|
|
|
|
|
|
Menyulap Ampas Kelapa dan Kacang Menjadi Camilan Gurih Khas Banyumas Tanggal 06 Aug 2018 oleh OSKM18_16118072_Zalfa Humaira. |
Dage, olahan dari ampas kelapa atau kacang khas Banyumas. Berdasarkan penampilan luar, bentuk, dan rasa yang dihasilkan, dage dibagi menjadi 2, yaitu dage bal dan dage mugas.
Dibuat dari bahan dasar berupa ampas kelapa, dinamakan dage bal. Seringkali, orang menyebut dage bal yaitu tempe versi Banyumas. Bentuk dage bal yaitu persegi panjang dengan ukuran +-25x5cm. Permukaan luar dage bal berwarna coklat keabuan serta diselimuti jamur pekat berwarna putih. Cara mengolah dage bal pun cukup mudah, sama seperti membuat tempe mendoan pada umumnya. Cita rasa yang dihasilkan pleh dage bal yaitu gurih serta manis. Biasanya, dage bal disajikan dengan cabe rawit dan dikonsumsi selagi hangat.
Jenis dage yang kedua ialah dage mugas, dage yang dibuat dari kacang yang ditumbuk lalu digumpalkan dan memanfaatkan proses fermentasi. Tampak luar dage mugas mirip dengan dage bal, namun dage mugas berwarna abu pekat. Cara pengolahannya sama, yaitu dengan cara di goreng menggunakan tepung. Cita rasa yang dihasilkan dage mugas sedikit aneh, seperti mengandung amoniak sehingga dage mugas sudah sulit ditemukan di Banyumas.
Dage yang paling sering ditemukan yaitu dage bal atau biasa disebut dage goreng. Dage goreng hanya bertahan kurang lebih 24 jam. Apabila lebih dari waktu tersebut maka rasanya sudah berubah, bagian luarnya akan terasa asam dan bagian dalamnya menjadi pahit. Proses pembuatan dage, tidak jauh berbeda dengan proses pembuatan tempe kedelai. Semua bahan-bahan dibersihkan, dikukus, selanjutnya diberi laru atau ragi agar terjadi fermentasi.
Sumber : •Eko - paman dari Zalfa Humaira •http://kulineraslibanyumas.blogspot.com
Sumber foto : Google Image
|
|
Resep Layur Bum...
Oleh
Masterup1993
| 24 Jan 2025.
Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat... |
|
Bakso Titoti Wo...
Oleh
Deni Andrian
| 10 Jan 2025.
Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah |
|
|
Tempong khas Te...
Oleh
Deni Andrian
| 10 Jan 2025.
Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op... |
|
|
Mpaa Sere (Tari...
Oleh
Aji_permana
| 07 Jan 2025.
Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan... |
|
|
Mpa'a Oro Gata
Oleh
Aji_permana
| 29 Dec 2024.
Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist... |
|
|
Gambus
Oleh
agus deden
| 21 Jun 2012.
Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual... |
|
Hukum Adat Suku...
Oleh
Riduwan Philly
| 23 Jan 2015.
Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal... |
|
Fuu
Oleh
Sobat Budaya
| 25 Jun 2014.
Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend... |
|
Ukiran Gorga Si...
Oleh
hokky saavedra
| 09 Apr 2012.
Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai... |
