Entri Terkait
Songkolo Makassar
Makanan Minuman
songkolo adalah makanan yang terbuat dari beras ketan putih yang di kukus sampai matang, kadang juga memaki beras ketan hitam. biasanya songkolo dihidangkan diatas piring serta diberi taburan kelapa parut yang sudah di goreng. lauk pendamping songkolo adalah ikan asin kering dan telur itik asin. Songkolo (bahasa Makassar) atau Sokko’ (bahasa Bugis) adalah makanan yang terbuat dari beras ketan putih yang dikukus sampai matang, terkadang juga memakai beras ketan hitam. Songkolo bagadang dihidangkan di atas piring serta diberi taburan kelapa parut yang telah di goreng. Lauk pendamping yang khas dari makanan Songkolo ini yaitu ikan asin kering serta telur itik asin. Bila pelanggan bermaksud untuk mengkonsumsi songkolo bagadang di rumah, maka biasanya setiap porsi songkolo bagadang dibungkus dengan memakai daun pisang yang diikat dengan karet. Resep Songkolo Makssar: Bahan-bahan 1 liter ketan putih 1/2 liter air b...
hallowulandari
Songkolo Ketan Hitam
Makanan Minuman
Songkolo ketan hitam adalah makanan yang terbuat dari beras ketan hitam, serutan kelapa, ikan teri dan sambal. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Songkolo Ketan Hitam: 3 lt ketan hitam 2 btr kelapa, parut, peras, ambil santannya 1 sdm garam Cara Membuat Songkolo ketan hitam: Rendam ketan selama 1-2 jam, kemudian cuci bersih, masukan ke dalam panci kukusan. Kukus sampai setengah matang. Keluarkan dalam wadah, tuangi santan, aduk sampai santan merata. Kukus kembali hingga masak Bahan serundeng: 2 btr kelappa, parut 10 siung bawang merah 7 siung bawang putih 2 sdm ketumbar 1 sdt garam 2 lb daun salam gula merah secukupnya Cara membuat serundeng: Haluskan bawang merah dan bawang tumis, masukkan ketumbar dan garam Campur semua bahan yang telah dihaluskan dengan kelapa parut, aduk di atas wajan hingga tercampur rata, masukkan daun s...
hallowulandari
Sokko Tumbu
Makanan Minuman
Sokko Tumbu makanan khas Bugis ini selalu diminati saat lebaran maupun acara selamatan atau hari besar laiinya. Makanan khas ini seakan menjadi makanan yang wajib ada di meja makan, atau meja tamu pada Hari Raya Idul Fitri. Makan ini terbuat dari beras ketan dan santan, lalu dibentuk dengan ditumbuk satu persatu hingga dibungkus bulat memanjang dengan daun pisang dan dimasak hingga kurang lebih 4 sampai 5 jam. Makanan tersebut biasanya dihidangkan bersama Nora yang terbuat dari gula merah/aren, santan dan telur yang akan menambah legitnya sokko tumbu. Orang bugis bilang tumbu2, di Toli-toli dibilang sokko tumbu, di Palu dibilang Mandura, di kampungnya suamiku (kampung Lahola, Kec. Herlang, Bulukumba) dibilang Legesse. Ini jg teman makan kari/opor dihari lebaran. Bisa dibeli di: Rumah Makan Nirwana Area patung Bau Maseppe, Sulawesi Selatan Sumber: http://mc.tana...
hallowulandari
Nora
Makanan Minuman
Nora yang terbuat dari gula merah/aren, santan dan telur. http://mc.tanahbumbukab.go.id/sokko-tumbu-makanan-khas-bugis-untuk-lebaran/
hallowulandari
Baroncong
Makanan Minuman
Kue Baroncong merupakan salah satu kue khas Sulawesi Selatan yang memiliki bentuk mirip dengan pukis yang berbentuk setengah lingkaran. Kue Baroncong terbuat dari adonan tepung terigu, gula pasir, parutan kelapa, serta penambah rasa. Kue barongcong adalah kue khas dari Makassar. Rasanya gurih dan berbentuk setengah lingkaran, hampir sama dengan kue pukis. Adonan kue ini dimasak dengan cara dipanggang memakai cetakan. Kue barongcong cocok dijadikan sarapan atau camilan sehari-hari untuk teman minum teh atau kopi. kue baroncong biasa dikenal juga sebagai buroncong atau burongcong. Bahan: 250 gr kelapa muda, parut kasar 250 gr tepung terigu 100 gr gula pasir 1 butir telur, ambil kuningnya saja 500 ml air matang garam secukupnya Cara Membuat: Siapkan wadah lalu masukan tepung terigu, kuning telur lalu aduk sampai rata sambil dituang air sedikit demi sedikit Aduk adunan dengan mixer sampai menjadi...
hallowulandari
Kaneke Rica-Rica
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ikan kaneke, bersihkan 2 sdm air jeruk nipis ¼ sdt garam Sambal Rica-Rica: (aduk rata) 50 g cabai rawit 50 g cabai merah 15 g gula pasir 1 sdm garam ½ sdt cuka Cara Membuat: 1. Lumuri ikan kaneke dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. 2. Bakar ikan kaneke di atas bara api sampai matang. Angkat dan sajikan ikan kaneke bakar dengan sambal rica-rica. RM yang menyediakan: Puang Oca Seafood Jl. Gerbang Pemuda No.3, RT.1/RW.3, Gelora, Tanah Abang, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10270 (021) 57853680 Sumber: http://nova.grid.id/Sedap/Makanan/Ikan-Kaneke-Bumbu-Rica-Rica
hallowulandari
Sokko Sakkala
Makanan Minuman
Kakkala atau yang biasa disebut Gaplek adalah bahan makanan yang diolah dari ubi ketela pohon atau singkong . Prosesnya sangat mudah; ubi singkong yang telah dipanen kemudian dikupas dan dikeringkan. Gaplek yang telah kering kemudian bisa ditumbuk sebagai tepung tapioka yang bisa dibuat bermacam-macam kue. Tepung tapioka dari gaplek selanjutnya bisa dibuat menjadi nasi tiwul yang gurih. Bahan-bahan: 1. Kakkala (gaplek) 1/2 kg 2. Kelapa 1 butir 3. Garam 1 sendok makan Cara membuatnya: 1. Kakkala ditumbuk halus. 2. Kemudian dikukus, diangkat sesudah masak. 3. Kelapa diparut, diberi garam, ditjampurkan. 4. Diaduk sampai rata. Keterangan : Dimakan dengan ikan. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Konro Bakar Karebosi
Makanan Minuman
Sebelumnya telah disinggung tentang sop konro bakar yang dibuat dengan cara membakar iga sapi terlebih dahulu lalu dibalut bumbu sop konro yang khas. Tempat paling tepat untuk menikmati konro bakar ada di Jl. Gunung Lompobattang no. 41 dengan nama kedai Konro Bakar Karebosi. Penampilan antara yang direbus dan dibakar agak berbeda, seperti pada warna kuah dan rasanya. Kuah konro bakar cenderung lebih hitam, sedangkan yang direbus memiliki warna agak cokelat. Untuk rasa, iga yang dimasak dengan cara dibakar akan lebih memiliki rasa yang khas ketimbang dengan cara pemasakan lain, termasuk perebusan. Bumbu rempah yang digunakan cukup beragam, salah satunya adalah buah kluwek yang nantinya menghasilkan warna hitam pada kuahnya. Lalu ada ketumbar dengan fungsinya untuk memberi cita rasa kuat pada setiap makanan. Di kedai Sop Konro Karebosi sendiri, iga bakar memiliki keunggulan pada teksturnya yang empuk dan bumbunya yang meresap. RM yang menyediaka...
hallowulandari
Pallukacci
Makanan Minuman
Jika pallumara berarti masakan pedas, berbeda halnya dengan pallukacci yang memiliki makna masakan asam dari kata kacci (asam) dengan pallu (masakan). Hampir sama dengan pallumara, pallukacci juga adalah sup dengan warna kekuningan berbahan dasar ikan namun memiliki rasa asam. Ikan yang biasa digunakan adalah tuna atau cakalang dan ikan bandeng, asam jawa, tomat, garam, kunyit bubuk, bawang merah, cabai rawit, dan gula. Masakan khas Sulawesi Selatan khususnya Makassar ini dimasak secara sederhana seperti sup kebanyakan. Yakni dengan memasak ikan bersamaan dengan air asam beserta penyedap rasa dan garam secukupnya. Lalu ada tambahan kunyit bubuk agar warnanya menjadi kuning dan dimasukkan pula tumisan bawang, irisan tomat, dan cabai. Setelah matang, sup ini akan memiliki rasa yang enak dan tekstur empuk pada daging ikan yang telah bersih dari jeroan dan kotorannya. Lalu rasa pedas asam juga ikut muncul jika mencicipi kuahnya yang segar itu. Bisa dibeli d...