RESEP MIE CELOR PALEMBANG

Bahan-bahan: 250 gr mie telor 100 gr taoge, siangi 2 butir telur ayam rebus, belah 2 bagian 1 batang daun kucai, iris Sedikit daun seledri, rajang Bawang merah goreng secukupnya

Bahan kuah: 5 butir bawang merah, haluskan 3 siung bawang putih, haluskan 750 ml kaldu udang 200 gr udang, kepala dan kulitnya gunakan untuk membuat kaldu, sedangkan dagingnya untuk mie 1 butir telur, kocok lepas 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt air perasan jeruk limau 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt pala bubuk 1 sdm tepung terigu, larutkan dalam 50 ml air

Cara Membuat: 1. Rebus mie telor hingga empuk. Agar tidak lengket, saat merebus tuangkan sedikit minyak goreng. 2. Kuah : Rebus kepala dan kulit udang dalam 750 ml air mendidih hingga tercipta kaldunya. Matikan api lalu saring airnya. Panaskan kembali kaldu tersebut, masukkan daging udang dan santan, aduk-aduk hingga berubah warna, sementara itu tumis bawang merah dan bawang putih halus hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan kaldu, tambahkan garam, gula, merica, lada dan perasan jeruk limau. Setelah itu masukkan kocokan telur sambil terus diaduk-aduk hingga telor matang kemudian masukkan larutan tepung terigu dan masak hingga mengental 3. Penyajian : Letakkan mie telor dalam mangkuk saji, tambahkan taoge, telur ayam rebus, daun kucai, sedikit daun seledri, kemudian siram dengan kuah panas dan taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan.

(https://dapurzahira.blogspot.com/2016/01/cara-membuat-mie-celor-palembang-yang.html)