Entri Terkait
Udang Bumbu Asam
Makanan Minuman
BAHAN: 500 gram udang pancet 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air 4 butir lemon cui/cina (bila tidak ada ganti dengan limau) 4 sdm air 1 sdm gula pasir 1 sdt garam 4 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar 2 butir bawang merah, tumbuk kasar 1 sdm margarine CARA MEMBUAT: besihkan udang buang kepala dan belah punggungnya. Aduk bersama larutan asam jawa. Bilas sampai bersih. campur air jeruk, air, gula pasir, garam, cabai merah, dan bawang merah tumbuk. Aduk sampai gula larut. Masukkan udang kedalamnya. Diamkan selama15 menit. panaskan udang dia atas wajan sampai berubah warna. Beri margarine, aduk dan lanjutkan memasak sampai udang matang. Angkat. Sumber: http://irafoodrecipes.blogspot.com/2011/04/resep-udang-bumbu-asam-maluku.html
Endah Kinarya Palupi
Ayam Raci Cili Padi
Makanan Minuman
Bahan ½ ekor ayam Tumbuk Kasar 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 10 buah cabai rawit merah 2 sdt garam 500 ml air 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang, iris tipis 2 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan 1 batang daun bawang, potong 2 cm 1 ½ sdt air jeruk nipis ½ sdt gula pasir 50 ml minyak goreng Cara Membuat Bersihkan ayam, potong menjadi 6 bagian. Lumuri ayam dengan bumbu yang ditumbuk kasar. Beri air, daun jeruk purut, lengkuas dan serai, masak sampai mendidih. Aduk rata, kecilkan api. Lanjutkan memasak sampai ayam empuk dan matang. Masukkan minyak goreng, daun bawang , air jeruk nipis, dan gula pasir. Masak kembali sambil diaduk sampai air menyusut. Angkat. Sumber: http://irafoodrecipes.blogspot.com/2011/02/resep-ayam-raci-cili-padi-maluku.html
Endah Kinarya Palupi
Ikan Bakar Colo Dabu Dabu
Makanan Minuman
Bahan : 1 ekor (± 1kg) baronang , bisa diganti dengan ikan kembung, kerapu, kakap. 1 sdt garam 1½ sdm air jeruk nipis 1 sdt air jahe 1 sdm minyak goreng Sambal Dabu-dabu : 10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis 3 buah tomat hijau, potong dadu 4 buah bawang merah, iris-iris 1 sdt garam ½ sdt gula pasir 1 sdm air jeruk nipis 20 helai daun kemangi, iris kasar 1½ sdm minyak goreng Cara Membuat: Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu. Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe, taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama ±15 menit. Dabu-dabu : campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan. Membakar ikan : olesi ikan dengan minyak goreng lalu tiriskan sampai miny...
Endah Kinarya Palupi
Ulang ulang(Maluku)
Makanan Minuman
Bahan: 2 buah ketimun, iris tipis 1 buah terung ungu, iris tipis 1 buah parai muda, iris tipis, remas dengan garam 75 gr kacang panjang, iris tipis 75 gr taoge, buang ekornya 1 genggam daun kemangi 50 cc air jeruk nipis 2 sdm gula pasir Bumbu dihaluskan: 7 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 3 siung bawang merah 2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 50 gr kenari, sangrai Cara Membuat: Campurkan bumbu yang dihaluskan, air jeruk nipis, dan gula pasir. Aduk rata Tambahkan ketimun, kacang panjang, terung, tauge, parai muda, dan daun kemangi. Aduk rata. Diamkan selama ± 15 menit. Siap di hidangkan. Selamat mencoba Sumber: http://resep-selera-nusantara.blogspot.com/2010/03/ulang-ulangmaluku.html
Endah Kinarya Palupi
Kue Sagu Kelapa
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 1/4 sdt garam 200 gram kelapa setengah rua, dikupas, parut kasar 100 gram gula merah, disisir halus 100 gram sagu ambon, dipotong-potong, rendam dalam air sampai lembek 50 ml air Cara membuatnya : Langkah yang pertama aduk sagu ambon, kelapa dan air sambil diremas-remas. Selanjutnya tambahkan garam sampai adonan nyemek-nyemek. Lalu Sendoklah adonan ke dalam cetakan kue mangkuk. Lubangi bagian tengahnya lalu masukkan gula aren. Tutup lagi dengan adonan sagu ambon. Terakhir kukus kue kurang lebih 15 menit sampai matang.lalu angkat Alamat & Kontak Penjual: Toko Lily Ambon Jl. AM Sangaji, Kel Honipopu, Sirimau, Kota Ambon, Maluku (0911) 313648 Sumber : http://resepkue2014.blogspot.com/2015/03/resep-khas-maluku-sagu-kelapa.html
Endah Kinarya Palupi
Soto Kenari
Makanan Minuman
Bahan Soto Kenari Spesial 1/2 ekor ayam 1.500 ml air 2 buah tomat, diiris 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 750 ml santan dari 1 butir kelapa 3 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 buah cabai merah 2 cm jahe 2 cm lengkuas 50 gram kenari, dihaluskan Bahan Pelengkap soun, diseduh, ditiriskan 2 buah kentang (350 gram), dipotong dadu, digoreng 2 butir telur rebus 2 batang daun bawang, diiris halus 2 batang daun seledri, diiris halus bawang merah goreng kerupuk merah Cara Membuat Soto Kenari Rebus ayam dan air sampai matang. Potong dadu daging ayam dan ukur kaldunya 1.000 ml. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai tomat layu. Masukkan potongan daging ayam, air kaldu, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tuang santan kental. Masak sampai matang...
Endah Kinarya Palupi
Cuci Parigi Pusaka
Cerita Rakyat
Banda naira adalah salah satu pulau di kabupaten banda yang merupakan pusat administratif kecamatan banda, kabupaten maluku tengah, Maluku, Indonesia. Banda naira pernah menjadi pusat perdagangan pala dan cengkih di dunia karena merupakan satu-satunya sumber rempah-rempah terbaik yang pernah ada, aktifitas perdagangan di banda naira menarik perhatian dunia baik dari benua eropa maupun asia, hal ini menyebabkan banyaknya tradisi, budaya, adat dan berbagai cerita rakyat yang terdapat di banda naira. cuci sumur pusaka merupakan salah satu cerita rakyat dari banda naira, cuci parigi (Sumur) pusaka atau yang biasa di kenal dengan Rofaerwar adalah salah satu tradisi yang tidak meninggalkan religi. tradisi ini merupakan cerita rakyat yang sangat terkenal di kecamatan banda naira maluku tengah, tradisi yang di lakukan 10 tahun sekali ini menuai banyak cerita dan unsur magis yang di yakini sampai saat ini oleh masyarakat banda. prosesi pencucian parigi pusakapun melewati bebera...
Rani_arfiah_asyura
Sasi, Tradisi Sosial yang Termakan Zaman
Ritual
Sasi, Tradisi Sosial yang Termakan Zaman Peradaban manusia selalu melukiskan pelbagai peristiwa yang selalu menjadi bahan diskursus bagi siapa saja yang merasa berpikir. Hasil dari segala bentuk dialektika manusia yang mencoba menelisik peradaban manusia, entah yang tertulis dalam coretan-coretan buku sejarah, maupun hanya sekedar cerita para tetuah dari mulut ke mulut, nantinya akan memercik nilai sehingga keadaban menjadi bagian dari substansi manusia. Meskipun sejauh manapun melangkah menuju era globalisasi, namun kebudayaan tetaplah kebudayaan yang sampai saat ini masih eksis dalam dinamika masyarakat Indonesia. Laksana takdir Illahiyah, kebudayaan telah menjadi identitas bangsa yang terkandung begitu dalam, sedalam lautan tanpa dasar. Argumentasi-argumentasi yang lahir mengenai urgensi kebudayaan sebagai filosofis hidup bangsa Indonesia sesungguhnya sudah sangat tepat. Namun sayangnya, masih sedikit mata yang melihat apalagi menguak nilai-nilai budaya Indonesia secara...
Kianto Sukrianto
Kohu-Kohu Maluku
Makanan Minuman
B ahan-bahan/bumbu-bumbu : 350 gram daging ikan tongkol, dikukus 1/2 buah kelapa setengah tua, diparut kasar 250 gram ketimun, dipotong-potong kotak 1 cm 20 tangkai daun kemangi 200 gram taoge pendek 5 lonjor kacang panjang, dipotong 1/2 cm 1 1/4 sendok teh garam 1 sendok teh jeruk nipis B umbu halus: 5 butir bawang merah 3 buah cabai merah 1 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok teh terasi 1 1/4 sendok teh garam Cara Pengolahan : Lumuri ketimun dengan 1/2 sendok teh garam. Aduk sampai layu. Tiriskan sampai kering. Campur kelapa dan bumbu halus lalu peras, buang airnya. Tambahkan ikan tongkol, daun kemangi, taoge, kacang panjang, garam, dan air jeruk. Aduk lalu sajikan. Tempat yang menyediakan: Rumah makan Paradise, Jalan Said Perintah, Nusaniwe, Kota Ambon, Maluku