Entri Terkait
Anglo - Jogja - DI Jogjakarta - Peralatan Masak
Ornamen
Anglo adalah jenis alat memasak lain selain dhingkel. Anglo juga disebut tungku yang terbuat dari tanah liat. Alat memasak ini masih sering digunakan oleh masyarakat Jawa hingga saat ini, walaupun jumlah penggunanya terus berkurang. Namun, para pedagang makanan mulai dari warung angkringan, bakmi, soto, hingga gudeg banyak yang masih menggunakan “kompor tanah” itu. Para pedagang yang tetap menggunakan anglo punya alasan yakni untuk mempertahankan cita rasa masakannya yang khas. Mereka khawatir jika menggunakan alat memasak lain akan mempengaruhi rasa masakannya. Anglo dibuat secara tradisional oleh perajin gerabah, yang hingga saat ini masih banyak dijumpai di sejumlah desa di Jawa, termasuk di sentra-sentra gerabah seperti desa Kasongan dan desa Pundong Bantul. Sebagian perajin perorangan juga masih memproduksi. Mereka memproduksi anglo dan peralatan memasak lain dari gerabah biasanya mewarisinya secara turun-temurun. Anglo dan p...
hallowulandari
Kuwali - DI Yogyakarta - DI Yogyakarta - Peralatan Masak
Ornamen
Pengguna kuwali hanya tinggal para pedagang makanan, seperti soto dengan label soto kuwali, pedagang gudheg, bubur, dan lainnya. Sementara warga pedesaan yang menggunakan alat ini tinggal sebatas di kala ada keperluan hajatan saja. Kuwali, kwali atau dalam bahasa Indonesia disebut belanga, adalah sebuah alat masak yang sering digunakan oleh masyarakat Jawa tempo dulu. Namun sekarang, keberadaan alat ini telah diganti oleh peralatan yang lebih modern, seperti panci, dandang, magiccom, ricecooker, dan sejenisnya. Tentu saja peralihan barang ini karena modernisasi dan akibat perkembangan zaman. Kuwali setidaknya masih banyak digunakan oleh masyarakat Jawa sebelum kemerdekaan RI hingga di tahun 1970-an. Bahkan, istilah ini telah terekam dalam kamus Jawa “Boesastra Djawa” karangan WJS. Poerwadarminta tahun 1939. Hal itu membuktikan bahwa barang ini jamak digunakan oleh masyarakat Jawa, khususnya, kala itu, sebagai peralatan untuk memasak sayur atau air, sepe...
Oase
Tenggok - DI Yogyakarta - DI Yogyakarta - Peralatan Masak
Ornamen
Alat dapur tradisional ini terbuat dari anyaman bambu. Bentuknya menyerupai tabung. Bagian bawah berbentuk segi empat, atasnya berbentuk lingkaran yang lebih besar. Bagian atas tenggok dilapisi bilahan bambu sebagai penguat. Bagian bawah bersisi antara 20-25 cm, sementara bagian tengah dan atas berdiameter antara 25-35 cm. Tinggi tenggok sekitar 30 cm. Dalam kamus Jawa karangan WJS Poerwadarminta (1939) dikatakan bahwa tenggok hampir mirip dengan alat dapur yang bernama senik. Hanya saja tenggok berukuran kecil, senik berukuran besar. Namun, pada sebagian masyarakat Jawa, tidak membedakan antara istilah tenggok dan senik. Tenggok kadang disebut senik, demikian sebaliknya. Keduanya memiliki fungsi yang sama, yaitu sebagai tempat untuk menyimpan bahan makanan yang masih mentah, seperti beras, kacang tanah, kedelai, dan sebagainya. Tenggok juga mempunyai fungsi lain, untuk memeram buah agar cepat masak, misalnya buah pisang, buah sawo, srikaya, mangga, dan buah-buahan...
Oase
Erok-Erok - DI Yogyakarta - DI Yogyakarta - Peralatan Masak
Ornamen
Erok-erok atau serok termasuk salah satu alat dapur tradisional Jawa yang hingga saat ini masih eksis. Erok-erok hampir selalu hadir sebagai alat dapur yang fungsinya untuk meniris bahan makanan yang usai digoreng atau kadang-kadang bahan yang usai direbus. Biasanya erok-erok selalu berada di dekat wajan. Pada zaman erok-erok terbuat dari bambu, banyak tumbuh di sekitar halaman atau kebun. Dalam perkembangannya alat ini terbuat dari seng, aluminium, stenlis, atau kawat. Walaupun mengalami perubahan bahan, namun fungsinya tetap sama. Bentuk dan ukuran erok-erok bermacam-macam. Erok-erok yang terbuat dari anyaman bambu, biasanya berbentuk segitiga seperti kipas. Arah bagian pegangan atau pangkal biasanya mengecil, sementara bagian ujung melebar. Panjang sekitar 40-50 cm. Erok-erok anyaman bambu bisa dibuat sendiri. Saat ini sudah sangat jarang ditemui di pasar atau warung tradisional. Kelemahan erok-erok ini mudah rusak, apalagi jika tidak dirawat dengan baik....
Oase
Sambal Teri Terong
Makanan Minuman
Sambal teri terong merupakan salah satu pelengkap dari makanan khas Jogja yang bernama nasi kucing. Sesuai dengan namanya, olahan sambal ini terbuat dari teri dan terong sebagai bahan utamanya. Proses pembuatannya pun cukup mudah, jadi kalian bisa membuatnya sendiri dirumah. Berikut bahan-bahan yang kalian perlukan untuk membuat sambal ini beserta langkah pembuatannya : Bahan : 1 ons teri yang agak besar, lalu goreng garing 1 terong ungu, potong kecil dan goreng garing Nasi putih yang dibungkus daun Bahan bumbu ulek : 4 bawang merah 3 bawang putih 8 cabe merah 4 cabe rawit 1 tomat merah Terasi secukupnya Garam dan gula secukupnya Langkah pembuatannya : Cuci bersih semua bawang, cabe dan tomat. Ulek semua bumbu. Tumis bumbu yang telah diulek tadi hingga harum. Masukkan teri dan terong. Aduk hingga matang dan merata. Angkat dan sajikan diatas nasi yang telah...
Indahmnrt
Ayam Ingkung dari Jogja yang Penuh Makna
Makanan Minuman
Terdapat satu jenis makanan dari Jawa, khususnya Yogyakarta yang cukup menarik untuk dicoba dan dipelajari. Nama makanan ini adalah Ayam Ingkung. Ayam ingkung ini berupa ayam kampung utuh yang dibumbui dengan berbagai rempah-rempah, kemudian diikat, dan digoreng. Penyajiannya dilakukan biasanya pada saat syukuran (mengucapkan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa). MAKNA AYAM INGKUNG Seiring berjalannya waktu, ayam ingkung sudah dapat ditemui di restoran-restoran, khususnya di Yogyakarta dengan harga kurang lebih Rp. 130.000,- per ekornya. Seama proses pembuatannya, terdapat banyak makna yang bisa dipelajari dari sini. Bahan utama yang digunakan tidak lain dan tidak bukan adalah ayam kampung utuh yang sudah dibersihkan isi perut, bulu-bulu, serta kukunya. Kemudian, ayam diikat dengan bambu atau "ingkung", mulai dari kaki sampai kepalanya. Setiap ikatan terdapat maknanya masing-masing. Ikatan harus rapi yang mengartikan bahwa manusia harus mampu mengendalikan hawa nafsunya. Kak...
Marcellus Arnold
Nyorog
Ritual
Ini adalah tradisi khas masyarakat Betawi. Nyorog merupakan tradisi membagikan bingkisan makanan pada keluarga yang lebih tua seperti Bapak, ibu, mertua, paman, kakek atau nenek. Kebiasaan mengirimkan bingkisan ini masih berlangsung sampai sekarang walau isi bingkisan sudah berubah mengikuti perkembangan zaman. Bila dahulu isi bingkisan adalah makanan matang seperti sayur atau lauk, kini berganti dengan mengirimkan bingkisan berisi biskuit, kopi, gula, sirup, dan lain-lain. Bagi masyarakat Betawi, tradisi Nyorog ini bermakna sebagai tanda saling mengingatkan bahwa Ramadhan akan segera tiba, juga sebagai cara mempererat silaturahmi. Sumber: https://www.halomoney.co.id/blog/tradisi-unik-bulan-ramadhan-yang-hanya-ada-di-indonesia
hallowulandari
6 langkah Membuat Onion Ring Renyahnya Pecah by Ommasakom
Makanan Minuman
Hampir semua orang di dunia ini suka sekali dengan makanan yang bernuansa kress, Dan yang paling populer hingga saat ini adalah ayam Tepung Crispy atau Fried Chicke Spicy. Diramaikan oleh Pihak M'c Donald, karena restorannya memiliki menu utama ayam tepung Crispy yang super renyah. Oleh karena itu Banyak sekali ibu-ibu di Indonesia ini masih banyak sekali yang penasaran bagaimana sih cara membuat ayam KFC yang Renyah yang Pecah. Baca juga: Warungshodaqoh.com Perkembangan zaman semakin tahun semakin maju pesat. Banyak makanan baru dan unik yang muncul pada tahun-tahun 2018 ini. Seperti Halnya Donat Indomie yang sempat viral di bulan mei hingga juni 2018 lalu. Dan Sebelumnya juga Es Kepal Milo yang Sangat viral di nusantara. Dan sebelum itu juga ada Onion ring. Kalian Tahu gak Onion ring itu ternyata terbuat dari Bawang Bombay. Baca Juga: 4 Langkah Memasak Tumis Brokoli tet...
Zudin17 anas
Serat Asmaradanam
Naskah Kuno dan Prasasti
Menceritakan kehidupan sepasang burung kemladeyan, dari mencari makan, membuat sarang,sengsara, bertelur, mengerami telurnya, menetas, mencari bahan makanan untuk persediaan hidup kluwarganya pada masa yang akan datang, persahabatan yang akrab dengan burung yang lain, dsb. Cerita ini semula berbentuk lisan dan diceritakan oleh seorang “ juru gotek ing jaman kina “ yang bernama Kaki Asmarandanm. Cerita kemudian dibangun oleh Ki Hajar Panitra, diklaten tahun 1930. Naskah ini dibeli oleh Panti Boedja dari Raden Mas Mangunprawira, juga di Klaten Sumber: http://navigasi-budaya.jogjaprov.go.id/heritage/naskah-kuno/1650
