using-Using Terong
Makanan Minuman
Salah satu makanan khas orang banjarmasin adalah using-using terong. Terong sering dikenal sebagai bahan makanan yang dijadikan lodeh amupun diolah bersama tempe penyet. Namun, kali ini sayur tersebut ditumis bersama bumbu2 khas yang membuatnya kaya rasa. Berikut ini resep using-using terong khas Banjarmasin ini. Bahan: 3 ons terong ungu, potong sesuai selera 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 2 cm lengkuas, dimemarkan 1 sendok makan gula aren 1 sendok teh garam halus 1 sendok teh ebi 1/2 sendok teh minyak sayur air putih secukupnya Bumbu Halus: 15 buah cabai rawit merah 4 butir bawang merah 4 buah kemiri 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah besar Cara membuat: Jika sudah menyiapkan bahan dan bumbu yang dibutuhkan, dilakan mencucu terung ungu yang telah dipotong. Panaskan minyak sayur secukupnya dan tumis bumbu halus sambil diaduk sampai beraroma...
adhaagary
Using-Using Hundang Papai
Makanan Minuman
Bahan: 250 gram udang rebon kering 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis 1 buah tomat ukuran sedang, iris tipis 1 batang daun bawang, iris tipis4 siung bawang putih, dihaluskan Cabai rawit secukupnya, iris Garam secukupnya lada secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara membuat: Anda bisa menyiapkan bahan2 yang digunakan diikuti dengan bumbu-bumbunya. Selanjutnya silakan mulai untuk mengolahnya. Bersihkan udang rebon dengan mencucinya lalu sisihkan terlebih dahulu untuk memanaskan minyak secukupnya Tumis irisan bawang bombay hingga harum dan berubah warna menjadi kuning kecoklatan. Lalu masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan sembari diaduk rata. Masukkan irisan cabai rawit dan tomat lalu aduk sampai tomat lunak. Kalau sudah, masukkan udang rebon yang sudah dicuci bersih. Aduk-aduk tumisan udang dan bumbu tersebut sampai rata. Cicipi kekurangan rasanya. Taburkan lada dan garam s...
adhaagary
Using-Using Kangkung
Makanan Minuman
Bahan: 2 ikat kangkung atau sesuai selera 1/2 gelas air matang 1 buah tomat merah minyak goreng secukupnya Bumbu: 1/2 sendok teh terasi 1 sendok makan gula merah, sisir halus 1 lembar daun salam 2 siung bawang putih 2 cm lengkuas 3 siung bawang merah6 buah cabai merah besar garam secukupnya penyedap rasa ssecukupnya cabai rawit secukupnya, iris Cara Membuat: Siapkan bahan beserta bumbu yang akan digunakan untuk membuat using2 kangkung khas Kalimantan Selatan. Setelah itu, petik daun kangkung dna pisahkan dengan tangkai mudanya. Kalau tangkai sudah tua, buang saja. Namun, jika tangkai masih muda silakan memotonginya kecil2. kemudian cuci bersih daun dan tangkai kangkung. TIriskan dan lakukan hal yang sama, yaitu mencuci bersih pada bawang merah, bawang putih, tomat, lengkuas serta daun salam. selanjutnya, iris tipis bawang putih, bawang merah dan cabi merah. Lengkuas yang anda siapkan kemudian dimemarkan Belah tomat...
adhaagary
Gangan Betanak
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor kepala telang 1 buah terong ungu sesuai selera cabe besar ukuran kecil santan kara 2 gelas air ukuran beliMbing 1 sdk makan veksin Langkah Potong terong kecil2 dan cuci sampe besih. Kemudian masukan semua bahan nya. Masukan kedalam panci dan tunggu sampe mendidih gak perlu pake garam lagi karna ikan nya udh asin. Tetapi kalau mau tambah garam jgn terlalu banyak. Kalau udah mendidih berarti siap untuk dimakan. Selamat mencoba. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2848212-gangan-betanak-a...
adhaagary
Gangan Asam Kepala Haruan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 mangkok 1 kepala ikan haruan, potong menjadi 2 bahan sayuran: 3 buah kacang panjang,potong-potong 1 buah timun ukuran sedang, buang biji, dan potong-potong sayur kol (biasanya beli di bibi sayur 1000an) 4 buah belimbing wuluh, potong dua 2 buah cabe ijo dan merah, potong serong menjadi 2-4 bagian bahan pelengkap 1 batang sereh memarkan secukupnya gula, garam 3 gelas belimbing air bumbu halus: 3 siung bawang merah 1 siung bawang putih...