Entri Terkait
Ikan Patin Bakar Bumbu
Makanan Minuman
Rasa bumbunya seperti perpaduan rendang dan arsik. Cara membakar dengan bamboo menghasilkan tekstur ikan yang lembut seperti dikukus. Bahan: 2 ekor (@ 750 g) ikan patin 2 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 ½ sdt garam Daun pisang, untuk membungkus 2 batang bambu ukuran 35 cm, diameter 8 cm Bumbu, haluskan: 100 ml minyak sayur 10 butir bawang merah 8 buah cabai merah besar 4 buah cabai rawit merah 4 butir kemiri, sangrai 3 siung bawang putih 3 cm kunyit, bakar 3 cm jahe 1 sdm gula merah, sisir 1 sdt garam Bumbu: 3 cm lengkuas, memarkan 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 2 lembar daun salam 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 100 ml santan kental 2 sdt asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air 200 g daun kemangi, petiki daunnya Pelengkap: Daun kemangi Terung Mentimun Cara membuat: Potong tiap ikan menjadi 3 bagian. Lumuri air jeruk nipis dan garam. Sisihkan dalam lemari es...
Deni Andrian
Gulai Ikan
Makanan Minuman
Dalam kamus makanan Melayu, kepala ikan adalah bagian yang paling dicari dalam sepanci kari ikan! Bahan: 2 buah (@ ± 600 g) kepala ikan kakap putih 1 buah jeruk nipis 1 sdm garam 5 sdm minyak sayur 10 buah belimbing wuluh, iris ½ cm 6 batang serai, memarkan 5 cm lengkuas, memarkan 5 cm jahe, memarkan 3 buah asam kandis 3 lembar daun salam 2 L santan kental, dari 2 butir kelapa Bumbu, haluskan: 15 butir bawang merah 10 buah cabai merah 8 siung bawang putih 5 cm kunyit 3 sdm ketumbar butiran 2 buah tomat merah 2 sdt garam Cara membuat: Lumuri kepala ikan dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan dalam lemari es selama ± 60 menit. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Kecilkan api, masukkan belimbing wuluh, serai, lengkuas, jahe, asam kandis, dan daun salam. Tumis hingga belimbing wuluh layu. Masukkan santan dan kepala ikan. Aduk hingga ikan matang dan kua...
Deni Andrian
Balado Ikan Bilis
Makanan Minuman
Racikan sambal yang tepat adalah kunci kelezatan sajian ini. Bisa juga menggunakan ikan mas baby yang digoreng kering. Bahan: 4 sdm minyak sayur 4 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas, memarkan 50 ml air 250 g ikan bilis goreng¹ Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 4 buah cabai merah besar 2 cm jahe Cara membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tuang air, masak sambil diaduk hingga air terserap habis dan sambal matang. Masukkan ikan, aduk hingga rata. Angkat. Sajikan. (f) 1) Ikan bilis: Ikan bilis adalah sejenis ikan air tawar berukuran kecil seperti ikan mas baby yang akrab di dapur Sumatra Barat. Mudah ditemukan di pasar tradisional dalam bentuk sudah digoreng. Untuk 6 porsi Kalori per porsi: 112 Kkal Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina sumber:...
Deni Andrian
Ikan Mujair Bumbu Acar Kuning
Makanan Minuman
Jika suka, bisa juga menggunakan bawang lokio untuk menggantikan bawang merah utuh. Bahan: 800 g ikan mujair 1½ sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Minyak sayur, untuk menggoreng 1 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 200 g mentimun, potong 4 x1 cm 200 g wortel, potong 4 x 1 cm 100 g bawang merah ukuran kecil 10 buah cabai rawit merah ½ sdm garam ½ sdt gula pasir 350 ml air ½ sdm cuka Bumbu, haluskan: 12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 butir kemiri Cara membuat: Lumuri ikan mujair dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama ± 15 menit. Panaskan minyak, goring ikan hingga matang. Angkat, tiriskan. Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan mentimum, wortel, bawang, dan cabai, aduk. Tambahkan garam dan gula, aduk rata. Tuang air, masak hingga meresap. Tambahkan cuka,...
Deni Andrian
Sambal Hijau Teri Jengki
Makanan Minuman
Sambal khas Sumatra Barat. Jika ingin lebih unik, gunakan ikan bilis untuk menggantikan ikan teri. Bahan: 200 g cabai hijau besar 50 g cabai hijau keriting 100 g bawang merah 2 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 5 sdm minyak sayur 5 buah tomat hijau, iris 1 sdt gula pasir 75 g teri jengki, goreng garing Cara membuat: Kukus semua cabai hingga lunak. Angkat. Tumbuk kasar cabai, bawang, dan garam. Kucuri air jeruk nipis, aduk rata. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis cabai tumbuk hingga harum. Masukkan tomat hijau dan gula pasir. Aduk rata, Angkat. Masukkan teri, aduk rata. Segera masukkan ke dalam wadah steril. Tutup rapat. (f) Untuk 500 g Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/sambal-hijau-teri-jengki
Deni Andrian
Sup Kepiting
Makanan Minuman
Bahan: 2 sdm minyak sayur 1 sdm minyak wijen 2 siung bawang putih, memarkan 1 l kaldu ayam 2 cm jahe, memarkan 1 sdt garam ½ sdt merica putih bubuk 150 g daging kepiting kalengan, tiriskan 200 g jagung manis kalengan, tiriskan 150 g asparagus kalengan, tiriskan, potong-potong 2 sdm tepung sagu, larutkan dengan sedikit air 3 butir telur ayam, kocok lepas Pelengkap: Bawang daun, iris tipis Kecap asin Cara Membuat: 1. Panaskan semua minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Tuang kaldu, masukkan jahe, garam, dan merica. Didihkan. 2. Masukkan daging kepiting, jagung manis, dan asparagus. Didihkan kembali. Tuang larutan tepung sagu, masak hingga mengental. 3. Masukkan perlahan telur sambil diaduk hingga menyerupai serabut. Angkat. Sajikan hangat. (f) Untuk 6 porsi sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/sup-kepiting
Deni Andrian
Cumi Pedas Bumbu Kari
Makanan Minuman
Masak cumi di atas api besar dalam waktu singkat agar tekstur cumi tidak alot. Bahan: 2 sdm minyak sayur 70 g bawang bombay, iris halus 2 sdt bumbu kari bubuk 6 lembar daun jeruk, sobek kasar 1 buah tomat merah, potong 4 600 g cumi, iris bulat 1 cm 300 g terung ungu, potong 2x2 cm, goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Bumbu, haluskan: 12 butir bawang merah 10 buah cabai rawit merah 3 batang serai, potong-potong 1 sdt terasi, bakar Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga kecokelatan. Masukkan bumbu halus, masak hingga harum. 2. Masukkan bumbu kari, daun jeruk, dan tomat, masak hingga tomat hancur. 3. Masukkan cumi, masak hingga cumi hampir matang. 4. Masukkan terung, garam, dan gula. Aduk rata, angkat. Sajikan hangat. ( f ) Untuk 4 porsi Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/cumi-pedas-bumbu-kari ...
Deni Andrian
Anggau Siboik-boik, Olahan Kepiting Khas Mentawai
Makanan Minuman
Anggau siboik-boik merupakan salah satu masakan khas Mentawai berbahan dasar anggau/kepiting merah yang merupakan hewan endemik dari Mentawai. Soal rasa tak diragukan lagi. Makanan yang satu ini memberi pengalaman bersantap yang tak terlupakan. Jadi, Anda dan keluarga wajib mencobanya, terlebih untuk mereka yang suka seafood. Rudy Choirudin pun berbagi resep melalui program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Bahan 1: 3 ekor kepiting @ 200 g disiangi, pecahkan bagian yang kerasnya 600 ml air 2 sdt garam Bahan 2: 6 buah bawang merah, dirajang 5 siung bawang putih, dirajang 2 batang daun bawang, dirajang serong halus 1 sdt Ladaku Merica Bubuk ¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk 3 cm jahe, dibelah dan digeprek 1 buah daun kunyit, dirajang halus 4 sdm minyak goreng Cara Membuat: Tumis bawang putih hingga kekuningan lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum dan kekuningan. M...
Deni Andrian
Obuk
Makanan Minuman
Obuk adalah sagu yang dimasak di dalam bambu. Terbuat dari gumpalan tepung sagu yang basah diparut dari parutan yang dibuat dari bilah-bilah bambu sehingga tepungnya menjadi halus. Kemudian, olahan tepung tersebut dimasukkan dalam ruas bambu yang kecil dan tipis dengan diameter sekitar tiga sentimeter. Selanjutnya, bambu berisi sagu dibakar di atas perapian sekitar 10 menit, setelah matang, bambu dibelah dan sagu di dalamnya siap dihidangkan bersama lauk. Biasanya, dihidangkan dengan makanan berkuah seperti sup ayam atau sup ikan karang panas-panas. Oleh karena setelah dingin sagu akan mengeras, saat panas, maka sagu akan terasa lembut. Kala dinikmati dengan sup ayam atau sup ikan, Obuk terasa begitu lezat. Sumber: https://beritagar.id/artikel/piknik/mencicipi-ragam-kuliner-khas-mentawai