Dendeng Baraciak - Padang - Sumatera Barat
Bagi anda penggemar masakan Padang, terutama jenis dendeng silahkan mencoba sajian dendeng yang satu ini. Sajian dendeng khas Minangkabau ada bermacam-macam, contohnya Dendeng Balado dan Dendeng Batokok yang umumnya disajikan dengan sambal. Untuk resep yang satu ini agak lain, dressingnya bukan berupa sambal tetapi berupa racikan bumbu mentah yang diiris halus makanya sajian ini disebut Dendeng Baracik.
Hidangan ini memadukan dendeng dari daging sapi yang digoreng kering kriuk-kriuk dengan percikan air jeruk limau/nipis plus taburan bawang merah ,cabe iris dan tomat.
Tips: Kunci kenikmatan dendeng ini terletak pada dendengnya yang garing dan asin. Dalam resep aslinya memakai daging bagian has tapi saya pribadi lebih suka daging yang ada sedikit lemaknya. Menurut saya setelah digoreng rasanya lebih gurih. Silahkan pilih jenis daging sesuai selera anda.
Bahan:
- 500 gr daging sapi bagian has, iris tipis
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 1/2 sdt merica bubuk
- 5 buah jeruk limau (ganti dengan 2 sdm air jeruk nipis jika tak ada)
- minyak untuk menggoreng
Bumbu Iris:
- 50 gr cabe hijau (tambah cabai rawit hijau jika suka lebih pedas)
- 6 butir/60 gr bawang merah
- 2-3 buah tomat, potong kasar
Cara Membuat:
- Cuci daging, iris bentuk memanjang tipis.
- Lumuri daging dengan garam dan 1/2 sdt merica bubuk hingga rata.
- Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
- Goreng daging dalam minyak panas sedang hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
- Ambil sedikit minyak sisa mengggoreng (kurang lebih 1 sdm), campur dengan air jeruk limau atau jeruk nipis dan sedikit merica bubuk. Aduk rata.
- Letakkan daging goreng ke dalam piring saji. Perciki/siram dengan campuran minyak dan air jeruk.
- Taburi dengan bumbu iris, hidangkan.
Alamat & Kontak Penjual:
RM Dendeng Batokok
Jl. Lintas Sumatera, Simpang 3
Muaro Kalaban,Silungkang
Kota Sawah Lunto, Sumatera Barat
Telp: (0755) 91304
RM. Dendeng Baracik Hj. Emi
Jl. Lintas Padang Solok KM 15
(Disamping SMPN 1 Gunung Talang)
Telp: 085263977909
RM. Sungai Kalu 1
Jl Raya Muara Labuh-Padang
Koto Parik Gadang Diateh, Solok Selatan
Sumber:
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
HUTING-HUTING
Ornamen
Di masa lalu, masyarakat Batak mengenal sebuah peti penyimpanan berharga yang disebut Huting-Huting. Huting-huting berfungsi sebagai tempat menyimpan benda-benda berharga milik raja atau keluarga bangsawan, seperti perhiasan, pusaka, hingga barang bernilai lainnya. Karena fungsinya yang penting, huting-huting sering disebut sebagai "brankas tradisional" dalam budaya Batak. Yang membuatnya istimewa adalah ukiran pada bagian tutupnya. Berbagai ornamen, termasuk motif bintang dan makhluk simbolis (pinatang), dipahat dengan sangat detail. Menurut kepercayaan masyarakat dahulu, ukiran-ukiran tersebut memiliki kekuatan magis sebagai penjaga isi peti. Konon, apabila seseorang berniat mencuri isi huting-huting, maka roh penjaga yang disimbolkan melalui ukiran pinatang akan melindungi harta yang tersimpan di dalamnya. Kepercayaan ini menunjukkan bagaimana seni ukir, spiritualitas, dan sistem keamanan tradisional berpadu dalam kehidupan masyarakat Batak. Karena nilai dan kesak...
Hokker
SALE-SALEAN
Makanan Minuman
Di rumah adat Batak tradisional, terdapat sebuah bagian penting yang disebut Sale-salean. Sale-salean merupakan rak atau ukiran berbentuk segi empat yang digantung di atas tungku perapian (tataring). Fungsinya sangat praktis sekaligus mencerminkan kearifan leluhur dalam memanfaatkan ruang di dalam rumah. Di tempat inilah masyarakat Batak dahulu mengeringkan ikan, daging, hasil pertanian, hingga kayu bakar. Asap dari tungku yang terus menyala membantu proses pengeringan sekaligus membuat bahan makanan lebih awet untuk disimpan. Bagi masyarakat Batak masa lalu, dapur bukan sekadar tempat memasak. Dapur adalah pusat kehidupan keluarga, tempat berkumpul, berbagi cerita, dan menjaga persediaan pangan. Sale-salean menjadi bukti bahwa arsitektur tradisional Batak dibangun berdasarkan pengalaman, kebutuhan hidup, dan pengetahuan yang diwariskan dari generasi ke generasi. Warisan budaya tidak selalu berupa benda mewah. Kadang ia hadir dalam benda sederhana yang menjadi bagian dari kehidu...
Hokker
Eksplorasi Seni Ornamen Rumah Gadang: Simbolisme dan Warisan Budaya Minangkabau
Ornamen
Eksplorasi Seni Ornamen Rumah Gadang: Simbolisme dan Warisan Budaya Minangkabau Identitas dan Asal-Usul Seni ornamen Rumah Gadang merupakan manifestasi kebudayaan masyarakat Minangkabau yang berfungsi sebagai media penyampaian nilai-nilai filosofis dan tradisi leluhur [S1]. Ornamen ini bukan sekadar elemen dekoratif, melainkan representasi mendalam dari cara hidup dan pandangan dunia suku Minangkabau yang diwariskan secara turun-temurun [S1]. Keberadaannya menjadi jendela utama untuk memahami kekayaan warisan budaya yang melekat pada arsitektur tradisional di wilayah Sumatera Barat [S1]. Secara konseptual, eksplorasi terhadap seni ornamen ini merupakan upaya penyelidikan dan penemuan pengetahuan baru mengenai simbolisme yang terkandung di dalamnya [S2], [S5]. Kegiatan eksplorasi dalam konteks budaya ini melibatkan proses penjelajahan lapangan untuk memperoleh pemahaman yang lebih komprehensif mengenai bentuk, makna, dan fungsi ornamen tersebut dalam kehidupan masyarakat [S4], [S...
Kianasarayu
Cerita Rakyat dari Jawa Tengah: Kisah Timun Mas
Cerita Rakyat
Cerita Rakyat dari Jawa Tengah: Kisah Timun Mas Lead Kisah Di balik rimbunnya hutan Jawa Tengah, tersimpan sebuah narasi tentang keberanian yang melampaui usia. Kisah ini berpusat pada sosok gadis kecil bernama Timun Mas, yang namanya kini tak hanya dikenal sebagai tokoh dalam buku cerita anak-anak, tetapi telah menjadi bagian dari ingatan kolektif masyarakat Indonesia [S2], [S3]. Ia bukan sekadar karakter fiktif, melainkan simbol perjuangan yang gigih melawan ancaman raksasa yang hendak merenggut kebebasannya [S3], [S4]. Sebagai bagian dari kekayaan tradisi lisan yang diwariskan turun-temurun, legenda ini memiliki daya pikat yang tak lekang oleh waktu [S1], [S2]. Di wilayah Jawa Tengah, cerita ini sering pula disebut dengan nama Mentimun Emas, sebuah variasi penamaan yang menunjukkan betapa luasnya penyebaran kisah ini dalam berbagai versi di tengah masyarakat [S2], [S5], [S5]. Keberadaannya yang populer membuktikan bahwa narasi tradisional ini tetap hidup dan relevan, bahkan h...
Kianasarayu
Keris Jawa: Lebih dari Sekadar Senjata, Simbol Budaya dan Pusaka
Senjata dan Alat Perang
Keris Jawa: Lebih dari Sekadar Senjata, Simbol Budaya dan Pusaka Identitas dan Asal-Usul Keris merupakan pusaka masyarakat Jawa yang memiliki bentuk khas dan makna filosofis mendalam [S1]. Senjata tradisional ini diakui sebagai simbol budaya Nusantara dengan nilai sejarah, seni, dan filosofi yang tinggi [S3]. Keris Jawa secara spesifik merupakan salah satu simbol budaya yang sangat penting dalam sejarah dan tradisi Jawa [S2, S7]. Pengakuan UNESCO terhadap keris sebagai warisan dunia menegaskan statusnya yang berasal dari zaman logam [S4]. Secara historis, keris tidak hanya berfungsi sebagai senjata tradisional untuk peperangan [S2, C2], tetapi juga sebagai benda pusaka warisan nenek moyang [C3]. Lebih dari itu, keris juga menjadi simbol spiritual, status sosial, dan warisan keluarga [C12]. Keris Jawa sendiri memiliki banyak jenis dengan fungsi dan makna yang berbeda, mencerminkan kekayaan tradisi yang menyertainya [C8]. Keberadaannya juga meluas sebagai alat perlengkapan dalam b...