Entri Terkait
Co'ri - Toraja - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Permen berbahan campuran jahe dan gula aren. Permen ini seperti permen jahe di daerah jawa. dan baca juga permen jelly http://www.bahasa-toraja.com/2016/02/kuliner-toraja.html.
Isni
Nasu Bale Cambang - Luwu - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan Bahan : 750 gram Bale Cambang .. bersihkan dari sirip, insang dan isi perutnya lalu potong menurut selera anda..... 1 sdm air jeruk nipis atau air asam 20 biji asam mangga istilah Bugis Kaloko Pau rendam dalam air 250 cc 500 cc air bagi 2 untuk asam dan sisanya ..untuk rebusan 2 sdm kecap asin cair dan manis 1 sdt garam 1-2 sdm gula merah menurut selera anda.... 3 lmbr daun salam 2 tangkai serai 2 cm jahe sebesar telunjuk , memarkan hingga agak halus... 5 cm Lengkuas , garis tengah 2 1/2 cm , memarkan hingga halus juga.... Kemangi secukupnya sesuai selera anda... 2 biji tomat sayur belah 2/4 2 biji tomat hijau belah 2/6 2 Buah cabai merah, diiris meyerong kasar... 10 buah cabai rawit dan biarkan bulat utuh.... Asam jawa secukupnya untuk membantu keasaman kaloko pao... 1/2 sdm Kunyit bubuk ( tepung ) istilah bugis onyyi .... 6 butir bawang merah 21/2 b...
Isni
Putu' Lendong - Tana Toraja - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Proses memasak Lendong yang dianggap unik inilah yang menjadi daya tarik yang patut untuk dicoba. bahan : Lendong sayur pangi lada katokkon daun kluwek cara pembuatan: Lendong yang biasanya didapat dipiggiran pematang sawah ini, kemudian dibersihkan dan dibakar. Setelah itu dipotong menjadi beberapa bagian. Setelah itu, sayur Pangi (di Jawa disebut Kluwek) yang sebelumnya telah direbus secara terpisah, dicampur dengan Lendong dicampur dengan Pamarrasan ( bumbu hitam dari biji Kluwek) ditambah dengan potongan Lada Katokkon yang terkenal pedas, menambah nikmatnya Putu' Lendong. Uniknya, masakan ini sampai sekarang pun, masih menggunakan daun Kluwek untuk membungkusnya dengan dilapisi daun pisang segar. Bisa dibeli di: Putu' Lendong milik ne'Katatong Pasar Sangalla, Tana Toraja Sumber: http://www.rakyatsatu.com/2018/02/ini-dia-putu-lendong-yang-selalu-buat.html
Isni
Sayur Sibulung Pulung - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Sayur Sibulung Pulung Bahan: Beberapa ikat aneka sayuran sesuai selera 500 gr kacang hijau, rebus hingga matang 1 bh jantung pisang kepok, iris-iris, rebus dan tiriskan 200 gr ikan kering secukupnya Bumbu halus: 10 btr bawang merah 6 btr kemiri 1 sdm merica 1/2 sdt terasi 2 bh tomat garam secukupnya Cara Membuat: Masak jantung pisang dengan kacang hijau. Masukkan aneka ragam sayuran Tambahkan bumbu halus dan ikan kering Setelah matang, angkat dan sajikan hangat Sumber: Resep Rahasai Turun Temurun Sumatera, Jawa, Sulawesi [ https://books.google.co.id/books?id=POsqDAAAQBAJ&pg=PA216&lpg=PA216&dq=kagili&source=bl&ots=ApaJImBe6e&sig=KSRV6vtVBwJQyXjfyH90_HwwEj0&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiT_s2apLzZAhUEfbwKHSz5CvsQ6AEIWjAJ#v=onepage&q=kagili&f=false ] Mustikarasa, Resep Masakan Indonesia, Warisan Soekarno...
hallowulandari
Sosol Dalle - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Sosol Dalle Bahan: 1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian 2 bh jagung manis, pipil 100 gr labu kuning, potong dadu 1 ikat bayam, petik daunnya 1 ikat kecil kemangi, ambil daunnya 1500 ml air Bumbu halus: 5 siung bawang putih 1/2 sdt merica 1 sdm garam Cara Membuat: Rebus air dan bumbu halus hingga mendidih Masukkan daging potongan ayam, lalu masak hingga ayam empuk Masukkan labu kuning dan jagung, biarkan hingga matang Masukkan bayam, biarkan sebentar, lalu angkat Masukkan kemangi, aduk rata Sajikan selagi hangat Sumber: Resep Rahasia Turun Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi https://books.google.co.id/books?id=POsqDAAAQBAJ&pg=PA216&lpg=PA216&dq=kagili&source=bl&ots=ApaJImBe6e&sig=KSRV6vtVBwJQyXjfyH90_HwwEj0&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiT_s2apLzZAhUEfbwKHSz5CvsQ6AEIWjAJ#v=onepage&q=kagili&f=false
hallowulandari
Baje Gandong - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Baje Bandong (bahasa bugis) , sedangkan baje gandong (bahasa makassar). Kue ini terbuat dari beras ketan putih dicampur gula pasir dan kelapa parut. Baje dulunya merupakan oleh-oleh andalan perantau Bugis-Makassar. Berikut ini bahan proses pembuatan baje' Bahan-bahan: 1 kg Ketan putih 5 buah Gula merah, iris-iris 2 buah Kelapa, parut ½ kg gula pasir Pembungkus: Kertas minyak, potong-potong Daun pisang yang kering, potong-potong Cara membuat: Rendam ketan degan air bersih selama 1 malam. Cuci, tiriskan. Kukus ketan hingga masak. Sisihkan. Letakkan penggorengan di atas api, sangrai parutan kelapa sedikit demi sedikit sambil diaduk. Sambil terus diaduk, masukkan gula merah/gula jawa, aduk hingga rata dan tercium wangi yang harum. Masukkan gula pasir,...
hallowulandari
Ikan Ditapa - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg Ikan mairo Daun pisang secukupnya Bumbu: 3 sendok asam jawa 1 sendok tepung kunyit Sereh secukupnya Laos secukupnya Lada secukupnya Garam secukupnya Cara Membuat: Ikan dibersihkan, dibuang kepalanya, dibubuhi garam, asam jawa, lada, tepung dan sereh, laos diiris-iris halus campurkan seluruhnya Dibungkus dalam daun pisang 5 sendok, dibakar di atas bara api Keterangan: Ikan mairo adalah ikan teri basah Sumber: Mustikarasa, Resep Masakan Indonesia, Warisan Soekarno
hallowulandari
Oseng Jeroan & Telur Ikan Gabus (Haruan) - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 kg jeroan (isi perut dan telur) ikan gabus / haruan 2 lembar daun salam 1 ruas lengkuas, keprek 5 siung bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 3 cabe merah besar, iris serong 3 cabe hijau besar, iris serong 2 buah tomat, potong potong secukupnya cabe rawit, jika suka pedas 1 sdm asam jawa secukupnya gula, garam. secukupnya merica bubuk, kaldu bubuk, gula merah s...
Sulistiani
Pallumara Ikan Kakap - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan Bahan I: 500 gram ikan kakap 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam Bahan II: 800 ml air 1 lembar daun kunyit, ikat (saya tidak pakai) 2 lembar daun jeruk 3 siung bawang merah, iris tipis (tambahan dari saya) 2 siung bawang putih, iris tipis (tambahan dari saya) secukupnya garam, gula secukupnya minyak goreng Bahan III : 1 sdm cabe giling (2 cabe merah besar dihaluskan)...