Entri Terkait
Brongkos
Makanan Minuman
Selain Gudeg, ternyata Yogyakarta mempunyai satu lagi makanan khas yang mampu menggoyang lidah para pecinta kuliner. Brongkos atau orang Jawa biasa menyebutnya "Jangan Brongkos" adalah salah satu jenis makanan olahan sayur khas bagi masyarakat daerah Yogyakarta. Hal ini dikarenakan Brongkos ini merupakan menu tradisional khas yang merupakan warisan leluhur masyarakat Yogyakarta. Pembuatan Brongkos ini pun tidaklah terlalu sulit sehingga siapa saja bisa membuatnya. Berikut adalah cara membuat Brongkos. Resep Brongkos Bahan-bahan: 5sdm minyak goreng 250gr daging tetelan, dipotong-potong ukuran 3x3cm 1 batang serai, dimemarkan 1 lembar daun salam 1 lembar daun jeruk purut 750cc santan cair dan 500cc santan kental dari 1 butir kelapa 150gr kacang tolo, direbus sampai lunak kemudian tiriskan 3 buah labu siam, dipotong-potong ukuran 2x2cm 50gr cabai rawit Bumbu yang Dihaluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 6 buah keluwak yang tua, diambil isinya 3 cabai merah 2cm kencu...
Dhika
Brongkos
Makanan Minuman
Selain Gudeg, ternyata Yogyakarta mempunyai satu lagi makanan khas yang mampu menggoyang lidah para pecinta kuliner. Brongkos atau orang Jawa biasa menyebutnya "Jangan Brongkos" adalah salah satu jenis makanan olahan sayur khas bagi masyarakat daerah Yogyakarta. Hal ini dikarenakan Brongkos ini merupakan menu tradisional khas yang merupakan warisan leluhur masyarakat Yogyakarta. Pembuatan Brongkos ini pun tidaklah terlalu sulit sehingga siapa saja bisa membuatnya. Berikut adalah cara membuat Brongkos. Resep Brongkos Bahan-bahan: 5sdm minyak goreng 250gr daging tetelan, dipotong-potong ukuran 3x3cm 1 batang serai, dimemarkan 1 lembar daun salam 1 lembar daun jeruk purut 750cc santan cair dan 500cc santan kental dari 1 butir kelapa 150gr kacang tolo, direbus sampai lunak kemudian tiriskan 3 buah labu siam, dipotong-potong ukuran 2x2cm 50gr cabai rawit Bumbu yang Dihaluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 6 buah keluwak yang tua, diambil isinya 3 cabai merah 2cm kencu...
Dhika
Ayam Panggang Bumbu Rujak
Makanan Minuman
Ayam Panggang Bumbu Rujak adalah salah satu kuliner Yogyakarta yang sudah tidak asing lagi di lidah masyarakat Indonesia. Rasa ayam panggang yang sangat nikmat ditambah rasa pedas dari bumbu rujak akan memberikan sensasi tersendiri saat mencicipinya. Inilah resep Ayam Panggang Bumbu Rujak Bahan-bahan:. 1 ekor ayam (kurang lebih 1kg) 4sdm minyak goreng 1cm lengkuas 2 lembar daun salam 1 batang serai 1 liter santan cair dan 500cc santan kental dari 1 1/2 butir kelapa Bumbu yang Dihaluskan: 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 6 butir kemiri 3sdm cabai giling 1cm kunyit Gula jawa Garam 1/2sdt asam jawa Cara Membuat: 1. Bersihkan ayam, belah jadi 2 atau 4 bagian. 2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak goreng, masukkan lengkuas,salam dan serai. Setelah baunya harum,masukkan ayam, tumis sebentar sampain ayam berubah warna. Masukkan santan cair dan masak ayam sampai setengah matang, baru masukkan santan kental dan didihkan. 3. Setelah ayam 3/4 matang, kecilkan...
Dhika
Lombok Ijo Gunung Kidul
Makanan Minuman
Sayur Lombok Ijo rasanya pedas dengan ciri khas irisan cabai hijau yang sangat menggairahkan. Sayur Lombok Ijo merupakan gabungan antara rasa gurih dan manis. Sayur lombok ijo berbahan dasar tempe dan kacang panjang memiliki kandungan gizi yang dibutuhkan tubuh kita, antara lain vitamin A, vitamin B Kompleks, vitamin D, vitamin E, asam lemak, kalsium, protein, zat besi dan zinc. sumber: http://destinesiakuliner.blogspot.co.id/2014/09/resep-sayur-lombok-ijo-khas-gunungkidul.html Bahan: - Tempe yang telah dipotong kecil-kecil ( 250 gram). - Santan encer ( 500 ml ). - Santan kental ( 100 ml). - Kacang panjang dipotong-potong kecil (200 gram ). - Minyak goreng untuk menumis ( 3 sendok makan ) Bumbu: - Bawang putih ( 3 siung ) - Bawang merah ( 5 siung ) - Lengkuas ( 1 iris ) - Cabai hijau ( 10 buah ) - Cabai rawit ( 15 buah ) - Garam dan penyedap rasa secukupnya - Gula merah secukupnya - Daun salam ( 1 lembar )...
Maharani
Krasikan Jogja
Makanan Minuman
Krasikan adalah makanan tradisional yang populer di kalangan masyarakat Jogja. Makanan ini memiliki rasa yang manis dan lezat. Sebenarnya Krasikan itu mirip dengan jenang atau dodol, hanya saja dodol memiliki tekstur yang kenyal dan lembut, sedangkan Krasikan memiliki tekstur kenyal dan sedikit kasar. Krasikan dapat ditemukan diseluruh pasar tradisional di Yogyakarta. ( http://www.masakandapurku.com/2015/10/resep-membuat-krasikan-khas-jogja.html?m=1) Resep Krasikan Bahan-bahan: 300gr beras ketan 1sdt teh air kapur sirih 1 butir kelapa diparut 250gr gula jawa 500cc santan dari 1 butir kelapa Cara Membuat: 1. Rendam beras ketan bersama air kapur sirih selama kurang lebih 1 jam, kemudian cuci dan tiriskan. 2. Sangrai dalam wajan sampai warnanya kecokelat-cokelatan, kemudian angkat. Tumbuklah ketan yang masih panas ini sampai setengah halus. 3, Sangrai kelapa sampai warnanya kecokelat-cokelatan kemudian angkat. Tumbuk sampai halus dan berminyak. 4. Dalam suatu tempat, masakl...
Dhika
Gudeg - Yogyakarta - DI Yogyakarta
Makanan Minuman
Tak jauh dari alun-alun utara Kompleks Keraton Jogjakarta, lepas sedikit dari lorong plengkung Wijilan, kios-kios berjajar seperti kereta. Terdapat Warung Bu Slmaet, 84 tahun, salah satu penjual Gudeg generasi pertama. Gudeg adalah makanan khas Jogjakarta. Ia mulai dikenal pada 1946, meski ada juga yang mengatakan gudeg sudah ada jauh sebelum itu. Gudeg adalah bahasa Jawa yang berarti nangka muda. Secara kategori, terbagi dua, yaitu gudeg basah dan gudeg kering. Pada gudeg basah, blondo (santan) yang kental ditambah dengan yang cair supaya lebih merata. Dalam proses pemasakannya, gudeg basah lebih cepat masak karena tidak lagi dikeringkan, sebagaimana gudeg kering. Gudeg kering akan memiliki ketahanan selama berhari-hari jika ia sering dipanaskan. Ada juga yang mengatakan, semakin ia berwarna coklat, mungkin mendekati hitam, semakin "liar" citarasa gudeg yang diperoleh. Bahan-bahan: 1 kg nangka muda, potong kecil-kecil 2 lembar daun salam 1...
Admin Budaya
Nasi Kucing Jogja
Makanan Minuman
Setiap bahasa kerap mengalami distorsi makna seiring bergulirnya jaman. Hal semacam ini terjadi pada istilah angkringan. Semula, angkringan, yang berasal dari kata bahasa Jawa, angkring, diartikan sebagai duduk santai. Namun, kini, kata yang sama segera diasosiasikan pada gerobok dorong yang menjual aneka macam makanan dan minuman di Jogjakarta (juga Jawa Tengah). Pada umumnya, di atas gerobak angkringan akan selalu terlihat beragam sajian masakan. Sebut saja nasi kucing, kepala ayam, ceker, sate usus ayam, sate keong, telur puyuh yang diatur seperti sate, gulai kulit ayam, pecel, dan oseng-oseng kacang panjang. Sebagai pendamping, tak ketinggalan pula goreng tahu, tempe, gambus, telo (ubi), bakwan, dan pisang. Namun, darimana kebiasaan ini bermula? Adalah Mbah Pairo, seorang warga Klaten, yang memperkenalkan budaya makan di angkringan ini. Ia melakukannya pada tahun 1950-an di Jogjakarta. Tak begitu pasti bagaimana Pairo melakukan hal tersebut. Nasi Kucing adalah kuliner yang p...
Admin Budaya
Brongkos - Yogyakarta - DI Yogyakarta
Makanan Minuman
Nama "Brongkos" terdengar unik di telinga. Dan agaknya ia memang belum terdengar akrab bagi pecinta kuliner. Bahkan, sepertinya tidak ada yang tahu darimana nama tersebut berasal. Saat dikenalkan pada sekitar 1975 oleh Ibu Sardiyem, keberadaan nasi brongkos masih terjaga hingga sekarang. Ia tidak lenyap ditelan oleh kuliner-kuliner asing. Bahkan, sejak 1990-an, turis-turis asing mulai berdatangan untuk merasakan enaknya brongkos di warung beliau yang saat ini diteruskan oleh anaknya, Ibu Tri Suparmi. Untuk membuat brongkos ini, diperlukan sejumlah bumbu. Bumbu tersebut adalah bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, merica, cabai merah, cabai rawit, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, jahe, garam, gula merah, santan kental, dan air daging (kaldu sisa rebusan daging kambing atau sapi). Semua bahan tadi ditumis menjadi satu di dalam kuali besar. Sebelumnya, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, cabai merah digiling menjadi satu adonan. Tujuannya untuk menghilangk...
Admin Budaya
Wedang Gendang
Makanan Minuman
Salah satu jenis wedang yang ada di Yogyakarta adalah Wedang Gendang. Dinamakan 'Gendang' karena minuman ini seperti kolak yakni menggunakan pisang sebagai salah satu bahannya. Cara buatnya pun lebih mudah dibandingkan dengan kolak. Berikut cara pembuatannya. Bahan-bahan: 8 buah pisang kepok, kupas lalu potong melintang 1L air 250gr gula merah 2sdm gula pasir 2 lembar pandan 3 buah cengkeh 3 cm kayu manis Cara Membuat: 1. Rebus campuran pandan, cengkeh, kayu manis, gula merah dan gula pasir ke dalam air yang mendidih. Lalu diamkan sampai semuanya menjadi larut. Jika gula sudah larut maka saring dan didihkan lagi. 2. Masukkan potongan pisang ke dalam campuran tadi dan biarkan pisang direbus sampai masak berbarengan. Lalu sajikan selagi hangat. ( http://strawberriesii.blogspot.com/2014/04/resep-wedang-gendang-khas-lereng-merapi.html)