Entri Terkait
Pempek
Makanan Minuman
Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya. Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Cuko dapat melindungi gigi dari karies (kerusakan lapisan email dan dentin). Karena dalam satu liter larutan kuah pempek biasanya terdapat 9-13 ppm fluor. satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning. Jenis pempek yang terkenal adal...
Vhiendysav
Pempek
Makanan Minuman
Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu . Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya. Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih , dan garam . Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Cuko dapat melindungi gigi dari karies (kerusakan lapisan email dan dentin). Karena dalam satu liter larutan kuah pempek biasanya terdapat...
Siti Sarah Daulah Harakah
Pempek
Makanan Minuman
Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya. Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Cuko dapat melindungi gigi dari karies (kerusakan lapisan email dan dentin). Karena dalam satu liter larutan kuah pempek biasanya terdapat 9-13 ppm fluor. satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning.
Annisa Fatchatul Izzah
Pempek Palembang
Makanan Minuman
Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya. Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Cuko dapat melindungi gigi dari karies (kerusakan lapisan email dan dentin). Karena dalam satu liter larutan kuah pempek biasanya terdapat 9-13 ppm fluor. satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning.
Noval Karom
Mi Celor 26 Ilir dan Pesona Udang Satang
Makanan Minuman
Krisis selalu melahirkan kreativitas. Adagium itu ada benarnya. Di Palembang, Sumatera Selatan, Mi Celor 26 Ilir adalah makanan khas yang membuktikan hal tersebut. Adalah Anibah, 76 tahun, yang membuat Mi Celor 26 Ilir pada pertengahan 1960. Saat jualan mi celornya tak kunjung laku di tahun yang sulit itu, perempuan kelahiran Cirebon, Jawa Barat, ini memutar otak. Beberapa resep coba ia padukan. Ia terlintas untuk menambahkan kepala udang satang (galah) saat membuat kaldu buat kuahnya. Ciri khas dari Mi Celor 26 Ilir terletak pada pembuatan kaldu udangnya yang menyertakan kepala udang. Ia lebih didominasi rasa gemuk dan gurih. Rasa manisnya sedikit sekali atau nyaris tak terasa di lidah. Banyak orang merasa bahwa Mi Celor dalam keadaan hangat akan menjadi sangat enak dan sedap. Namun, bagi yang tidak menyukai hangat, butuh waktu beberapa menit untuk mendinginkannya. Bahan-bahan : 300 gram Udang, kemudian anda kupas dan sisakan ekornya lalu kerat punggungnya...
Admin Budaya
Mie Celor Palembang
Makanan Minuman
RESEP MIE CELOR PALEMBANG Bahan-bahan: 250 gr mie telor 100 gr taoge, siangi 2 butir telur ayam rebus, belah 2 bagian 1 batang daun kucai, iris Sedikit daun seledri, rajang Bawang merah goreng secukupnya Bahan kuah: 5 butir bawang merah, haluskan 3 siung bawang putih, haluskan 750 ml kaldu udang 200 gr udang, kepala dan kulitnya gunakan untuk membuat kaldu, sedangkan dagingnya untuk mie 1 butir telur, kocok lepas 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt air perasan jeruk limau 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt pala bubuk 1 sdm tepung terigu, larutkan dalam 50 ml air Cara Membuat: 1. Rebus mie telor hingga empuk. Agar tidak lengket, saat merebus tuangkan sedikit minyak goreng. 2. Kuah : Rebus kepala dan kulit udang dalam 750 ml air mendidih hingga tercipta kaldunya. Matikan api lalu saring airnya. Panaskan kembali kaldu tersebut, masukkan daging udang dan santan, aduk-aduk hingga berubah warna, sementara itu tumis bawang merah dan bawang putih halus...
Dhika
Lakso Palembang
Makanan Minuman
Selain di Bangka Belitung, Lakso juga terdapat di Palembang, Sumatera Selatan. Lakso ini menjadi salah satu makanan favorit selain pempek dan biasanya disantap bersama Burgo. Bahan lakso : 350 ml air ½ sdt garam ¼ sdt penyedap rasa 150 gram tepung beras 50 gram sagu tani Cara membuat lakso Palembang: 1. Campur air, garam, dan penyedap rasa menjadi satu. Rebus hingga mendidih. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang kalis. Angkat dan biarkan dingin. 2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. 3. Masukkan kedalam cetakan putu mayang, semprotkan adonan hingga terbentuk seperti mie diatas selembar daun pisang. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. 4. Kukus kedalam panci kukusan selama 20 menit hingga matang. Angkat. Bumbu dan bahan kuah Lakso Palembang : 2 liter santan sedang 1 liter susu cair 5 sdm minyak sayur untuk menumis 25 gr garam 20 gr gula pasir 30 gr gula merah 5 gr merica bub...
Dhika
Rujak Mie
Makanan Minuman
Ada satu makanan dari Palembang yang wajib dicoba selain pempek Palembang. Rujak Mie namanya. Makanan ini hampir sama kayak pempek biasanya, tapi ditambahkan dengan mie kuning. Bahan-bahan: 300 gr pempek lenjer, goreng, potong-potong 200 gr mi kuning basah, seduh air panas, tiriskan 200 gr soun, seduh air panas, tiriskan 150 gr tauge, seduh air panas, tiriskan 2 buah mentimun, potong ukuran dadu Bubuk ebi untuk taburan Kuah Cuko: 600 ml air 150 gr gula merah,iris 1 sdt asam jawa 9 siung bawang putih,haluskan 8 buah cabai merah keriting, haluskan 3 buah cabai rawit merah,haluskan Cara Membuat: 1. Masukkan pempek lenjer yang sudah dipotong-potong dengan ukuran sesuai selera, mi kuning basah, soun basah, tauge, dan mentimun ke dalam mangkuk saji. 2. Panaskan air dengan gula merah, asam jawa, bawang putih dan kedua macam cabai yang sudah dihaluskan sampai mendidih. Angkat. Tuang ke dalam mangkuk berisi mi, lalu taburi dengan bubuk ebi. Sajikan. Catatan: Pempek Lenjer yang digu...
Dhika
Lakso atau Laksa
Makanan Minuman
Lakso atau Laksa - Palembang Nama lakso begitu dikenal di kalangan masyarakat Palembang, selain karena menjadi makanan daerah itu yang tak ada di wailayah lain, juga karena bentuknya unik dengan rasa enak. Bahan pembuatannya adalah tepung sagu dan tepung beras untuk dibentuk menjadi mie yang bewarna putih dengan dibentuk menggulung dan menempel. Biasanya mie tersebut akan dimakan dengan kuah santan yang menggunakan kaldu ikan dengan tambahan ikan gabus yang kaya akan protein dan mudah didapat. Bentuk mie laksa seperti pempek keriting, karena dicetak dengan bentuk seperti itu, dan membuatnya harus mencampur tepung sagu dan beras bersama air kapur dan air panas. Mie ini akan dibuat beberapa bagian untuk nantinya disajikan dengan kuah santan tadi, kuah ini terasa begitu gurih dengan tambahan ikan gabus yang notabene ikan air tawar dan jarang ditambahkan ke kuah. Kuahnya berbentuk agak kehijau-hijauan, namun rasanya begitu enak dan sangat khas, sehingga banyak pula penjual lakso...