Entri Terkait
Gulai Jariang Khas Padang
Makanan Minuman
Bahan : 500 gram jengkol 10 lembar daun mangkokan 800 ml santan dari 1 butir kelapa 3 sdm minyak goreng untuk menumis Bumbu yang dihaluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 12 buah cabe merah keriting 2 cm kunyit 2 cm jahe 4 butir kemiri 1 sdt garam ¼ sdt kaldu instan(bila suka) Bumbu lainnya : 2 lembar daun salam 1 lembar daun kunyit 3 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan. Cara membuat : Rebus jengkol hingga kulitnya terkelupas. Angkat, buang airnya. Rebus kembali bersama daun mangkokan hingga jengkol empuk. Angkat. Pukul-pukul hingga jengkol memar, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang. Masukkan jengkol dan santan. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan sajikan. Alamat & Kontak Penjual: Garuda Jl. Sultan Iskandar...
Endah Kinarya Palupi
Selada Padang
Makanan Minuman
Bahan : 1 buah wortel, iris tipis, rebus 2 buah mentimun, ambil bagian dagingnya, iris tipis 3 butir telur rebus, iris tipis bagian putihnya 3 buah kentang, kupas, iris tipis, goreng kering 5 lembar daun selada 1 sdm bawang goreng Kerupuk kanji merah Bahan Saus : 1 buah kentang ukuran besar, rebus 3 buah kuning telur rebus ½ sdt merica bubuk 2 sdm bawang goreng, remas-remas ½ sdt garam 1 sdt gula pasir 1 sdm mentega, lelehkan 1 sdt cuka 100 ml air Cara membuat : Saus : haluskan kentang dan kuning telur rebus. Tambahkan merica, bawang goreng, garam, dan gula pasir. Aduk rata sambil dituangi mentega cair, cuka, dan air. Sisihkan. Campur wortel, mentimun, dan irisan putih telur. Tambahkan saus, aduk rata. Masukkan keripik kentang, aduk rata. Tata daun selada diatas piring. Tambahkan sayuran berbumbu diatasnya. Taburi bawang goreng dan kerupuk. Sajikan. Sumbe...
Endah Kinarya Palupi
Keripik Balado
Makanan Minuman
Bahan : 1 kg singkong, kupas 2 sdt kapur sirih, larutkan dalam 300 ml air 8 butir bawang merah, haluskan 150 gram cabai merah keriting, haluskan 2 sdm gula pasir 1 ½ sdt garam Minyak secukupnya, untuk menggoreng Cara membuat : Iris singkong tipis memanjang. Rendam dalam air kapur selama 1 jam. Angkat, tiriskan. Goreng singkong hingga kering. Angkat, tiriskan. Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan cabai merah, tumis hingga bau cabai hilang. Tambahkan gula dan garam. Aduk hingga gula larut. Masukkan keripik singkong, aduk hingga bumbu tercampur rata. Angkat dan siap untuk disajikan. selain keripik tersebut ada juga keripik yang sangat populer dan terkenal yaitu resep keripik singkong Alamat dan Kontak Penjual: Chips Balado Nan Salero Jl. Niaga No.229, Kp. Pd., Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25119 (0751) 32863 ...
Endah Kinarya Palupi
Dendeng Lambok
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1kg daging sapi khas dalam, potong agak tebal mengikuti serat 700 ml air 2 buah bunga lawang 2 lembar daun salam 2 lemabr daun jeruk 1 batang serai, memrkan 2 siung bawang putih geprek 1/2 sdt lada bubuk 2 sdt garam Bumbu halus 4 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sdt lada 2 sdt ketumbar 1 sdm air asam jawa 1/2 sdt garam 1 sdt gula pasir Bumbu balado 10 buah cabe merah 7 buah bawang merah 1 buah tomat setengah matang 1 sdm air asam jawa minyak kelapa secukupnya 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1/4 sdt penyedap Cara membuat Panaskan Air dan bumbu rebusan daging, masukan daging. rebus hingga daging matang. tiriskan daging, pisahkan dengan air rebusan Rebus kembali air yang sudah dipisahkan dari daging dan ampas rempah-rempah Mauskan bumbu halus, rebus sebentar hanya sampai mendidih masu...
Endah Kinarya Palupi
Es Tebak
Makanan Minuman
Bahan : 150 gram tepung beras 25 gram tepung sagu 1 sendok makan air kapur sirih 200 mili liter air panas 200 gram manisan kolang-kaling merah,iris tipis 200 gram tape ketan hitam 200 gram cincau hitam, potong dadu 700 mili liter santan 300 mili liter susu kental manis 50 mili liter sirup merah Es serut secukupnya Cara membuat : Pembuatan Tebak : Campur tepung beras, sagu dan air kapur sirih, tuangi air panas, aduk sampai adonan licin . Tuangi adonan kedalam saringan cendol, tekan hingga keluar menyerupai mie yang panjang,masukkan kedalam panci berisi air mendidih, angkat. < Lalu tampung dalam mangkuk besar berisi air es, saring dan sisihkan. Campur santan dan susu lalu masak hingga mendidih,dinginkan. Susun dalam mangkuk : Tebak, cincau, tape dan kolang-kaling, beri larutan susu, es serut, dan sirup merah. Sajikan segera. Sumber: http://www.pelaminanminang.com/d...
Endah Kinarya Palupi
Martabak Kubang
Makanan Minuman
Kuliner Sumatera Barat identik dengan cita rasa pedas, tapi tidak dengan panganan yang satu ini. Cita rasanya cenderung gurih, dengan kulit bagian luar yang renyah serta isi yang empuk dan padat. Ukuran yang lumayan jumbo membuatnya terlalu besar untuk dihabiskan oleh satu orang. Karena itulah, martabak kubang cocok untuk dinikmati saat berkumpul dengan keluarga atau sahabat. Martabak kubang sebenarnya hampir sama dengan resep martabak telur . Namun yang membedakan adalah adonan isian yang cenderung lebih padat, terdiri dari cacahan daging sapi atau rendang, ditambah dengan potongan daun bawang. Adonan kulit yang digunakan sama seperti martabak telur pada umumnya. Perbedaannya terletak pada teknik pembuatannya. Adonan kulit ‘dibanting’ berulang-ulang sampai lebar hingga membuat kulitnya terasa tipis dan renyah. Martabak kubang dihidangkan dengan kuah bercita rasa pedas-manis-asam. Keterampilan meracik martabak telur pada awalnya dibawa ke Sumatera B...
Oase
Lamang Katan
Makanan Minuman
Lamang merupakan sejenis makanan yang terbuat dari beras ketan atau dikenal juga dengan nama pulut yang dimasak dengan cara dibakar dalam seruas bambu. Lamang umumnya ditemukan di wilayah persebaran kebudayaan Melayu, baik di Semenanjung Melayu, Sumatera maupun Kalimantan. Salah satu daerah dimana lemang berkembang menjadi sajian kuliner lokal adalah bumi Minangkabau, Sumatera Barat. Bahan baku lamang relatif sederhana, yaitu beras ketan, perasan santan, dan garam. Selain itu, sebagai alat biasanya disediakan daun pisang serta ruas bambu dengan panjang kurang lebih 40-70 cm dan diameter sekitar 7-15 cm. Pembuatan lamang dimulai dengan mencuci serta meniriskan beras ketan. Beras ketan tersebut kemudian dicampur dengan santan. Selanjutnya, dimasukkan dalam bambu yang telah dilapisi dengan daun pisang. Batang bambu tersebut kemudian dibakar hingga beras di dalamnya matang. Masing-masing daerah memiliki cara tersendiri dalam menikmati penganan ini. Meskipun demiki...
Oase
Nasi Kapau
Makanan Minuman
Nasi Kapau ialah nasi ramas khas nagari Kapau. Nasi kapau terdiri atas nasi, sambal, dan lauk pauk khas Kapau. Adapun berbagai olahan makanan yang dapat menjadi pilihan pembeli antara lain gulai sayur nangka (cubadak); gulai tunjang (urat kaki kerbau atau sapi); gulai cangcang (tulang dan daging kerbau); gulai ikan; kikil; dendeng daging; sayur-mayur seperti campuran kol, rebung muda, kacang panjang dan kadang ada sayur pakis; gulai usus (gulai tambunsu), yaitu campuran telur ayam dan tahu yang dimasukkan ke usus sapi; ayam panggang; teri balado; tongkol balado; dendeng balado; goreng belut; ayam goreng; gulai ayam; rendang ayam ; dan rendang daging . Salah satu tempat makan yang menyajikan makanan ini adalah Nagari Kapau letaknya sekitar lima kilometer dari Bukittinggi. Di Bukittinggi, pedagang nasi kapau berada di Pasar Bawah. Uni-uni (ibu-ibu) berdagang nasi kapau dengan dikelilingi banyak wadah berisi olahan makanan, yang jumlahnya dapat mencapai 20 jenis pilihan. Saat...
Oase
Bubur Kampiun
Makanan Minuman
Ada salah satu jenis menu sarapan khas yang patut dicoba saat Anda menginjakkan kaki di bumi Minangkabau. Bubur kampiun namanya, hidangan kaya rasa yang dijamin menggugah selera. Bubur kampiun termasuk salah satu jenis kuliner khas wilayah Minangkabau Daratan (Darek), tepatnya dari daerah Bukittinggi. Hidangan bubur kampiun terdiri dari campuran beberapa komponen yang berpadu dan menghasilkan cita rasa manis dan lembut. Komponen penyusun dari bubur kampiun umumnya terdiri dari campuran ketan putih yang dikukus, bubur putih atau bubur sumsum, bubur ketan hitam, kolak pisang/ubi, bubur kacang hijau atau kacang padi dan bubur conde atau candil. Di beberapa daerah, bubur kampiun memiliki beberapa variasi campuran. Seperti, lupis ketan putih sebagai pengganti nasi ketan atau bubur delima sebagai pengganti bubur conde. Karena teknik pengerjaannya yang cukup sulit, ada pula pedagang yang tidak menyajikan bubur conde dalam campuran bubur kampiun buatannya. Pedagang bu...