Entri Terkait
Bakasang
Makanan Minuman
Bakasang adalah sejenis cairan kental dapat juga disebut 'bumbu' untuk sambal dan gohu (sejenis asinan pepaya atau ketimun khas Manado). Bakasang ini adalah hasil fermentasi dari telur ikan atau ikan kecil sejenis teri (sering disebut ikan putih oleh masyarakat pesisir pantai) ataupun udang. Memang, bahan dasar bakasang yang lazim adalah telur ikan. Baiklah saya membahas bakasang yang terbuat dari telur ikan dulu ya. Pembuatan bakasang secara garis besarnya adalah : Telur ikan dicuci bersih, dicampurkan garam (mungkin juga bumbu lain) dimasukkan dalam botol dan dijemur pada terik matahari. Lama penjemuran bervariasi, tergantung seberapa besar terik mataharinya. Bisa saja jika cuaca panas terik, 3 haripun proses penjemurannya dinyatakan sudah selesai. Tetapi dalam kesempatan lain juga bisa memakan waktu sekitar 4- 5 hari. Proses penjemuran dianggap selesai jika bakasang ini sudah berbentuk cairan yang berwarna agak kekuningan (jika bahan dasarnya telur ikan). Setelah...
hallowulandari
Terong Santan (Poki-Poki Santan) Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 5 porsi) 2 bh terong ungu belah menjadi dua,potong dua lagi dan potong memanjang 1 btr kelapa untuk santan kental 1 btr telur Bumbu dihaluskan : 5 btr bawang merah 2 btr bawang putih 1 btr kemiri sangrai 5 btr cabe merah 1 ruas kunyit garam,gula dan penyedap rasa Langkah ( 15 menit) Cuci bersih terong dan dibelah menjadi dua bagian potong2 memanjang Goreng terong sebentar hingga berubah warna angkat dan tiriskan Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang masukkan santan kental aduk2 hingga santan benar2 matang dan agak mengental masukkan telur yang sudah dikocok aduk lagi Beri garam,gula dan penyedap rasa sesuai selera masing2,masukkan terong aduk hingga rata dan angkat. RM yang menyediakan: RM Aditya Khas Gorontalo Plaza Atrium, Lantai 4, Food Colony, Jl. Senen Raya No. 135, Senen, Jakarta Sumber : https://...
Fachni
Gohu Bakasang
Makanan Minuman
Bakasang ini juga 'berjodoh' erat dengan gohu (Sejenis asinan khas Manado). Dan jika gohu sudah dicampur dengan bakasang, jadilah gohu bakasang.. Bahan: 200 gram papaya mengkal, potong-potong buah nanas, potong-potong 2 buah mentimun hijau, potong-potong 100 gram jagung manis 375 cc air matang 5 sendok makan air jeruk lemon atau nipis 2 lembar daun jeruk iris halus Bahan Yang Dihalauskan: 3 buah cabai merah, buang biji 1 siung bawang putih 4 sendok makan gula pasir 2 sendok teh garam 2 sendok teh terasi Cara Membuat Resep Masakan Asinan Gohu Bakasang: 1. Campur air matang, bumbu halus, air jeruk. Aduk-aduk 2. Masukkan mentimun, jagung, papaya, nanas. Aduk rata, diamkan 25 menit hingga bumbu meresap 3. Hidangkan Untuk 3 porsi...
hallowulandari
Acar Kuning Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 5 porsi) 1/4 gr rebung direbus,diiris bentuk korek api 100 gr buncis dipotong ujung kanan kiri dan di iris serong 1 bh ketimun belah 4 bagian keluarkan bijinya dan iris serong 100 gr kacang tanah disangrai sebentar 250 ml santan kental 2 sdm cuka atau sesuai selera asamnya daun pandan 10 bj cabe merah kecil utuh 5 bj bawang merah utuh 1 sdt gula pasir 1/2 gelas air matang Bumbu dihaluskan : 3 btr bawang putih 3 btr bawang merah sepotong kunyit(rendam dlm air jeruk) 1 btg serei dipotong2 kecil Bahan pelengkap: Cabe rawit merah besar iris serong sebagai pelengkap Langkah ( 30 menit) Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan sampai harum masukkan daun pandan masukkan rebung, wortel,buncis sambil diaduk rata kemudian tambahkan air.Masak sampai sayuran matang dengan api sedang. Masukkan santan kental,cuka, garam,gula Aduk rata dan masak s...
Fachni
Sayur Pakis khas Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Resep Sayur Pakis Khas Sulawesi Utara – Sayur ganemo, sayur bunga dan daun pepaya merupakan makanan yang sangat mudah diperoleh ketika Anda berkunjung ke Manado, Sulawesi Utara. Makanan yang satu ini juga! Dengan bahan utama daun pakis, daun pepaya, bunga pepaya dan ikan tongkol memberikan keistimewaan tersendiri pada sayur yang diberi nama sayur pakis ini. Bahan-bahan tersebut, khususnya tongkol, memberi warna tersendiri pada masakan ini. Rasa gurih yang ditimbulkan tidak akan mungkin bisa lepas dari lidah Anda. Apalagi dengan bumbu-bumbu yang istimewa menjadikan makanan tradisional ini terlihat sangat mewah. Bahan: 3 ons daun pakis 1 ½ ons bunga pepaya 1 ½ ons daun pucuk pepaya muda 1 ½ ons ikan tongkol 3 lembar daun jeruk 1 batang serai, diambil bagian putihnya ½ sendok makan air jeruk nipis 1 ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir Minyak goreng secukupnya ...
hallowulandari
Kuah Asam Kakap Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor ikan kakap merah (difillet lalu lumuri dgn garam dan jeruk nipis dulu) Bahan : 5 siung bawang merah (cincang kasar) 2 siung bawang putih (cincang kasar) 2 batang sereh (digeprek) 2 ruas lengkuas (digeprek) 1 ruas jahe (digeprek) 15 buah cabe rawit utuh 3 lembar daun jeruk secukupnya garam, kaldu jamur dan lada bubuk 4 buah tomat hijau (belah 4) 10 ikat daun kemangi (ambil daunnya saja) 8 buah belimbing wuluh (potong serong) Langkah Rebus air hingga mendidih lalu masukkan semua bumbu kecuali daun kemangi, tomat, dan belimbing wuluh, aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan ikan, masak hingga matang dan bumbu meresap. Lalu masukkan belimbing wuluh, daun kemangi dan tomat. Lalu tes rasa kalau sudah pas, siap disajikan. RM yang menyediakan: Beautika Manado Jl. Hang Lekir No. 1, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, (021) 722 6683...
Fachni
Tude Kuah Asam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 3 porsi 3 ekor ikan tude ( Ikan Kembung ) 2 buah Tomat 3 ikat Daun kemangi 3 batang sereh 5 cm Jahe 5 cm Lengkuas (Laos) 2 batang Daun Bawang 3 siung Bawang Putih 4 siung Bawang Merah secukupnya Garam 10 cangkir Air 10 lembar Daun Jeruk 2 buah Jeruk Nipis 5 buah Cabai (Cabe) Rawit Hijau secukupnya Minyak Langkah Bersihkan kotoran dalam perut ikan,lalu belah jadi 2 dan beri perasan air jeruk ( 1 buah jeruk ) dan beri garam, lalu sisihkan ( kurang lebih 15 menit ) Siapkan bahan masakan dan iris bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih, lalu masukan serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, garam dan cabai rawit utuh lalu beri air dan didihkan Setelah mendidih masukan ikan dan masak kira 8 menit setelah itu masukan tomat,daun bawang aduk-aduk sebentar lalu tambahkan kemangi dan perasan air jeruk, se...
hallowulandari
Kerang Tude Kuah Asam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 12 buah daging kerang tude, cuci bersih dahulu 4 siung bawang merah, rajang 2 siung bawang putih, rajang 1 btg serai, memarkan 2 lbr daun jeruk sesuai selera cabe rawit. Iris-iris 2 bh tomat, potong beberapa bagian 1/4 sdt kunyit bubuk 3 sdm air perasan asam jawa secukupnya gula secukupnya garam secukupnya kaldu ayam bubk 250 ml air sedikit minyak goreng untuk menumis Langkah Tumis bawang putih dan merah,serai.Tumis sampe harum dan matang.Masukan tomat,cabe iris,aduk sebentar. Masukan daging kerang tude.Masukan air perasan asam jawa.Garam,gula,dan daun jeruk.Aduk merata. Masukan air. Lalu tambahkan kunyit bubuk, kaldu bubuk. Diamkan sampe air sedikit menyusut dan daging kerangnya matang. (jangan terlalu lama memasaknya) Koreksi rasa. Angkat. Bisa ditaburi bawang goreng bila suka. Siap disajikan dengan nasi hangat. Bisa di...
hallowulandari
Tahu Tempe Santan Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 balok tempe 10-15 bj tahu 10-15 bj cabe rawit(bila suka pedas bisa di tambah) 4 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh 1 lbr kecil daun kunyit(bila tak ada di skiip aja) 4 lbr daun jeruk 5 btg daun bawang secukupnya garam secukupnya mecin 1 bks royco 4 tangkai daun kemangi 1 bks santan kara kecil 500 ml air 1 ekor ikan tongkol/cakalang ukuran sedang di kukus kemudian di suir gede2 trus di goreng sedikit..bila tak ada bisa di skiip aja Langkah Carbut.. Potong2 kotak tahu dan tempe(bila suka bisa di goreng dulu) Bahan di haluskan: Cabe,bawang putih,jahe,kunyit di haluskan Iris halus daun bawang dan daun jeruk Goreng daun bawang dan sereh sampai sedikit kecoklatan kemudian tambahkan bumbu halus daun jeruk daun kunyit kalo ada..tumis sebentar sampai harum..tambahkan air kemudian masukan tahu tempe dan ika...