Entri Terkait
Rujak Eskrim
Makanan Minuman
YO ... Balik lagi Saatnya makan rujak...... Keunikan rujak ala Yogyakarta ini bukan karena paduan buah atau bumbu sambalnya yang berbeda dengan yang umumnya, melainkan karena rujak buah tersebut dipadukan dengan es krim (orang Jawa juga menyebutnya es puter, untuk membedakan dengan es krim yang dijual dalam kemasan). Rujak es krim ini banyak dijumpai di wilayah Pura Pakulaman Yogyakarta dan kebanyakan penjualnya hanya memakai gerobak dorong. Di beberapa tempat lain juga ada meskipun jumlahnya tak terlalu banyak. Rujak Es Krim Pak Paino ini sudah ada sejak tahun 1990-an. Terciptanya rujak es krim awalnya justru dari ketidaksengajaan. Saat memulai usahanya, Pak Paino dan istri sebenarnya hanya berdagang kecil-kecilan dengan dua menu berbeda, yakni rujak buah dan es krim. Sebagai pedagang kecil, pemikirannya sederhana saja. Dari segi komposisi bahan, tak ada yang beda dengan umumnya rujak buah versi Jawa yang berisikan buah-buahan segar yan...
Danisapitaloka
Ayam Ingkung Kuali
Makanan Minuman
Halo para pecinta kuliner saatnya makan lagi.... Berwisata kuliner di Yogyakarta memang lebih asyik kalau disertai dengan perburuan kuliner tradisional atau ndeso, apalagi yang sudah mulai jarang dijumpai. Meskipun kerapkali lokasinya agak jauh dari pusat kota Yogyakarta, namun ada kepuasan tersendiri saat berhasil menemukan kuliner langka yang enak dan belum diketahui banyak orang. Bagi yang ingin bernostalgia dengan menu kenduri zaman dulu, mungkin bakal tertarik dengan masakan ingkung ayam yang belakangan kembali digemari. Di daerah Bantul ada beberapa tempat yang menawarkan kuliner klasik ini beserta suasana khas pedesaan yang bersahaja. Ayam ingkung, atau ingkung ayam, adalah ayam utuh yang dimasak secara tradisional dengan aneka bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula merah, daun salam, dan lengkuas. Yang digunakan biasanya adalah ayam kampung karena tidak terlalu berlemak dan serat dagingnya tidk mudah hancur saat dimasak lama. Ayam dan aneka bumbu te...
Danisapitaloka
Bacem Hati Ayam
Makanan Minuman
Resep: Bahan Hati ayam segar 10 buah yang telah dicuci dan dibersihkan Bumbu Air 200 ml Minyak sayur 1 sdm Bawang goreng Air asam Jawa 1 sdm Irisan tipis bawang merah 2 sdm Bawang putih cincang 1 sdm Garam 1 sdt Gula kelapa 1 sdm Daun salam 1 lembar Cara Membuat Masukkan hati ayam, air, dan semua bumbu lalu masak dengan api sedang hingga air mengental dan hati ayam berwarna cokelat. Masukkan minyak sayur lalu masak kembali selama 5 menit hingga aromanya harum. Taburkan bawang goreng di atasnya. Sumber: Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Oase
Telur Bacem
Makanan Minuman
Resep: Bahan Telur ayam rebus yang kulitnya dikupas 10 butir Bumbu Air kelapa 1 gelas Air 1 liter Daun salam 5 lembar Lengkuas 5 cm dimemarkan Air asam Jawa 3 sdm Kecap manis 5 sdm Gula kelapa 50 g Gula pasir 3 sdm Garam dan minyak goreng secukupnya Bumbu Halus Bawang merah 5 buah Bawang putih 3 siung Ketumbar 1 sdt disangrai Cara Membuat Tumis bumbu halus hingga harum dan warnanya kecokelatan. Telur, bumbu halus, dan bumbu lain yang telah ditumis masak dengan api sedang dengan tutup pancinya agar bumbu meresap. Pemasakan dilakukan hingga air rebusan menyusut dan warna telurnya cokelat kehitaman. Sim...
Oase
Bebek Bacem
Makanan Minuman
Resep: Bahan Bebek 1 ekor dipotong Bumbu Bawang putih 10 siung Air kelapa 500 ml Daun salam 2 lembar Lengkuas ½ ruas Air asam 2 sdt Garam 1 ½ sdt Bumbu Halus Bawang putih 13 siung Bawang merah 4 siung Ketumbar 1 sdt Gula kelapa secukupnya Garam 1 ½ sdt Cara Membuat Bebek, air kelapa, daun salam, lengkuas, air, asam Jawa, garam, dan bumbu halus diaduk rata. Masak di api kecil sambil sesekali diaduk sampai matang dan bumbu meresap. Sumber: Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama. Tempat yang...
Oase
Babat Bacem
Makanan Minuman
Resep: Bahan Babat 1 kg Bumbu Air 1 liter Kecap manis 75 ml Daun salam 1 lembar Lengkuas 2 ruas dimemarkan Minyak Air kelapa 500 ml Garam ½ sdt Gula kelapa sisir 1 sdm Air asam Jawa 1 sdm Bumbu Halus Bawang merah 6 butir Bawang putih 3 siung Cara Membuat Rebus babat bersama 1 lembar daun salam dalam air hingga mendidih lalu angkat dan potong-potong. Rebus kembali babat bersama daun salam, lengkuas, kecap manis, air kelapa, garam, gula kelapa, air asam Jawa, dan bumbu yang telah dihaluskan hingga meresap dan empuk. Goreng babat lalu angkat dan tiriskan. Sumber: Sumber: Murdijati Ga...
Oase
Jeroan Bacem
Makanan Minuman
Resep: Bahan Ampela ayam 200 g Paru ayam 200 g Usus ayam 200 g Bumbu Air kelapa 1000 ml Garam 2 sdm Ketumbar 2 sdt Lengkuas 1 ruas Asam Jawa 3 biji Gula kelapa 300 g diiris tipis Kemiri 4 butir Bawang putih 4 siung Bawang merah 8 siung Cara membuat Masukkan bumbu halus, usus sapi, babat sapi, gula kelapa, daun salam, asam Jawa, dan air kelapa ke dalam wajan. Masak sampai mendidih lalu kecilkan api, masak sambil sesekali diaduk agar bumbu tercampur rata, masak hingga usus, ampela, dan paru lunak dan bumbunya meresap juga airnya habis. Angkat lalu sisihkan. Siapkan wajan lain dan panaskan minyak. Goreng sebentar usus, ampela, dan paru hingga ke...
Oase
Sate Telur Puyuh
Makanan Minuman
Resep Sate Telur Puyuh Resep: Bahan Telur puyuh 12 butir  Bumbu Gula kelapa 200 g disisir Kecap manis 2 sdm Air masak 700 ml Tusukan satai 4 batang Bawang merah 4 siung Ketumbar 1 sdt Garam secukupnya Daun salam 2 lembar Lengkuas 1 ruas jari  Cara Membuat Rebus air hingga mendidih. Masukkan telur puyuh lalu rebus kemudian angkat dan tiriskan, masukkan dalam air dingin. Kupas telur puyuh lalu sisihkan. Haluskan bawang merah, ketumbar, dan garam. Memarkan lengkuas. Masukkan bumbu halus dan bumbu lain ke dalam rebusan air. Masukkan telur puyuh lalu rebus hingga air hampir habis dan tel...
Oase
Getuk
Makanan Minuman
Merupakan makanan ringan yang terbuat dengan bahan utama ketela pohon atau singkong. Getuk adalah makanan khas yang berasal dari Yokyakarta, namun makanan ini juga mudah ditemukan di daerah Jawa Tengah, Jawa Timur. Pembuatan getuk dimulai dari singkong di kupas kemudian dicuci bersih, lalu singkong akan melalui tahap pengukusan atau perebusan, setelah matang kemudian ditumbuk hingga halus dengan cara digiling lalu diberi pemanis gula dan pewarna makanan. Untuk penghidangan biasanya ditaburi dengan parutan buah kelapa muda. Getuk dikenal ada dua macam, Getuk, pada saat singkong yang sudah masak pada waktu suhu masih panas ditaburi potongan-potongan kecil gula jawa sehingga berwarna coklat tidak merata tumbukan getuk ini bentuknya kasar. Getuk lindri, adalah dengan cara singkong masak digiling halus dengan gula pasir, dibubuhi pewarna makanan dan vanili dan setelah itu dicetak kecil-kecil memanjang dan dirapatkan memanjang ini serupa dengan mie hingga berbentuk memaj...
