Entri Terkait
Sambal Kenari
Makanan Minuman
Bahan 6 sdm kenari 2 butir bawang merah 8 buah cabai merah ½ sdt terasi matang ½ sdt garam ½ sdt gula pasir 1 buah lemon cina*, ambil airnya Cara membuat sangrai kenari sampai kecokelatan. Angkat dan sisihkan. haluskan bawang merah merah, cabai merah, dan terasi. Beri garam dan gula pasir. Giling sampai halus. Tambahkan kenari, giling sampai kenari lumat. Beri air lemon cina. * lemon cina adalan sebutan lain untuk lemon cui (menado). Bentuknya mirip dengan jeruk nipis, namun lebih kecil. Kulitnya tipis dan mengandung banyak air. Alamat & Kontak Penjual: RM. Dedes Jl. Sultan Babullah No.47, Kel Silale, Nusaniwe, Kota Ambon, Maluku 97112 (0911) 356188
tresna purnama dewi
Ikan Maskrim
Makanan Minuman
Bahan 500 gram ikan kembung ½ sdt asam jawa, larutkan dalam 50 ml air 1 sdt garam Minyak secukupnya, untuk menggoreng Haluskan 6 butir bawang merah ½ sdt merica 3 cm kunyit 2 batang serai, iris halus 1 sdt garam 200 ml air 6 buah belimbing sayur, belah 8 bagian 15 buah cabai rawit merah 1 lembar daun pandan, potong 2 cm Cara membuat siangi ikan, sayat kedua sisinya, cuci bersih. Lumuri dengan air asam jawa dan garam, biarkan selama 30 menit. tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air, masak hingga mendidih. masukkan ikan, belimbing sayur, cabai, dan daun pandan. Masak hingga ikan matang, angkat, sajikan. Alamat & Kontak Penjual: Restoran Sari Gurih Jl. Dana Kopra, Uritetu, Sirimau, Kota Ambon, Maluku 0911 341888
tresna purnama dewi
Satai Bia Merah
Makanan Minuman
BAHAN: 600 gram kerang hidup Air, didihkan bersama sepotong arang kayu Haluskan 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 7 buah cabai merah keriting ½ butir tomat 3 butir kemiri ¼ sdt penyedap, bila suka 1 sdt garam 300 ml santan sedang 5 sdm minyak untuk olesan Tusuk sate secukupnya CARA MEMBUAT: didihkan air dengan sepotong arang. Kemudian masukkan kerang darah segar. Diamkan selama beberapa menit sampai kerang terbuka cangkangnya. Angkat. Keluarkan daging kerang dengan bantuan garpu. Sisihkan dagingnya aduk kerang bersama bumbu halus. Campur dengan santan, kemudian ungkep sampai kerang matang dan bumbu meresap. Angkat. tusuk dengan tusuk satai, olesi dengan minyak,lalu bakar sampai harum. Angkat. Alamat & Kontak Penjual: Restoran Sari Gurih Jl. Dana Kopra, Uritetu, Sirimau, Kota Ambon, Maluku...
tresna purnama dewi
Pindang Ikan Kenari
Makanan Minuman
Bahan: 750 gr/5 potong ikan tuna/tongkol bagian perut, bersihkan. 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 2 buah tomat, masing-masing belah jadi 4 1 buah cabe merah, iris memanjang 2 sdm air jeruk nipis 600 ml air Minyak untuk menumis Garam secukupnya Bumbu Halus: 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah cabe merah 1 cm jahe 1 cm lengkuas 2 cm kunyit 30 gram buah kenari, kupas, cincang Cara Membuat: Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga matang dan berbau harum. Tambahkan 600 ml air panas, masak sampai larutan mendidih. Kecilkan api ke posisi sedang, masukkan ikan, tutup dan masak sampai ikan berubah warna dan matang. Tambahkan irisan tomat dan cabai merah, masak sampai layu. Tambahkan garam secukupnya. Beri 2 sdm air jeruk nipis. Angkat. Sajik...
Imam Taufik
Nasi Lapola
Makanan Minuman
Bahan : 250 g kacang tolo, bersihkan, rendam semalaman 600 ml air 1 lembar daun pandan, robek-robek 500 g beras, bersihkan, cuci 1 butir kelapa agak muda, bersihkan kulit arinya, parut memanjang Garam secukupnya Cara Membuatnya : Rebus kacang tolo hingga lunak dan cairan mengering. Angkat. Didihkan air dan daun pandan. Masukkan beras, masak di atas api kecil hingga cairan terserap. Campurkan aronan beras dengan kacang tolo rebus, kelapa parut dan garam. Aduk hingga rata. Pindahkan dalam dandang, kukus sekitar ± 30 menit hingga matang. Angkat. Selagi panas aduk perlahan sambil dikipasi agar nasi menjadi pulen. Alamat & Kontak Penjual: RM. Dua Ikan Jl. Wolter Monginsidi No.1, Lateri, Baguala, Kota Ambon, Maluku (0911) 322177
Imam Taufik
Sambal Goreng Tidore
Makanan Minuman
Bahan: 150 g kacang panjang, serong 150 g singkong, iris memanjang seperti korek api, goreng 500 g daging siap rebus, potong memanjang tipis Bumbu yang dihaluskan: 10 buah cabai merah 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok teh garam ½ cm lengkuas, memarkan ½ sdt gula pasir 1 sdm kecap manis Air asam jawa secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Sambal Goreng Tidore: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kecap manis dan lengkuas hingga harum 2. Masukkan daging sapi, tambahkan air aduk rata, masak hingga daging matang 3. Tambahkan kacang panjang dan singkong goreng, masak hingga air tinggal sedikit, angkat 4. Siap disajikan Alamat & Kontak Penjual: RM. Dedes Jl. Sultan Babullah No.47, Kel Silale, Nusaniwe, Kota Ambon, Maluku 97112 (0911) 356188
Imam Taufik
Gence Ruan - Kutai Kartanegara - Kalimantan Timur
Makanan Minuman
Ikan bakar adalah salah satu jenis masakan yang hadir dalam berbagai "regalia" kedaerahan di seluruh Nusantara. Setiap daerah mempunyai sajian ikan bakar masing-masing. Di Tatar Sunda ada gurame bakar sambal cobek. Di Ranah Minang ada ikan balado. Minahasa terkenal dengan ikan bakar rica-rica. Orang belum merasa sah hadir di Maluku bila belum mencicipi ikan bakar colo-colo. Orang Banjar sangat bangga dengan haruan masak habang. Hampir semua ikan bakar selalu dipadankan dengan bumbu pedas. Di Kalimantan Timur, hidangan ikan bakar kebanggaannya disebut gence ruan atau gence ikan haruan. Gence - kedua "e" dibaca seperti layaknya mengatakan tempe - adalah nama untuk sambal goreng yang disiramkan di atas ikan bakar. Sedangkan haruan adalah referensi untuk ikan gabus dalam bahasa setempat. Berbeda dengan masakan Banjar yang disebut haruan masak habang maupun ikan rica-rica dari Manado - keduanya memakai sambal jenis halus - gence haruan justru menampilkan sambal yang berpenampil...
Aldi Riandana
Bambu Gila
Seni Pertunjukan
Bambu Gila merupakan permainan rakyat warga maluku. Permainan ini melibatkan kekuatan supranatural untuk menjalankannya, walaupun tidak diperlukan ritual tertentu. Sebatang bambu dipegang oleh beberapa orang, lalu oleh seorang dukun bambu ini diberi mantera. Lama kelamaan bambu ini terasa berat hingga orang-orang yang memegangnya berjatuhan ke tanah. Pelaksanaannya biasanya diiringi dengan musik perkusi. Permainan ini dimainkan oelh 7 orang pemuda yang memegangi bambu dan didampingi oleh seorang yang disebut pawang. Atraksi diawali dengan membaca do'a memohon keselamatan. Kemudaian pawang akan membakar kemenyan atau mengunyah irisan jahe sambil membaca mantera atau jampi-jampi. Setelah itu, pawang akan melumuri bambu dengan asar kemenyan atau menyemburkan jahe ke bambu sampai dengan ruas bambu yang terakhir. Kemudian pawang akan berteriak "gila, gila, gila". Maka atraksi bambu gila pun dimulai. Para pemain akan terombang-ambing kesana kemari mengikuti bambu tersebut.
Usman
SEJARAH SANGIHE
Cerita Rakyat
CERITA GUMANSALANGI Untuk mendalami kebudayaan sangihe, sebaiknya memahami sastera lisan sangihe, sastera lisan sangihe adalah salah satu bukti peninggalan kebudayaan sangihe masa lalu yang masih dilestarikan sampai saat ini. Dari beberapa sastera lisan sangihe yang paling melegenda adalah cerita Gumansalangi. Dari cerita tersebut kita dapat melihat keberadaan sangihe dari penduduk mula-mula sampai terbentuknya kerajaan-kerajaan yang menjadi dasar terbentuknya sebuah suku yang dinamakan suku sangihe . Kisah Gumansalangi sebagai penduduk mula-mula tergambar secara utuh dalam “ Tamo ” karena tam...