Entri Terkait
Gecok Terong Masakan Khas Banten
Makanan Minuman
Bahan-bahan 6 buah terong ungu 2 cm jahe 2 cm lengkoas 50 gram kencur 1 batang sereh 2 lembar daun salam 130 ml santan (saya pake santan instan) 1 liter air minyak untuk menggoreng terong Bumbu yang disangrai/digongseng: 10 buah kemiri 10 buah cabe merah 5 buah cabe rawit merah 5 siung bawang putih 6 siung bawang merah Langkah-langkah Terong direbus sampai layu/matang. Semua bumbu yang disangrai dicampur kencur dan 100 ml air lalu blender sampai hancur. Didihkan air lalu masukkan semua bumbu. Setelah mendidih masukkan terong dan santan. Masak sampai bumbu meresap ke terong https://cookpad.com/id/cari/masakan%20khas%20banten
Afifah Amirotul
Rabeg
Makanan Minuman
Oleh banyak kalangan, Banten dikenal sebagai daerah para jawara. Jawara adalah jagoan atau pesilat yang disegani oleh masyarakat. Mereka adalah orang-orang yang siap mempertahankan tanah tumpah darahnya. Dan dalam tradisinya, aktivitas pencak silat ini diikuti oleh jenis kuliner tertentu, yakni Rabeg. Selain aktivitas pencak silat, Rabeg juga populer kala ada acara tontonan tradisional warga, seperti Ubrug, Wayang, dan Jaipongan. Tak hanya itu, ia juga menjadi konsumsi saat ada perjamuan ritus peralihan yang dilakukan masyarakat, seperti perkawinan atau sunatan. Beberapa pedagang berspekulasi bahwa masakan ini berasal dari pengaruh Arab yang biasanya menggunakan daging kambing sebagai bahan dasar olahan. Dugaan ini diperkuat dengan penggunaan rempah-rempah yang menimbulkan rasa yang tajam. Konon, di daerah Arab juga ada sebuah kota yang bernama Rabeg. Tetapi, jika melihat pemakaian jeroan sebagai bahannya, masakan Rabeg ini juga identik dengan gulai khas Betawi ataupun ton...
Admin Budaya
Pepes Nasi Sumsum
Makanan Minuman
Pepes Nasi Sumsum merupakan makanan khas Banten. Ia memiliki bahan dasar dari nasi dan sumsum tulang kerbau yang mudah diperoleh dari tukang jagal. Dibanding sapi, masyarakat Banten memang lebih menyukai daging kerbau. Pada kerbau, dagingnya dimakan, kulitnya dijadikan bedug, tulangnya dijual ke pedagang golok untuk menguji kekuatan, dan sumsumnya dimanfaatkan untuk diolah menjadi pepes nasi sumsum. Pepes sumsum ini biasanya disajikan bersama dengan mentimun dan teh tawar hangat. Paduan mentimun dan teh tawar merupakan penawar dari efek sumsum yang dapat menetralisir akibat dari kolesterol low-density lipoprotein (LDL) atau kolesterol jahat. BAHAN : 500 gram beras 150 gr sumsum sapi / kambing, potong dadu. 800 ml Air 2 butir telur ayam, kocok 2 Batang Daun bawang 1 sdt garam 1 sdt gula merah iris 1/4 sdt bumbu penyedap / kaldu bubuk ( lebih baik pilih Kaldu bubuk non MSG ) 3 sdm minyak sayur untuk menumis daun pis...
Admin Budaya
Sate Bandeng
Makanan Minuman
Sate Bandeng identik dengan Banten. Makanan ini dapat diperoleh di hampir seluruh daerah di Banten, terutama Banten Utara. Biasanya makanan ini dapat diperoleh pada acara perjamuan perkawinan atau pesta lainnya yang melibatkan hubungan kekeluargaan atau hubungan kerja. Sebagai makanan khas, Sate Bandeng punya cerita tersendiri. Cerita ini terbagi menjadi dua versi. Versi pertama menyebutkan, makanan ini berasal dari keinginan sultan Banten, yang tak diketahui sultan yang mana, untuk menyajikan makanan pada tamunya. Sultan menginginkan agar makanan tersebut tidak memiliki duri dalam daging sehingga tidak merepotkan tamunya. Masakan tak berduri itulah yang kemudian dikenal sebagai Sate Bandeng. Sementara versi kedua, mengatakan, makanan ini biasa dikonsumsi oleh kalangan ulama untuk menjamu tamu-tamunya. Meski kedua versi ini tampak berbeda, keduanya bisa jadi benar sekaligus. Sebab, ulama di Banten biasanya keturunan sultan Banten yang menjauhi kehidupan politik kerajaan. Kini, m...
Admin Budaya
Rabek
Makanan Minuman
Resep Rabek Bahan-bahan: 1kg jeroan kambing: babat, usus, hati, paru, limpa dan lemak kambing Minyak goreng secukupnya 5 cabai merah, dipotong halus 12 butir bawang merah, dipotong halus 5 siung bawang putih, dipotong halus 2cm jahe, dipotong halus 2 lembar daun salam 50cc kecap manis 1 sendok makan air asam jawa 200cc air Bumbu yang dihaluskan: 5 siung bawang putih 25 butir merica bulat garam secukupnya Cara Membuat: 1. Seduh jeroan dengan air mendidih supaya kaku kemudian potong-potong ukuran 4x4 cm 2. Campur dan aduklah jeroan dengan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian goreng sebentar sampai warnanya agak kuning. Angkat dan sisihkab. 3. Panaskan minyak, tumis cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe dan daun salam sampai baunya harum 4. Masukkan ke dalamnya jeroan yang sudah digoreng tadi. Tambahkan kecap manis, air asam jawa dan air. Masak sampai lunak dan kuah mengering. Angkat dan hidangkan.
Dhika
Rabek
Makanan Minuman
Resep Rabek Bahan-bahan: 1kg jeroan kambing: babat, usus, hati, paru, limpa dan lemak kambing Minyak goreng secukupnya 5 cabai merah, dipotong halus 12 butir bawang merah, dipotong halus 5 siung bawang putih, dipotong halus 2cm jahe, dipotong halus 2 lembar daun salam 50cc kecap manis 1 sendok makan air asam jawa 200cc air Bumbu yang dihaluskan: 5 siung bawang putih 25 butir merica bulat garam secukupnya Cara Membuat: 1. Seduh jeroan dengan air mendidih supaya kaku kemudian potong-potong ukuran 4x4 cm 2. Campur dan aduklah jeroan dengan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian goreng sebentar sampai warnanya agak kuning. Angkat dan sisihkab. 3. Panaskan minyak, tumis cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe dan daun salam sampai baunya harum 4. Masukkan ke dalamnya jeroan yang sudah digoreng tadi. Tambahkan kecap manis, air asam jawa dan air. Masak sampai lunak dan kuah mengering. Angkat dan hidangkan.
Dhika
Rabek
Makanan Minuman
Resep Rabek Bahan-bahan: 1kg jeroan kambing: babat, usus, hati, paru, limpa dan lemak kambing Minyak goreng secukupnya 5 cabai merah, dipotong halus 12 butir bawang merah, dipotong halus 5 siung bawang putih, dipotong halus 2cm jahe, dipotong halus 2 lembar daun salam 50cc kecap manis 1 sendok makan air asam jawa 200cc air Bumbu yang dihaluskan: 5 siung bawang putih 25 butir merica bulat garam secukupnya Cara Membuat: 1. Seduh jeroan dengan air mendidih supaya kaku kemudian potong-potong ukuran 4x4 cm 2. Campur dan aduklah jeroan dengan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian goreng sebentar sampai warnanya agak kuning. Angkat dan sisihkab. 3. Panaskan minyak, tumis cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe dan daun salam sampai baunya harum 4. Masukkan ke dalamnya jeroan yang sudah digoreng tadi. Tambahkan kecap manis, air asam jawa dan air. Masak sampai lunak dan kuah mengering. Angkat dan hidangkan.
Dhika
Rabek
Makanan Minuman
Resep Rabek Bahan-bahan: 1kg jeroan kambing: babat, usus, hati, paru, limpa dan lemak kambing Minyak goreng secukupnya 5 cabai merah, dipotong halus 12 butir bawang merah, dipotong halus 5 siung bawang putih, dipotong halus 2cm jahe, dipotong halus 2 lembar daun salam 50cc kecap manis 1 sendok makan air asam jawa 200cc air Bumbu yang dihaluskan: 5 siung bawang putih 25 butir merica bulat garam secukupnya Cara Membuat: 1. Seduh jeroan dengan air mendidih supaya kaku kemudian potong-potong ukuran 4x4 cm 2. Campur dan aduklah jeroan dengan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian goreng sebentar sampai warnanya agak kuning. Angkat dan sisihkab. 3. Panaskan minyak, tumis cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe dan daun salam sampai baunya harum 4. Masukkan ke dalamnya jeroan yang sudah digoreng tadi. Tambahkan kecap manis, air asam jawa dan air. Masak sampai lunak dan kuah mengering. Angkat dan hidangkan.
Dhika
Apem Cukit
Makanan Minuman
Apem Cukit adalah salah satu camilan dari provinsi Banten. Apam ini dibuat dari bahan tepung beras dengan ditambahkan gula pasir sebagai penambah rasa manis pada kue. Bahan-bahan: 500 ml santan dari 1 butir kelapa 225 gr tepung beras 100 gr gula pasir 1 sdt garam Biang: 100 ml air hangat 50 gr tepung beras 7 gr ragi instan Cara Membuat: 1. Semua bahan biang dicampur hingga rata, lalu diamkan selama 30 menit. 2. Tepung beras, santan, gula pasir, dan garam dicampurkan hingga rata. Campurkan adonan biang tadi, lalu aduk rata. 3. Adonan dipukul-pukul menggunakan hingga selama 30 menit. 4. Siapkan wajan serabi lalu panaskan, olesi dengan minyak. Tuang 1 centong sayur adonan ke dalam wajan lalu tutup. 5. Panaskan dengan api sangat kecil hingga matang dan permukaan apem berongga. 6. Angkat dan sajikan. ( https://dapur-teh-enur.blogspot.com/2015/05/resep-apem-cukit-banten.html)