Entri Terkait
Asinan Kemantin
Makanan Minuman
Kemantin dapat diartikan pula pengantin. Bumbu-bumbunya terdiri dari perpaduan gula merah, terasi goreng, asam jawa, cabai halus dan garam. Bisa dibeli di: Bumbu Asinan Ny. Lim, Jakarta Utara Catering Ukhuwah Jalan Perintis Kemerdekaan KM 14, Ruko Daya Permai no.8, Paccerakkang, Biring Kanaya, Kota Makassar, Sulawesi Selatan 90241 0852-9948-2475, (0411) 5242216 Sumber: Buku Mahakarya Kuliner: 5000 resep makanan & minuman di Indonesia
Sulistiani
Bukkang Dua' Tongan Tana Toraja
Makanan Minuman
Rebus kepiting dengan cangkangnya hingga matang. Angkat dan setiap kepiting potong dua. Haluskan bawang merah, bawang putihm cabai merah dan jahe. Tumis dengan serai hingga harum. Tambahkan potongan ubi jalar rebus dan tuangkan air, didihkan. Tambahkan kepiting rebus dan bumbui dengan garam, tambahkan irisan kucai. Teruskan memasak sejenak. Sumber: Buku Mahakarya Kuliner: 5000 resep makanan & minuman di Indonesia
Sulistiani
Las Elas
Makanan Minuman
Campurkan singkong, parutan kelapa dan sejumput garam. Taruh sesendok makan di daun pisang, isi dengan gula merah, bungkus, lalu kukus hingga matang. Sumber: Buku Karya Kuliner: 5000 resep Makanan dan Minuman di Indonesia Sumber: Buku Karya Kuliner: 5000 resep Makanan dan Minuman di Indonesia
Sulistiani
Dumpi Eja
Makanan Minuman
Dumpi eja (Dumpu berarti kue; Eja berarti merah) merupakan makanan khas yang selalu ada setiap acara pesta perkawinan. Jenis kue tradisional ini menjadi pelengkap adat perkawinan di Kabupaten Bulukumba. Kue ini dibuat dari tepung beras ketang yang dicampur dengan gula merah. Rasanya sangat manis. Bahan-bahan yang dibutuhkan 1. Gula Merah 2. Tepung Beras 3. Air 4. wijen Alat-alat 1. Wajan khusus terbuat dari baja 2. kompor 3. Sude' 4. sendok besar Cara Pembuatan 1. Rendam beras sekitar 5- 10 jam kemudian kemudian tiriskan selanjutnya beras tersebut digiling sampai menjadi tepung. 2. Ambil tepung 5 liter dan diaduk dengan tangan ditambahkan gula merah yg telah disisir sebanyak 3 liter sampai menyatu, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai membentuk bulatan yang kenyal. 3. Setelah adonan bersatu kemudian diamkan dalam wadah (baskom) sampai semuanya benar-benar bersatu tanpa serat dan membentuk adonan, kemudian tambahkan wij...
Rizki Azizah
Tiye-Tiye
Makanan Minuman
Bulu babi seringkali ditemui di laut atau pada saat snorkling. Biota laut yang berduri dan bahaya saat disentuh, ternyata, juga enak disantap dan banyak gizi. Bentuknya bulat seperti cangkang kelapa yang sudah dikupas. Ukurannya sebesar bola tenis. Bulu babi disebut juga landak laut karena durinya yang panjang dan meliputi seluruh tubuhnya. Orang inggris menyebutnya sea urchin yang artinya landak laut. Urchin juga berarti anak nakal. Mungkin karena sering menusuk orang yang main di laut, maka disebut anak nakal. Bulu babi memang termasuk hewan yang harus dihindari saat berada di pantai. Duri-durinya yang banyak mengandung sengat yang bisa membuat sakit, demam dan gatal. Pernah seorang pekerja saya menginjaknya tanpa sengaja, akibatnya dia deman lebih dari tiga hari. Nah, kembali ke pangan bulu babi itu ya. Memang dari bulu babi yang sebesar bola tenis itu, yang bisa dimakan cuma sedikit saja. Hanya bagian dalam yang lunak dan mirip dengan telur ikan...
hallowulandari
Benno
Makanan Minuman
Jagung letup atau lebih dikenal dengan istilah Popcorn (Bahasa Inggris), Benno’ (Bugis), Lappo’ (Makassar) termasuk makanan cemilan semua orang dari kalangan remaja sampe kanak kanak di kampung dan bahkan saampai di kota ada dijual makanan jagung letup atau beno ini. yang banyak menyukai kue benno ini terutama kalangan anak-anak karna kue ini manis dan sangat gurih. Kalau ingin menikmati jagung letup atau benno bisa mencari dipasar-pasar terdekat karana jagung letup atau benno ini sangat mudah di temukan karna bukan hanya di sulawesi saja jagung letup atau benno ini bisa ditemukan tapih di kota-kota lain juga banyak disediakan jagung letup atau benno . Bisa juga membuat sendiri dengan cara mengaduk aduk jagung dalam sekam panas. Proses pembuatan jagung letup ini disebut “maggoce”. Kami mengumpulkan sekam dari tempat penggilingan padi, kemudian membuatnya seperti gunungan kecil, lalu membakar bagian bawahnya. Setelah terjad...
hallowulandari
Lappo'
Makanan Minuman
Jagung letup atau lebih dikenal dengan istilah Popcorn (Bahasa Inggris), Benno’ (Bugis), Lappo’ (Makassar) termasuk makanan cemilan semua orang dari kalangan remaja sampe kanak kanak di kampung dan bahkan saampai di kota ada dijual makanan jagung letup atau beno ini. yang banyak menyukai kue benno ini terutama kalangan anak-anak karna kue ini manis dan sangat gurih. Kalau ingin menikmati jagung letup atau benno bisa mencari dipasar-pasar terdekat karana jagung letup atau benno ini sangat mudah di temukan karna bukan hanya di sulawesi saja jagung letup atau benno ini bisa ditemukan tapih di kota-kota lain juga banyak disediakan jagung letup atau benno . Bisa juga membuat sendiri dengan cara mengaduk aduk jagung dalam sekam panas. Proses pembuatan jagung letup ini disebut “maggoce”. Kami mengumpulkan sekam dari tempat penggilingan padi, kemudian membuatnya seperti gunungan kecil, lalu membakar bagian bawahnya. Setelah terjad...
hallowulandari
Pa'piong Manuk
Makanan Minuman
Pa’piong merupakan makanan khas Toraja yang berupa lauk pauk untuk pelengkap makan dengan nasi. Pa'Piong dibuat dari daging (bisa babi, ayam, ikan dan jenis daging lainnya) yang dicampur dengan daun balinangko (mayan) dan aneka bumbu dan rempah- rempah dan dimasak dalam bambu. Pada saat memasak atau membakar bambu, memerlukan keahlian khusus dalam membolak-balik bambu sehingga matangnya merata. Pada umunya babi digunakan sebagai bahan utama yang dipilih sesuai dengan masyarakat Toraja yang kebanyakan beternak babi sehingga sering disebut Pa'piong bai. Walau daging babi ini dicampur sekaligus baik daging, tulang dan lemaknya, namun sama sekali tidak berminyak. Selain berbahan dasar daging babi, Pa'piong bisa bisa juga dimasak dengan menggunakan daging ayam, dan ikan. Pa'piong yang menggunakan ayam sebagai pengganti babi namanya menjadi Pa'piong manuk. Bahan: Dada ayam, potong dadu Nangka muda,...
hallowulandari
Pantollo’ Pamarasan Babi
Makanan Minuman
Pantollo’ pamarasan merupakan masakan khas Toraja yang terbuat dari daging babi yang diolah dengan pamarasan (rawon) yang dicampur dengan sedimikian rupa menggunakan rempah-rempah khas Toraja. Makanan ini biasanya disajikan dalam acara-acara adat masyarakat Toraja. Selain dimasak dengan menggunakan daging babi, pantollo’ pamarasan juga bisa diolah dengan menggunakan ikan mas. Bahan: Daging babi ½ kg Bawang merah 4 bh Lada halus 1 sdt Bawang putih 2 siung Daun prei 1 btg Lombok rawit 2 sdm Keluwak halus 4 sdm Daun kucai 5 btg Garam secukupnya Cara membuat: Daging dibersihkan, dipotong-potong. Keluwak diberi air 3 cangkir, dicampur dengan daging dijerangkan dan dimasukkan : Lombok, bawang merah daun kucai dan daun prei yang diiris, bawang putih lada dan garam yang dihaluskan. Dimasak sampai dagingnya lunak. Angkat dan sajikan...