Entri Terkait
KOKOLEH
Makanan Minuman
Kokoleh atau Kakulih merupakan salah satu kuliner khas Kalimantan Selatan. Sekilas mirip bubur sumsum namun kokoleh sendiri memiliki tekstur yang padat, lembut, dan beraroma pandan. Rasanya manis dan gurih. Kokoleh biasanya hanya disajikan dalam suatu acara atau hajatan, namun kini banyak pula yang menjualnya di kaki lima. Bahan: 100 gr tepung beras 300 ml santan kental 600 ml air pandan 2 sdm air kapur sirih Garam Pewarna hijau (optional) Kuah Gula: 125 gr gula merah 2 sdm gula pasir 200 ml air 1 lbr daun pandan Garam ½ sdt tepung maizena, larutkan Cara membuat: Masukkan tepung beras ke dalam wajan, lalu masukkan garam secukupnya (sejumput), air pandan, air kapur dan pewarna hijau, aduk hingga rata dan perlahan masukkan santan hingga tercampur rata Nyalakan api kecil dan masak adonan dengan diaduk perlahan hingga mengental, aduk hingga matang dengan ciri adonan me...
Martini
UNTUK-UNTUK
Makanan Minuman
Cemilan khas Kalimantan Selatan ini biasa disajikan pada pagi hari sebagai menu sarapan mendampingi teh hangat atau kopi. Banyak pedagang kaki lima yang menjualnya bersama dengan aneka kue atau gorengan, dan harganya pun relatif murah. Bahan: ½ kg tepung terigu 1 ¼ ons gula pasir 1 ½ ons margarin 5 butir kuning telur 6 gr ragi instan 1 sachet susu kental manis, cairkan dengan ¼ lt air ¼ sdt vanila Minyak goreng secukupnya Air secukupnya Bahan Isian: Kacang hijau atau parutan kelapa dengan gula Cara Membuat: Campur ragi instan bersama dengan satu sendok tepung dan air, aduk rata dan diamkan sekitar 15 menit hingga mengembang Campurkan adonan ragi ke dalam sisa tepung terigu, margarin, kuning telur, susu cair dan vanila, aduk rata Uleni adonan tersebut hingga kalis dan tidak lengket di tangan, diamkan selama 30 menit...
Martini
KALAMBIN PISANG
Makanan Minuman
Kalambin pisang atau kelemben pisang merupakan penyebutan lokal Kalimantan Selatan untuk bolu pisang yang semua bahannya bercita rasa lokal pula. Adapun bahan utamanya adalah pisang mahuli (pisang muli) yang berukuran kecil namun matang sempurna. Kalambin pisang menjadi hidangan keluarga di saat santai karena mudah dibuat dan murah. Bahan: 350 gr pisang mahuli (sekitar 10 buah) 250 gr tepung terigu 3 butir telur 125 gr gulapasir 1 sdm susu bubuk full cream ½ sdm soda kue 150 ml minyak goreng Cara Membuat: Haluskan pisang dengan garpu, campur dengan terigu, susu bubuk dan soda kue, aduk hingga merata, sisihkan Kocok telur dan gula pasir, tambahkan campuran pisang, aduk rata Masukkan minyak goreng hingga merata dan adonan menjadi licin Oles loyang dengan minyak goreng, tuang adonan ke dalam loyang Bakar sekitar 40 menit atau hingga matang kecoklatan Angkat, keluarkan dari loyang dan sajikan de...
Martini
BABUNGKU
Makanan Minuman
Babungku, bubungku atau babongko merupakan salah satu penganan khas Banjar yang hingga kini masih sering ditemui di berbagai tempat. Rasanya khas dan pembuatannya mudah serta murah. Babungku juga dapat dikreasikan sesuai selera, terutama untuk pewarnaannya. Umumnya disajikan tanpa pewarna atau putih, namun ada pula yang menambahkan pandan atau daun suji agar warnanya menjadi hijau. Bahan: 1 ltr tepung beras 3 gelas air santan ¼ kg gula merah Garam secukupnya Daun pisang sebagai pembungkus Cara Membuat: Rebus air santan hingga mendidih, angkat dan tunggu hingga hangat Tuangkan santan ke tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menyatu, sisakan santan secukupnya Siapkan daun pisang, tuang adonan ke dalamnya dan lipat kedua ujung daun ke atas Masukkan potongan kecil gula merah dan santan kental, bungkus adonan dengan daun yang disemat dengan lidi Kukus sekitar 30 men...
Martini
BILUNGKA BAKARIK
Makanan Minuman
Bilungka bakarik adalah sebutan bahasa Banjar dari Timun yang dikeruk, dalam penyajiannya digunakan kuah santan sehingga menjadi perpaduan antara gurih dan segar. Bahan yang sehat membuat bilungka bakarik dapat dinikmati oleh siapa saja, anak-anak maupun orang dewasa. Pembuatannya pun gampang tanpa harus menggunakan api. Namun sajian ini hanya menjadi sajian rumahan tanpa ada yang menjualnya di kaki lima maupun di rumah makan. Bahan: 1 buah bilungka (timun) 2 siung bawang merah 200 ml santan cair Garam secukupnya Penyedap secukupnya (opsional) Cabe secukupnya (opsional) Cara Membuat: Belah bilungka (timun) menjadi dua, kerok isinya menggunakan sendok, sisihkan Iris tipis bawang merah, masukkan ke dalam santan, tambahkan garam, penyedap, dan irisan cabe Sajikan bilungka (timun) yang telah dikeruk dengan kuah santan Lokasi penjual: Rumah Sambal Acan Raja Banjar Alamat: Jl. RE Martadinata...
Martini
GANGAN KALADI
Makanan Minuman
Gangan kaladi (keladi) atau gangan karuh (keruh) merupakan masakan lokal Kalimantan Selatan yang menjadi pendamping nasi. Masakan ini menggunakan bahan dasar keladi (talas) karena mudah ditemukan di daerah rawa Kalimantan. Biasanya gangan kaladi juga dilengkapi dengan ikan haruan atau ikan sepat kering yang menambah cita rasa. Bahan: 1 buah tongkol / bunga pisang, ambil bagian putih saja 3 buah pisang kepok mangkal 1 buah keladi atau singkong 1 ikat kangkung 1 ikat daun sup-supan (abaikan jika susah dicari) 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 4 buah belimbing wuluh (bisa diganti dengan 1 sdt asam jawa) 1000 ml santan cair Garam Gula pasir Bumbu halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri ½ bungkus terasi Cara membuat: Potong tongkol/bunga pisang sekitar 1 cm, rebus hingga setengah matang, tiriskan Potong pisang setebal 1 cm dan ke...
Martini
KUE PEPARE
Makanan Minuman
Gangan kaladi (keladi) atau gangan karuh (keruh) merupakan masakan lokal Kalimantan Selatan yang menjadi pendamping nasi. Masakan ini menggunakan bahan dasar keladi (talas) karena mudah ditemukan di daerah rawa Kalimantan. Biasanya gangan kaladi juga dilengkapi dengan ikan haruan atau ikan sepat kering yang menambah cita rasa. Bahan: 1 buah tongkol / bunga pisang, ambil bagian putih saja 3 buah pisang kepok mangkal 1 buah keladi atau singkong 1 ikat kangkung 1 ikat daun sup-supan (abaikan jika susah dicari) 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 4 buah belimbing wuluh (bisa diganti dengan 1 sdt asam jawa) 1000 ml santan cair Garam Gula pasir Bumbu halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri ½ bungkus terasi Cara membuat: Potong tongkol/bunga pisang sekitar 1 cm, rebus hingga setengah matang, tiriskan Potong pisang setebal 1 cm...
Martini
LALAMPAR
Makanan Minuman
Lalampar adalah penyebutan untuk kue lemper khas Kalimantan Selatan. Penganan ini terbuat dari ketan dengan isi yang beragam, mula dari parutan kelapa dan udang hingga ikan suwir dan dibungkus dengan daun pisang. Para penjual menjajakan lalampar pada pagi hari sebagai alternatif menu sarapan, namun sejatinya lalampar bisa dinikmati kapan saja. Bahan: 500 gr beras ketan putih, rendam semalam, tiriskan 450 ml santan kental 250 gr ikan tongkol/pindang, ambil dagingnya, suwir halus 2 sdm minyak untuk menumis 2 batang serai, memarkan 5 lembar daun pandan, simpulkan 50 gr daun kemangi 1 sdt garam Daun pisang untuk membungkus Bumbu Halus: 3 buah tomat merah 5 buah cabai merah besar 3 siung bawang putih 2 cm jahe, bakar 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara Membuat: Kukus beras ketan hingga setengah matang, angkat Campur beras ketan dengan santan dan garam, aduk hingga rata dan...
Martini
LAPAT SAMBAL KACANG
Makanan Minuman
Kuliner khas Kalimantan Selatan ini bisa menjadi makanan berat atau sekedar cemilan. Biasanya lapat disajikan untuk sarapan dan banyak dijual di kaki lima. Pilihan sambalnya pun beragam, namun umumnya menggunakan sambal kacang atau sambal masak habang (sambal merah). Bahan: 1 lt beras 2.000 ml santan (secukupnya) 2 lbr daun pandan Garam secukupnya Daun pisang layu secukupnya Tali rafia secukupnya Sambal Kacang: 3 sdm cabai kering, rebus, blender hingga halus 3 sdm kacang tanah goreng 3 siung bawang putih 4 buah bawang merah 1 sdm air asam jawa 2 cm kencur Garam secukupnya Terasi secukupnya Gula pasir atau gula merah secukupnya Minyak goreng secukupnya Air secukupnya Cara Membuat: Cuci beras hingga bersih, tiriskan, sisihkan Campur santan dengan garam, aduk rata Masukkan beras ke dalam santan dan daun pandan, masak sembari diaduk hingga ¾ m...