Entri Terkait
Gulai Telur Ikan Khas Aceh
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gram Telur ikan tuna, tongkol atau cakalang 1/2 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 500ml santan 5 lembar daun salam koja 2 batang sereh (memarkan) 1 lembar daun pandan (ikat simpul) 2 buah Asam sunti minyak secukupnya Bumbu halus 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabe merah besar 5 buah cabe merah keriting 2 cm jahe 2 cm kunyit 1sdt ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 1 1/2 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat Gulai Telur Ikan khas Aceh Cuci telur ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit setelah itu cuci kembali dengan air mengalir, tiriskan tumis bumbu halus bersama dengan sereh, daun pandan, asam sunti, dan daun salam koja hingga harum masukan santan sambil terus diaduk, kemudian masukan telur ikan. masak hingga kuah menyusut dan miny...
Endah Kinarya Palupi
Eungkot Paye
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gr ikan teri basah (bukan ikan teri yang sudah diasinkan 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 1 lembar daun kunyit (iris halus) 6 lembar daun kunyit (iris halus) Daun pisang secukupnya Bumbu halus 5 buah cabe merah besar 8 buah cabe rawit 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 butir kemiri 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdt garam 1 sdt gula 1/2 sdt lada bubuk 1/2 sdm penyedap (bila suka) 2cm kunyit 2cm jahe asam sunti secukupnya Cara membuat Payeh Eungkot Bileh (Pepes Ikan Teri) khas Aceh Bersihkan ikan lalu remas menggunakan air jeruk nipis dan garam, diamkann 15 menit, setelah itu cuci kembali dengan air mengalir Campur bumbu halus dengan ikan kemudian tambahkan daun kunyit dan daun jeruk yang sudah diiris halus ambil selembar daun pisang kemudian isi dengan ikan, gulung lalu semat menggunakan lidi atau bisa menggunakan streapler L...
Endah Kinarya Palupi
Sambal Oen Peugaga
Makanan Minuman
Bahan - bahan : Daun peugaga diiris halus Kelapa parut Kacang tanah satu sendok, digoreng dan dihaluskan Cabai hijau di iris-iris Bawang merah di iris-iris Serai di iris tipis Udang rebus d haluskan Daun jeruk nipis iris tipis Asam sunti d haluskan Garam secukupnya Cara Membuat : Ulek kelapa, daun jeruk, serai, asam sunti dan bawang, campur dengan semua bahan Sambal Oen Peugaga Khas Aceh siap d hidangkan. Happy cooking ! :) Sumber: http://acehfoods.blogspot.com/2015/01/sambal-oen-peugaga-khas-aceh.html
Endah Kinarya Palupi
Sambal Ganja Aceh
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gram udang ukuran kecil (kupas) 10 buah cabe merah keriting 10 buah cabe rawit merah 10 buah cabe rawit hijau 8 siung bawang merah 10 buah belimbing wuluh (potong kecil) 5 lembar daun jeruk (buang tulang lalu iris halus) 2 batang sereh (ambil bagian putihnya iris halus) 1 sdm air jeruk nipis ½ sdt garam ½ sdt penyedap (optional) 1 sdt gula pasir 1 sdm minyak panas Cara membuat Sambal Ganja (Asam udeung) khas Aceh Rebus udang yang sudah dikupas dengan air sampai udang berubabh warna, angkat lalu tiriskan Ulek kasar cabe merah keriting, cabe rawit merah, cabe rawit hijau, bawang merah serta belimbing wuluh lalu tambahkan udang yang seudah direbus, ulek kembali hingga halus dan udang tercampur rata Masukan serai, daun jeruk, air jeruk nipis, garam dan gula, aduk rata Sambal ganja (Asam udeung) siap dihidangkan Happy cooking ! :) ...
Endah Kinarya Palupi
Udang Asam Pedas Aceh
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500gr udang besar, kerat dan buang kepalanya 5 bh belimbing wuluh (dipotong potong 3-4 bagian) 2 batang sereh (ambil bagian putihnya, memarkan lalu ikat simpul) 5 lbr daun salam koja (kari) 2 lbr daun salam 1 sdt garam 1sdt gula 1 sdt penyedap 1/2sdt lada bubuk Kelapa parut yang sudah di sangrai secukupnya air secukupnya Bumbu halus 8 buah cabai merah 7 siung bawan gmerah 4 Siung bawang putih 2 cm kunyit 1sdt ketumbar 1/2 sdt bubuk pala Cara membuat Udang Asam Pedas khas Aceh panaskan minyak goreng dalam wajan lalu tumis bumbu halus bersama daun salam koja, daun salam & sereh sampai harum. Kemudain masukan udang, belimbing wuluh dan air ,aduk rata masukan kelapa sangrai lalu bumbui dengan garam, gula, lada dan penyedap, cicipi apa ada rasa yang kurang. masak hingga air berkurang tapi tidak kering. sajikan &n...
Endah Kinarya Palupi
Lepat Gayo
Makanan Minuman
BAHAN LEPAT GAYO TAKENGON: : 1.Tepung beras ketan putih 2.Gula pasir 3.Gula aren atau gula jawa atau gula merag juga boleh 4.Garam 5.Kelapa parut 6. Minyakgoreng 6.Daun pisang 7.Air CARA MEMBUAT LEPAT GAYO -Pertama tama tepung beras ketan di kasih air terus di aduk sampai kalis tapi jangan terlalu lembek -Kemudian tambahkan gula pasir secukupnya, sebisa mungkin gula pasir di campur sampai merata agar lebih mudah baiknya gula pasir atau gula puth di larutkan dalam air -Selanjutnya campurkan gula aren/gula jawa/gula merah yang sudah di haluskan aduk sampairata -Dan jangan lupa menambahkan garam secukupnya, agar hasilnya terasa lebih nikmat ( tidak hambar) -Setelah itu taburkan adonan tersebut dengan kelapa yang sudah di parut( pilih kelapa yang tidak terlalu tua agar rasanya lebih empuk) aduk sampai semua bahan tersebut merata -Sisihkan sediki...
Endah Kinarya Palupi
Boh Manok Aceh
Makanan Minuman
Bahan Boh Manok : 8 butir telur ayam 800 ml santan dari ½ butir kelapa 3 sdm minyak Bumbu halus Boh Manok : 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm kunyit ½ sdt ketumbar ¼ sdt jintan 2 cm jahe Bumbu lainnya Boh Manok : 5 lembar daun jeruk 4 cm kayu manis 2 lembar daun salam 5 buah cengkih 5 buah kapulaga 1 batang serai, memarkan 15 buah cabai rawit merah dan hijau Cara Membuat Boh Manok : Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk, kayu manis, daun salam, cengkih, kapulaga, dan serai. Tumis lagi hingga matang. Tuangkan santan, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Pecahkan telur satu persatu kedalam kuag santan yang sedang mendidih. Biarkan agak mengeras. Masukkan cabai rawit...
Endah Kinarya Palupi
Manisan Pala
Makanan Minuman
Bahan yang dibutuhkan 600 gram buah pala 2 sendok makan garam 2 sendok kecil kapur sirih 1 kg gula pasir 6 liter air Gula pasir secukupnya untuk taburan Cara Membuat Kupas buah pala kemudian ambil dagingnya saja, dan iris-iris berbentuk seperti kipas Rendamlah buah pala pada 2 liter air yang telah dilarutkan dengan 2 sendok garam selama 1 hari. Jika sudah tiriskan Pada hari kedua rendamlah kembali pala pada 2 liter air yang dilarutkan dengan kapur sirih selama 1 hari. Jika sudah tiriskan dan cuci bersih Pada hari ketiga rebus 2 liter air bersama gula hingga gulanya larut. Jika sudah rendam lagi buah pala pada larutan gula selama 1 hari, kemudian tiriskan Masaklah air larutan gula hingga agak mengental, kemudian angkat dan tunggu hingga dingin Jika sudah rendam lagi pala pada larutan gula tersebut 1 hari dan lakukan langkah ini beberapa kali hingga air gula habis terserap Jemurlah pala hingga agak kering, da...
Endah Kinarya Palupi
Bakpia Sabang
Makanan Minuman
Bahan Kulit I : 250 gr tepung terigu protein sedang 50 gr gula tepung 1/4 sendok teh garam 40 gr margarin 20 gr mentega putih 80 ml air Bahan Kulit II : 125 gr tepung terigu protein sedang 100 gr margarin Bahan Isi: 100 gr kacang hijau kupas, direndam 1 jam 100 ml santan, dari 1/2 butir kelapa 1/4 sendok teh garam 2 lembar daun pandan 100 gr gula pasir Cara membuatnya: Untuk Isi nya, kukus kacang hijau 15 menit sampai mekar. Angkat. Masak santan,garam,daun pandan,gula pasir,dan kacang hijau sambil diaduk sampai kalis. Sisihkan. Bulatkan. Untuk Kulit I, campur semua bahan. Uleni hingga kalis. Bagi menjadi 20 bagian. Sisihkan. Untuk Kulit II, aduk hing ga tercampur rata. Bagi menjadi 20 bagian. Lalu bun...