Entri Terkait
Kuliner Mangut Kepala Ikan Manyung
Makanan Minuman
Apakah kamu pernah mendengar ikan manyung? Ikan manyung termasuk dalam bangsa ikan berkumis (Siluriformes) famili Ariidae , ikan tersebut kerap diolah menjadi ikan asin atau disebut jambal roti. Tetapi ada yang unik dalam pengolahannya di pantai pesisir utara jawa (pantura), khususnya kota Semarang karena selain mengolah daging ikannya menjadi ikan asin , kepala ikan manyung tidak kami buang begitu saja namun juga diolah dengan berbagai macam cara seperti diasap, digulai, dan dimangut. Proses mangut disebut demikian karena konon setiap orang yang memakan masakan yang melalui proses tersebut akan mangut-mangut yang berarti merenung karena nikmatnya masakan tersebut. Proses pembuatannya cukup sederhana kepala ikan manyung yang besar dipotong-potong- lalu diasapi dengan pembakaran sabut kelapa-hal yang membuat aromanya menjadi khas- setelah itu ttinggal ditumis dengan berbagai bumbu rempah yang membuat rasanya sangat pedas dan nikmat. Disajikan dengan kuah gulai hangat....
Oskm18_16818122_Hanami Martani Nurdin
Tradisi Upacara Wiwit Menyambut Panen
Ritual
Budaya tradisi wiwit yaitu tradisi yang dilakukan para petani jawa sebelum melakukan panen. Tradisi ini dilaksanakan dalam rangka menyambut waktu panen sebagai rasa syukur atas hasil panen yang diperoleh. Hasil panen yang dimaksud dapat merupakan hasil panen padi di sawah maupun hasil panen di kebun atau ladang. Setiap musim panen, masyarakat setempat menyiapkan berbagai keperluan untuk melaksanakan upacara wiwit ini. Diantaranya yang paling penting adalah masyarakat membuat menu makanan berupa nasi dengan lauk sayur gudangan (sayuran dengan bumbu sambal kelapa), ikan asin bakar, ayam kampung panggang, dan telur rebus. Kemudian makanan ini dibawa ke sawah atau ladang dan ditempatkan dibagian sudut sawah atau ladang tersebut. Biasanya, anak-anak di desa setempat sudah tau kalau ada orang yang sedang melakukan wiwit, maka menu tadi diambil oleh anak-anak tersebut untuk dimakan bersama-sama di sawah atau ladang tempat dilaksanakan wiwit tadi. Saat in...
OSKM18_16718387_Anak Agung Puteri Athira Puspasari
Sambal Goreng Hati Santan
Makanan Minuman
Sambal goreng hati adalah salah satu makanan yang sering dihidangkan saat momen lebaran tiba. Biasanya makanan ini dihidangkan bersama ketupat dan opor ayam. Sambal goreng hati sudah sejak lama menjadi makanan khas lebaran di Indonesia. Namun, tidak banyak yang mengetahui bahwa makanan ini berasal dari daerah Jawa, tepatnya Jawa Tengah. Bahan utama dari sambal goreng hati adalah hati sapi, kentang, dan tambahan petai. Terdapat beberapa jenis resep dalam membuat sambal goreng hati. Ada yang menggunakan santan, ada juga yang tidak memakai santan. Berikut adalah salah satu resep membuat sambal goreng hati yang penulis dapatkan dari resep turun temurun keluarga penulis yang merupakan keturunan Jawa. Bahan: Hati sapi Kentang Petai Lengkuas Sereh Daun salam Daun jeruk Gula putih Garam Asam Kunyit Santan Bumbu (dihaluskan): Bawang merah Bawang putih Kemiri Cabai Cara membuat: Rebus hati bersama kunyit dan garam untuk menghilangkan ba...
Anisameutia
Menyulap Ampas Kelapa dan Kacang Menjadi Camilan Gurih Khas Banyumas
Makanan Minuman
Dage, olahan dari ampas kelapa atau kacang khas Banyumas. Berdasarkan penampilan luar, bentuk, dan rasa yang dihasilkan, dage dibagi menjadi 2, yaitu dage bal dan dage mugas. Dibuat dari bahan dasar berupa ampas kelapa, dinamakan dage bal. Seringkali, orang menyebut dage bal yaitu tempe versi Banyumas. Bentuk dage bal yaitu persegi panjang dengan ukuran +-25x5cm. Permukaan luar dage bal berwarna coklat keabuan serta diselimuti jamur pekat berwarna putih. Cara mengolah dage bal pun cukup mudah, sama seperti membuat tempe mendoan pada umumnya. Cita rasa yang dihasilkan pleh dage bal yaitu gurih serta manis. Biasanya, dage bal disajikan dengan cabe rawit dan dikonsumsi selagi hangat. Jenis dage yang kedua ialah dage mugas, dage yang dibuat dari kacang yang ditumbuk lalu digumpalkan dan memanfaatkan proses fermentasi. Tampak luar dage mugas mirip dengan dage bal, namun dage mugas berwarna abu pekat. Cara pengolahannya sama, yaitu dengan cara di goreng menggunakan tepung. Cita rasa y...
OSKM18_16118072_Zalfa Humaira
Aliran Islam Kejawen
Ritual
Walaupun Indonesia bukan merupakan negara islam, akan tetapi mayoritas penduduk Indonesia beragama muslim. Tapi ada suatu aliran islam yg mungkin belum banyak diketahui oleh orang yaitu aliran Islam Kejawen yang merupakan campuran antara Budaya Jawa, dan Islam. Mbah saya, yang merupakan warga asli pati mempraktekan aliran ini di dalam kehidupan sehari-hari. ketika beliau meninggal, ayah saya diwariskan ilmu beserta buku yang berkaitan dengan aliran tersebut. Namun ayah saya lebih banyak mengambil Islam yg murni beserta Al Quran dan Hadist dan membuang sebagain besar Kejawennya.Pengikut Islam kejawen di Pati sudah semakin sedikit walaupun tetap ada. Mereka mengakui adanya Allah dan Nabi Muhammad sebagai utusan Allah namun tidak melaksanakan Sholat lima waktu. Sholatnya berupa samadi, mirip zikir dalam Islam. Dan puasanya berupa puasa topo broto mirip bertapa yg hanya makan tumbuhan yg terpendam (kacang tanah, ketela pohon). Tumbuhan menggantung (buah pisang, mangga dan pepaya)....
OSKM18_16918337_Bayu Febriansyah
Sejarah Gethuk
Makanan Minuman
Sudah lama orang mengenal Gethuk atau getuk (dalam bahasa Indonesia), namun dengan lamanya orang mengenal Gethuk, ternyata belum banyak yang mengetahui asal mula dan sejarah terciptanya makanan yang satu ini. Sejarah Gethuk berawal pada jaman penjajahan Jepang, konon pada masa itu beras yang merupakan makanan pokok Indonesia, merupakan barang langka yang sulit untuk di temukan, sehingga penduduk lokal (asli) Magelang berupya mengganti makanan pokok mereka dengan ketela, yang saat itu banyak terdapat di sekitar rumah dan mudah ditemukan di pasar. Hingga tersebutlah nama mbah Ali Mohtar yang berasal dari Desa Karet, Magelang yang mencoba berinovasi dengan ketela tersebut menjadi satu makanan yang cukup menarik untuk dihidangkan dan tak membosankan dimakan. Ketika itu beliau mencoba untuk mengolah ketela dengan cara dikukus kemudian dihaluskan sekedarnya kemudian dicampur dengan gula. Dari sanalah konon makanan yang bernama Gethuk ini berasal. Meskipun saat itu, untuk menghaluskan ke...
Oskm18_19718079_agatha
Kue Wajik
Makanan Minuman
Kue wajik adalah salah satu jajanan tradisional khas Indonesia. Saat ini kue yang memiliki cita rasa yang manis dan legit ini terbilang sudah langka dan sulit ditemui. Kue wajik hanya dapat ditemui di pasar-pasar tradisional dan terkadang tersedia di pusat perbelanjaan oleh- oleh khas Jawa Tengah, Yogyakarta, dan sekitarnya. Kue wajik juga biasanya tersaji pada momen tertentu seperti pesta pernikahan dan hari raya. Kuliner tradisional yang berbahan dasar utama dari beras ketan ini berasal dari Jawa Tengah. Meskipun demikian, daerah-daerah lain di Indonesia juga memiliki jajanan tradisional yang serupa dengan kue wajik namun dengan sebutan berbeda, misalnya kue wajik yang berasal dari Sumatera dan Jawa Barat. Kue wajik pada umumnya berwarna coklat gelap dan disajikan berupa potongan segi empat. Warna coklat pada kue wajik tersebut berasal dari pewarna alami yaitu gula merah. Namun seiring berkembangnya zaman kue wajik juga menyajikan tampilan baru sesuai selera masyarakat. Kue wa...
OSKM_(19718187)_(Maximilla) Febriana Ayuningtyas
Lentog Tanjung Makanan Khas Kudus
Makanan Minuman
Lentog Tanjung Makanan Khas Kudus Makanan khas yang satu ini awalnya berasal dari desa kecil bernama Tanjungkarang, Kecamatan Jati, Kabupaten Kudus. Lentog memiliki arti lontong, makanan yang dibuat dengan bahas beras yang dibungkus daun pisang dibentuk lojong lalu dikukus di atas air mendidih. Hidangan Lentog Tanjung terdiri dari tidak hanya lontong yang diiris tipis-tipis tapi juga berisi sayur gori, opor tahu, sambal dan taburan bawang goreng sebagai toping . Makanan pendampingnya bisa dipilih lauk yang dimasak memakai kecap manis. Seperti tahu bacem dan telur bacem.Bisa juga ditambahkan sate telur puluh bacem, bakdan, sate usus, dan sate kijang. Makanan Lentog Tanjung sangat enak dinikmati pada saat pagi hari. Pedagang makanan Lentog Tanjung biasanya menyajikan makanan gurih ini berada di atas daun pisang atau bisa juga di atas piring bagi pembeli yang menginginkannya. Kuliner Lentog Tanjung cukup mudah ditemui di daerah Kudus dan warung warung disana buka biasanya pada pagi ha...
Muhammadmi
Angguk: wayang orang Kebumen
Seni Pertunjukan
Angguk adalah seni pertunjukan yang berasal dari Kabupaten Kebumen, Jawa Tengah. Angguk mempunyai bentuk seperti pertunjukan wayang orang, yang diberi keunikan dari gerakan mengangguk yang dilakukan oleh lakonnya. Biasanya Angguk mengangkat cerita-cerita yang mengandung moral budi. Angguk dilakukan oleh lakon manusia yang diberi hiasan dan kostum, layaknya wayang orang. Cakupan dari kostum sangatlah luas, mulai dari petani, tentara, hingga garuda dan makhluk lain. Tentunya kostum tergantung dari cerita yang akan dipentaskan. Salah satu cerita adalah "Pedhut Ing Parang Akik" yang dipentaskan di TMII. Salah satu tokohnya adalah Sang Prabu Klono Kanjur dan Jayengrana. Latar dari cerita ini adalah menggambarkan tentang perjuangan Islam masuk ke Tanah Jawa. Moral dari cerita ini adalah semua yang terjadi di muka bumi ini merupakan kehendak Allah semata dan harus diterima secara ikhlas tanpa rasa kebencian. Budaya Angguk ini hampir sering dilup...