Ikan Bakar Colo Dabu Dabu » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Maluku

Asal Daerah

Maluku

Ikan Bakar Colo Dabu Dabu

Tanggal 08 Jul 2015 oleh Endah Kinarya Palupi.

Bahan :

1 ekor (± 1kg) baronang , bisa diganti dengan ikan kembung, kerapu, kakap.

1 sdt garam

1½ sdm air jeruk nipis

1 sdt air jahe

1 sdm minyak goreng

Sambal Dabu-dabu :

10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis

3 buah tomat hijau, potong dadu

4 buah bawang merah, iris-iris

1 sdt garam

½ sdt gula pasir

1 sdm air jeruk nipis

20 helai daun kemangi, iris kasar

1½ sdm minyak goreng

Cara Membuat:

Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu.

Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa keratan yang

dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk dan

air jahe, taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama ±15 menit.

Dabu-dabu : campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.

Membakar ikan : olesi ikan dengan minyak goreng lalu tiriskan sampai minyak tidak

menetes lagi. Taruh ikan di atas pemanggang kawat yang sudah diolesi minyak, lalu

panggang sampai salah satu sisi matang. Balikkan ikan, panggang salah satu sisi

lainnya hingga matang, kemudian berturut-turut panggang bagian punggung dan kepalanya. Ikan telah matang jika getahnya sudah tidak ada lagi yang keluar.

Sajikan dengan sambal dabu dabu. Selamat mencoba.

Tempat yang menyediakan:

RM. Sari Murni Blitar, Jalan Raya Trans Paso, Ambon, Maluku

Sumber: http://resep-selera-nusantara.blogspot.com/2010/03/ikan-bakar-colo-dabu-dabu.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

ASAL USUL DESA...

Oleh Edyprianto | 17 Apr 2025.
Sejarah

Asal-usul Desa Mertani dimulai dari keberadaan Joko Tingkir atau Mas Karebet atau Sultan Hadiwijaya yang menetap di Desa Pringgoboyo, Maduran, Lamong...

Rumah Adat Karo...

Oleh hallowulandari | 14 Apr 2025.
Rumah Tradisional

Garista adalah Rumah Adat Karo di Kota medan yang dikenal sebagai Siwaluh Jabu. Rumah adat ini dipindahkan dari lokasi asalnya di Tanah Karo. Rumah A...

Kearifan Lokal...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Setiap Kabupaten yang ada di Bali memiliki corak kebudayaan yang berbeda antara satu daerah dengan daerah yang lainnya. Salah satunya Desa Adat Tenga...

Mengenal Sejara...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Pura Lempuyang merupakan salah satu tempat persembahyangan umat hindu Bali tertua dan paling suci di Bali. Terletak di lereng Gunung Lempuyang, di Ka...

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...