Entri Terkait
Cotot
Makanan Minuman
Cotot asal Jawa Tengah merupakan olahan singkong yang digoreng. Kata cotot jika diartikan dari bahasa Jawa ke dalam bahasa Indonesia artinya adalah keluar secara tiba-tiba atau muncrat. Hal ini mungkin karena bahan isi dari kue ini akan terasa keluar ketika kita mengggitnya sehingga kue ini dinamakan demikian. Kue tradisional yang rasanya manis ini bisa menunda rasa lapar karena hanya dengan memakan 4-5 buah saja seakan memunculkan rasa kenyang. Cara membuat cotot ini juga lumayan lama karena sebelum menjadi makanan seperti ini, singkong harus direbus dulu sampai matang. Setelah matang, singkong-singkong ini diangkat dan didiamkan sampai lumayan dingin. Baru setelah dingin, singkong ditumbuk menggunakan lumpang dan alu sampai halus dan lembut. Setelah singkong lembut, barulah singkong ini dibentuk kecil-kecil dan ditambahkan gula di dalamnya. Ada dua macam gula yang bisa digunakan, yaitu gula pasir dan gula aren. Untuk singkong yang diisi gula pasir biasanya diben...
Oase
Rujak Kangkung Tegal
Makanan Minuman
Rujak kangkung termasuk makanan sederhana; kangkung rebus yang dilumuri bumbu dari ulekan kacang, asam jawa, dan terasi sebagai sambalnya, plus cabe. Dihidangkan dalam pincuk (daun pisang) serta boleh ditambah krupuk dan sayuran lain. Rasanya? Super pedas! Sumber: http://www.kompasiana.com/ryanmintaraga/memanjakan-lidah-dan-perut-berburu-kuliner-di-kota-tegal_55af1fa4c8afbd7f048b4567
hallowulandari
Oseng-oseng Ungker Blora
Makanan Minuman
Blora merupakan sebuah kota yang terletak di daerah pantai utara Jawa dan merupakan daerah perbatasan antara Jawa Tengah dan Jawa Timur. Daerah ini berupa perbukitan kapur dan banyak terdapat hutan rimbun yang di dominasi oleh pohon jati. Awal musim penghujan di bulan november hingga desember daun pohon jati akan mulai bersemi dan ulat-ulat mulai memakan daun jati hingga pohon jati nampak gundul. Namun banyaknya ulat yang menghabiskan daun pohon jati justru merupakan salah satu berkah bagi masyarakat Blora karena ulat tersebut ketika menjadi kepompong atau disana disebut dengan enthung/ ungker biasa dijadikan makanan yang lezat. Kepompong yang berwarna coklat tua ini dan berukuran satu hingga dua sentimeter biasa di olah karena kaya akan protein. Ungker selalu dijadikan masakan musiman yang lezat, tapi juga banyak yang menganggapnya kuliner yang menjijikkan, tapi tidak untuk kebanyakan masyarakat Blora yang menjadikan ungker sebagai hidangan pendamping nasi yang enak. ...
Apriyani Ekowati
Lontong Dekem - Pemalang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Lontong dekem dikenal mulai tahun sembilan puluhan. Nama lontong dekem diambil dari cara pengolahannya, yaitu sebelum disajikan lontong disiram dengan kuah santan lalu ditumpahkan lagi kemudian disiram lagi lalu ditumpahkan lagi begitu seterusnya hingga beberapa kali siraman sehingga lontong menjadi terendam. Istilah terendam dalam bahasa Pemalang adalah dekem, sehingga makanan tersebut dinamakan lontong dekem. Lontong dekem terdiri dari irisan lontong, kuah santan berwarna kuning seperti gulai, serta ditaburi serundeng kelapa, kerupuk dan bawang goreng. Lontong dekem biasa disajikan bersama sate. Warung lontong dekem biasanya menyediakan dua jenis sate yaitu sate goreng dan berkuah. Sate goreng bersifat kering dan ditusuk dengan tusuk sate sementara sate berkuah adalah sate goreng yang disajikan bersama kuah santan dan ditaburi serundeng kelapa. Kerupuk yang digunakan untuk menaburi lontong dekem adalah kerupuk mie dan campuran daging bebek. Pot...
Apriyani Ekowati
Tahu Gecot Purbalingga
Makanan Minuman
Gecot merupakan singkatan dari “geal geol nang cocot” yang berarti bergoyang di mulut (cocot). Selain itu ada juga yang mengatakan bahwa gecot singkatan dari “ gagean wis kencot ” yang dalam bahasa Indonesia berarti cepat makan, sudah lapar. Bumbu dari makanan ini adalah gula merah, kacang goreng, bawang putih, garam dan kecap. Semua bumbu itu di uleg kasar di atas cobek yang lebar, dan ditambah sedikit air. Isian dari makanan ini adalah kubis segar, tahu, ketupat atau lontong, dan tauge rebus dan beri kerupuk merah putih yang diremukkan diatasnya. Kerupuk inilah yang menjadi khas dari Gecot asli Purbalingga, selain tahu dan kubis. Perbedaan gecot dengan kupat tahu adalah rasanya yang lebih didominasi rasa manis dan bumbu kacangnya yang lebih cair. Berikut adalah resep dan cara membuat tahu gecot Purbalingga Bahan: 200 gr Kobis 100 gr Kecambah/Tauge (rebus) 3 buah tahu kuning (goreng) Bumbu (sambel) :...
Apriyani Ekowati
Botok Yuyu
Makanan Minuman
Bahan dan Resep Membuat Botok Yuyu : Kelapa setengah tua ½ butir Yuyu 10 ekor Daun pisang secukupnya Biting secukupnya Bumbu Resep Membuat Botok Yuyu : Bawang merah 4 buah Ketumbar ½ sendok teh Bawang putih 3 siung Kencur ½ rsj Lombok merah 2 buah Laos 1 iris Lombok rawit 5 buah Garam ½ sendok makan Resep Membuat Botok Yuyu : Juju dibersihkan, ditumbuk diambil airnya. Kelapa dibersihkan, diparut. Bumbu dihaluskan dicampur dengan kelapa dan air juju. Dibungkusi daun pisang, dikukus sampai masak Keterangan : Yuyu merupakan istilah umum untuk kepiting air tawar. Botok yuyu biasa disajikan dengan nasi jagung sebagai makanan pelengkap. http://tabloidresep.blogspot.co.id/2012/12/resep-membuat-botok-yuyu.html
Apriyani Ekowati
Gethuk Goreng Sokaraja
Makanan Minuman
Sokaraja berada di kota Purwokerto, tepatnya di persimpangan jalan yang menuju ke Semarang dan ke arah Yogyakarta. Gethuk goreng Sokaraja memiliki citarasa manis dan gurih di lidah. Gethuk unik ini terbuat dari olahan singkong yang dibumbui gula kelapa. Kudapan legit ini ditemukan secara tak sengaja oleh Sanpirngad, seorang penjual nasi keliling di daerah Sokaraja pada 1918. Pada suatu hari getuk yang dijualnya tidak laku. Ia pun mencari akal agar getuk tersebut masih bisa dikonsumsi. Lalu Sanpirngad menggoreng getuk yang tidak habis dijual itu. Tak disangka, makanan baru ini justru lebih digemari pembeli. Sanpirngad mewariskan warung getuknya kepada Tohirin, menantunya. Di tangan Tohirin, getuk goreng mencapai masa kejayaan. Dia bahkan mampu mengubah sebuah warung nasi rames menjadi tiga buah toko getuk goreng di Sokaraja. Oleh anak cucu Tohirin, tiga toko itu dikembangkan lagi sampai akhirnya menjadi sembilan buah toko, delapan di antaranya di Sokaraja dan satu toko di daerah Bunt...
Apriyani Ekowati
Sirup Kawista Rembang
Makanan Minuman
Sirup Kawista biasa disebut sebagai "java cola" dengan bahan utamanya adalah buah kawis yang masih masuk dalam keluarga buah jeruk. Pohon penghasil buah eksotis ini mulai jarang ditemukan vegetasinya. Kini buah kawis identik dengan kota Rembang yang beriklim kering, pohon Kawista atau Kawis ternyata mampu tumbuh di daerah ini yang bertanah kering meskipun sebenarnya pohon Kawista ini berasal dari India bagian selatan. Buah Kawista berbentuk bulat, berkulit keras dan bersisik, dan berwarna coklat putih. Buah Kawista yang telah cukup masak akan jatuh dengan sendirinya. Buah yang masak daging buahnya berbau harum berwarna coklat kehitaman. Karena kulit buahnya yang keras, meskipun jatuh buah ini tidak akan rusak. Namun karena kulitnya yang keras dan warna dagingnya berwarna kecoklatan saat dewasa, buah ini memang sering kali dipandang tidak sedap untuk dimakan secara langsung. Cara membuat sirup kawista : rebus isi buah kawista sari...
Apriyani Ekowati
Tengkleng Kambing Khas Solo
Makanan Minuman
Tengkleng merupakan salah satu makanan khas dari Solo yang telah ada kurang lebih sejak abad ke 19. Tak beda jauh dengan gulai kambing yang telah banyak dikenal. Bahan dasar tengkleng hampir sama dengan gulai. Perbedaan yang nampak jelas dapat dilihat pada kuah keduanya. Kuah tengkleng lebih encer dibanding dengan kuah gulai yang terkenal kental. Jika pada gulai berisi potongan daging kambing, tengkleng justru berisi tulang belulang atau jeroan kambing. Dahulu, daging kambing hanya dinikmati oleh kaum bangsawan, pejabat Belanda atau priyayi di istana. Bagi kaum biasa, menyantap daging kambing merupakan hal yang mewah. Rakyat biasa hanya mampu membeli bagian tulang atau jeroan yang tidak digemari para priyayi. Kemampuan memasak yang dimiliki masyarakat Jawa khususnya Solo, membuat tulang atau jeroan kambing tersebut menjadi santapan yang tak kalah nikmat dengan olahan daging kambing yang biasa disantap kaum bangsawan. Justu sekarang ini, tengkleng bukan lagi makanan murah. Tengkl...