Entri Terkait
Oseng Kembang Kol
Makanan Minuman
Oseng-oseng Kembang Kol Bahan : 500 gram kembang ko, potong-potong, rebus sebentar. 250 gram jamur kancing, belah dua 100 gram wortel, kupas, iris serong, rebus sebentar 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu : 6 butir bawang merah, iris halus 5 siung bawang putih, memarkan, iris halus. 10 buah cabai rawit, iris serong. 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1,5 sdt garam Cara Membuat : Panaskan minyak goring, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai rawit, aduk rata. Masukkan kembang kol, jamur kancing dan wortel. Aduk rata. Bubuhkan merica bubuk, gula pasir dan garam. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap, angkat. sumber :https://menukaltim.blogspot.co.id/2013/07/masakan-kalimantan-timur-oseng-oseng.html
Deckytri
Sayur Asam Kutai
Makanan Minuman
Sayur Asam Kutai Bahan : 250 gram talas, kupas potong dadu 2 cm 3 potong kepala ikan gabus, belah dua 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam 10 buah asam sunti 1 buah jantung pisang batu, buang kelopak warna merah, iris kecil, cuci dengan air garam. 1 ikat kaangkung, siangi 2,5 liter air Bumbu : 8 butir bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, memarkan ½ sdt merica bubuk 1 ½ sdt gula pasir 2 sdm garam Cara Membuat : Lumuri kepala ikan gabus dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Masak air hingga mendidih. Masukkan semua bumbu, masak hingga harum. Masukkan talas, masak hingga empuk. Masukkan ikan gabus dan asam sunti, masak hingga matang. Masukkan jantung pisang dan kangkung, masak hingga matang. Angkat dan sajikan. sumber :&n...
Deckytri
Garih Batanak - Kalimantan Timur - Kalimantan Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan 150 gr ikan asin gabus/ ikan asin jenis yang lain 3 butir telur 5 siung bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 2 buah cabe merah, iris serong 2 buah cabe hijau, iris serong (saya pakai 5 buah cabe rawit) 1 buah tomat, dipotong -potong 4 buah belimbing wuluh (saya skip soalnya ga ada dijual) 2 cm lengkuas, digeprek 1 batang serei, digeprek 1 sdt kunyit bubuk (optional) 200 cc santan kental...
Deckytri
Nasi Bekepor
Makanan Minuman
Nasi Bekepor merupakan santapan campuran minyak sayur, rempah-rempah, dan potongan ikan asin. Pun, ada lauk tambahan pada hidangannya. Yakni, Daging Masak Bumi Hangus serta Sayur Gangan Asam Kukar . Daging Masak Bumi Hangus serupa daging bumbu kecap, sementara Sayur Gangan Asam Kukar adalah sejenis sayur asa, --seperti pindang, tapi jauh lebih berbumbu-- dengan memakai kepala ikan dan ubi manis. Telah eksis sejak Kerajaan Kutai berjaya di Indonesia, Nasi Bekepor mulanya adalah kuliner yang hanya dapat dinikmati oleh para raja. Namun, kini kamu dapat menikmati nasi yang memadukan rasa rempah-rempah dan asam segar ini kapan saja di Samarinda. Untuk menyantapnya, Nasi Bekepor semakin mantap dengan sajian remahan ikan yang digoreng kering, daun kemangi, cabai, dan jeruk nipis. Hajjah Ainun Djariah Asli Amin adalah pelopor sekaligus pelestari nasi bakepor. Karena kiprahnya, makanan langka di Bumi Etam, Kali...
Wahyuniefrida
Tari Gantar
Tarian
Tari Gantar merupakan jenis tarian pergaulan antara muda mudi yang berasal dari Suku Dayak Benuaq dan Tunjung di Kabupaten Kutai Barat, Kalimantan Timur. Tarian ini melambangkan kegembiraan dan juga keramah-tamahan suku Dayak dalam menyambut tamu yang datang ke Kalimantan Timur, baik sebagai wisatawan, investor, atau para tamu yang dihormati. Tamu-tamu bahkan diajak ikut menari bersama para penari. Gerakan-gerakan tari Gantar melukiskan orang yang sedang menanam padi. Tongkat menggambarkan kayu penumbuk untuk membuat lubang di tanah. Sementara bambu berisi biji-bijian melambangkan benih padi dan wadahnya. Tarian ini tidak hanya dikenal oleh suku Dayak Tunjung, namun dikenal juga oleh suku Dayak Benuaq. Tarian Gantar bisa dibagi menjadi tiga kategori, yaitu tari Gantar Rayatn, Gantar Busai, dan Gantar Senak atau Gantar Kusak. Kostum yang dipakai penari disebut Ulap Doyo, merupakan kain tenunan asli suku Dayak Benuaq yang diambil dari serat Doyo. Pada zaman dahulu...
Oase
Beseprah
Makanan Minuman
Beseprah adalah tradisi sarapan massal yang terdapat dalam Festival Erau, diikuti berbagai lapisan masyarakat, pejabat daerah, dan kerabat Kesultanan, termasuk Sultan dan Putra Mahkota. Meski pesertanya berasal dari status sosial yang beragam, saat berlangsungnya acara ini perbedaan itu sama sekali tidak terasa. Mereka bersama-sama duduk bersila, menyantap hidangan dalam suasana akrab yang amat kental. Dalam beseprah , para hadirin duduk secara berkelompok mengelilingi hidangan yang telah disediakan. Di masa lalu, beseprah diselenggarakan Sultan yang berkuasa sebagai jamuan persembahan bagi rakyatnya. Jamuan tersebut menjadi simbolisasi harapan dan doa yang dipanjatkan oleh Sultan agar dapat menjadi pemimpin yang selalu mengayomi masyarakat yang dipimpinnya. Acara ini pun menjadi perlambang keinginan Sultan untuk membaur dan merasakan yang dirasakan oleh rakyatnya. Meski secara politis Kesultanan Kutai tidak lagi memerintah warga Kutai, nilai-nilai ini teta...
Oase
Roti Gembong
Makanan Minuman
Roti gembong sudah sangat akrab menjadi jajanan di kalangan masyarakat Kutai. Roti yang bertekstur menggembung, dengan cita rasa tawar, dengan sensasi manis bercampur gurih umumnya, biasanya menjadi hidangan saat sarapan. Dalam bahasa Kutai, gembong berarti menggelembung atau mengembang. Sesuai namanya, roti ini berbentuk persegi panjang dan menggembung di bagian atasnya. Saat ini, roti gembong sudah banyak mengalami inovasi. Banyak usaha yang diolah dari roti tawar tersebut. Tambahannya adalah selai di dalam roti. Ada rasa durian, keju, cokelat, dan lain-lain . Bahkan yang dulu menggunakan santan, kini pembuat roti lebih memilih menggunakan susu karena hasilnya lebih lembut. Pengolahan roti gembong dimulai dengan siapkan bahan yang terdiri dari tepung, gula pasir, gandum, susu kental manis, susu cair, telur, mentega, dan air. Pembuatan bisa sesuai selera dan takaran. Dulu pengolahan roti gembong menggunakan santan, namun teksturnya lebih kasar. Jadi, sekarang diga...
Oase
Tari Ganjur
Tarian
Keraton Kutai Kartanegara memiliki sejumlah tari sakral yang hanya dibawakan pada kesempatan-kesempatan khusus. Salah satu di antaranya adalah tari ganjur atau disebut juga tari ganjar ganjur . Tari ini merupakan salah satu tari penting dalam rangkaian Festival Erau karena dibawakan setiap malam sebagai bagian dari rangkaian ritual bepelas. Selain pada Festival Erau, tari ini juga dapat ditemukan dalam seremoni penyambutan tamu agung, upacara penobatan Sultan Kutai, dan acara sakral lainnya. Tari ganjur dibawakan oleh pria dan wanita dari kalangan dalam Keraton Kutai. Tari ini dicirikan dengan sejenis gada kayu berlapis kain yang disebut ganjur . Ganjur tersebut dimainkan oleh dua pria secara berpasangan, dengan gerakan seolah-olah seperti akan saling menyerang. Selain ganjur , digunakan pula kipas sebagai perlengkapan bagi wanita penari. Tari ganjur dibawakan dengan tata busana yang khas, kecuali pada upacara...
hallowulandari
Lom Plai
Ritual
Ritual mensyukuri hasil panen yang ketiga adalah Lom Plai. Lom Plai biasa dilakukan oleh Suku Dayak Wehea, Kalimantan Timur. Lom Plai merupakan ritual setelah panen yang dilakukan oleh Suku Dayak Wehea sebagai ungkapan rasa syukur kepada Dewi Padi. Untuk menentukan tanggal acara Lom Plai, tetua adat bersama dengan kepala adat harus melihat bulan di langit dan merumuskan bulan yang baik. Untuk Suku Dayak Wehea sendiri terdapat kepercayaan bahwa dunia ini terbagi menjad tiga bulan, yaitu bulan baik dimana bulan yang membawa berkah, bulan naas, dan bulan sial. Untuk ritual Lom Plai sendiri harus disesuaikan dengan bulan berkah. Ada beberapa tradisi dalam ritual mensyukuri hasil panen. Hal tersebut telah diadakan selama satu bulan, dan Lom Plai merupakan prosesi puncak. Dalam Ritual Lom Plai, ada beberapa prosesi yang harus dilakukan. Prosesi pertama adalah Seksiang. Seksiang merupakan ritual perang – perangan. Hal yang unik dalam prosesi Seksiang adalah prosesi ini dilaku...
