Entri Terkait
Coto Sop Bersodara - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 kg daging sapi plus hati sapi,rebus lalu potong dadu 300 gr paru sapi,rebus lalu goreng bumbu dihaluskan lalu ditumis : 15 siung bawang merah 8 siung bawang putih 2 sdt ketumbar bubuk 1/2 sdt jinten putih bubuk 2 buah cabe merah besar 1 ruas lengkuas 2 batang sereh 1/2 sdt merica 100 gr kacang tanah sangrai pelengkap : bihun daun bawang daun seledri bawang goreng Langkah Didihkan 2 liter air, masukkan daging dan hati.. Tambahkan bumbu halus yang sudah ditumis,tambahkn daun salam dan sereh geprek Saat daging sudah benar2 matang,koreksi rasa Tata dipiring/mangkok bahan pelengkap,lalu siram kuah dan isinya., jangan lupa paru gorengnya ya.. sajikan... RM yang menyediakan: RM Malewang Jl. Bugis, RT.6/RW.6, Kb. Bawang, Tj. Priok, Kota Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14320 Sumber...
Fachni
Legesse
Makanan Minuman
Orang bugis menyebutnya tumbu-tumbu, di Toli-toli dinamai sokko tumbu, di Palu namanya Mandura, di kampung Lahola, Kec. Herlang, Bulukumba disebutLegesse. Ini jg teman makan kari / opor dihari lebaran. Bahan-bahan 1 liter beras ketan putih 1 liter beras ketan merah santan secukupnya dari 2 buah kelapa secukupnya garam secukupnya Pandan secukupnya santan kental daun pisang potong selebar 30-40cm tali rapiah air untuk merebus Langkah Rebus santan kental dan garam secukupnya hingga terbentuk kepala santan (bagian kental) biarkan dingin sisihkan Rebus santan lagi untuk dimasak nanti dengan ketan. Aron ketan dengan santan,, garam dan Pandan. Lalu kukus hingga tanak (berlaku untuk ketan putih dan merah) Siapkan cetakan dan daun Pandan yang sudah dilayukan diatas api / dijemur. Cetak ketan (bisa menggunakan paralon yang dipotong setinggi 1 ruas jempol) sambil seseka...
hallowulandari
Palumara Ulu Juku'
Makanan Minuman
Bukan hanya coto saja, Makassar juga punya olahan kepala ikan yang lezat. Kuahnya asam gurih dengan daging ikan yang lembut. Dalam bahasa Makassar, ulu juku' berarti kepala ikan. Sedangkan palumara mengacu pada makanan berkuah. Ada lagi satu makanan berkuah populer di Makassar, namanya palubasa. Tetapi, palubasa bersantan, sedangkan palumara encer segar. Palumara adalah masakan khas Makassar – artinya: bukan masakan khas Bugis, Pangkep, atau daerah-daerah Sulawesi Selatan lainnya. Sekalipun juga jamak disajikan dengan potongan daging ikan beserta tulangnya, tetapi yang paling populer adalah yang dibuat dari kepala ikan – khususnya kepala ikan kakap merah ukuran besar. Mungkin karena lemak dan tulang muda di bagian kepala ikan membuat kuahnya yang encer menjadi sedikit lengket-lengket. Agak sulit melacak sejarah masakan palumara ini. Tetapi, rata-rata orang berusia lanjut di Makassar sudah mengenal masakan ini sejak mereka masih kecil. Dapa...
hallowulandari
Lekkua Manuk
Makanan Minuman
Lekkua Manuk merupakan makanan khas bagi orang Bugis.Makanan ini biasanya disajikan bersama buras. Menu ini sepertinya menjadi sesuatu yang wajib disajikan pada hari raya Idul fitri atau Idul Adha. Bahan dasar dari makanan in adalah ayam lengkuas santan Masakan khas Sulawesi Selatan ini adalah salah satu menu wajib dalam acara2 besar atau hari raya biasanya disajikan dengan nasi ketan atau buram Bahan-bahan 1 ekor Ayam kampung 2000 ml Santan dari 2 butir kelapa 250 gram Lengkuas parut 1 sendok teh Merica 4 siung Bawang merah 3 siung Bawang putih 2 batang Sereh...
Habibi Rizqi Ramadhan
Parede Ikan - Palopo - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 1 porsi) 1 ekor ikan kakap merah ukuran sedang 1000 ml air 10 biji cabe rawit 3 buah tomat 15 biji buah patikala/kecombarang 1 sdm kunyit bubuk secukupnya garam secukupnya penyedap rasa Langkah ( 30menit) Bersihkan ikan lalu potong beberapa bagian. Rebus air setelah mendidih masukan buah patikala yg sdh di gaprek Setelah air mendidih lahi masukan ikan yg telah di potong potong Lalu masukan kunyit,garam dan penyedap rasa Setelah itu msukkan cabai dan tomat Tunggu sampai ikan mendidih dan masak Selamat mencoba RM yang menyediakan: RM Malewang Jl. Bugis, RT.6/RW.6, Kb. Bawang, Tj. Priok, Kota Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14320 Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3230666-parede-ikan-khas-palopo
Fachni
Barobbo' Spesial Udang Ikan Asin - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 5 Porsi) 5 biji jagung manis, sisir 1/2 genggam beras 1/4 kg udang basah, bersihkan dan potong kecil-kecil 1/4 kg ikan asin 10 batang daun kacang, siangi 10 batang bayam *jangan bayam merah - siangi Rebung *sesuai selera 5 batang kacang Panjang, potong kecil-kecil 2 biji jeruk nipis, potong 7 biji cabai dan sedikit garam, ulek 6 siung bawang putih, ulek. Sisihkan seujung sendok makan 1 sachet ladaku merica bubuk 2 sachet Penyedap rasa Secukupnya terigu *hanya untuk pelengkap 2 batang seledri Secukupnya minyak goreng Kecap manis Langkah Sisir jagung, usahakan tidak terlalu kasar tapi juga tidak terlalu halus. Sisihkan sesendok sayur di tempat lain untuk membuat perkedel. Rebus air dengan panci 5 liter. Air 3/4 dari panci Masukkan beras setengah genggam, jika mulai lembek masukkan jagung manis Tambahkan bawang putih, ladaku, sert...
Fachni
Nasu Pallumara Kepala Ikan Kakap - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 kg Kepala ikan kakap/sy pake kakap putih 1/2 ruas jari lengkuas memrkan 2 cm kunyit 1 batang serai memarkan 3 cabe keriting potong serong 3 tomat merah potong dadu 1 sdt merica bubuk 10 biji cabe rawit merah 1 bks kecil Masako 1 sdm gula pasir 100 ml asam jawa 1 liter air biasa 1 buah jeruk nipis 2 sdm minyak goreng 5 siung bawang putih 3 siung bawang merah secukupnya garam Langkah Cuci bersih kepala ikan kakap lalu perasakan jeruk nipis diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis Halus bawang merah,putih,cabe rawit,kunyit sampai halus,lalu sisihkan Tumis bumbu yg sdh dihaluskan sampai harum masukkan kepala ikan kakap,air biasa,lengkuas dan serei tunggu sampai mendidih masukkan masako,garam,gula,lada,air asam jawa,tomat,cabe keriting yg sdh diiris serong,dan masak 10menit lalu tiriskan dan siap disajika. R...
Fachni
Kepala Kakap Masak Kuning (Pallumara) - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 buah kepala ikan kakap putih 100 gr asam mangga (kalo ga ada,asam jawa aja) 1 sdt kunyit bubuk 500 ml air atau sesuai selera 5 siung bawang merah,iris tipis secukupnya cabe rawit secukupnya garam sedikit penyedap Langkah Masukkan ikan,asam,kunyit n air.. masak sampai mendidih. Kecilkan api,masukkan garam,penyedap,rawit dan tumisan bawang. Sajikan hangat.. menurutku,ikan ini mengandung banyak lemak,kalau dingin berasa ada yg nempel di lidah 😊 RM yang menyediakan: RM Malewang Jl. Bugis, RT.6/RW.6, Kb. Bawang, Tj. Priok, Kota Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14320 Sumber : https://cookpad.com/id/resep/879143-kepala-kakap-masak-kuning-pallumara
Fachni
Nennu-Nennu'
Makanan Minuman
Ada banyak nama lain dari kue tradisional Bugis Makassar . Suku Makassar menyebutnya Bannang-Bannang, suku Bugis menyebutnya Nennu-nennu’. Bannang-bannang dalam bahasa Makassar bermakna benang yang saling membentuk jalinan. Sepintas kue yang bercitarasa manis ini memang terlihat seperti lilitan benang yang saling jalin menjalin. Bannang-bannang kerap dimaknai sebagai simbolisasi dari hubungan yang saling kait mengait, itulah mengapa kue ini selalu hadir dalam upacara pernikahan sebagai simbolisasi saling terkaitnya dan eratnya hubungan antara dua keluarga yang sedang melaksanakan upacara pernikahan. Kedua mempelai dan keluarga nantinya diharapkan saling membutuhkan dan bekerjasama hingga maut memisahkan mereka. Bannang-bannang terlihat seperti benang kusut berbentuk persegi panjang. Rasanya yang gurih dan manis, cocok untuk dijadikan kudapan saat menyeruput teh atau kopi pada saat pesta perkawinan. Bannang-bannang terbuat dari tepung beras dan gula merah. Mas...