Entri Terkait
Palumara Tengiri - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/4 kg ikan tengiri belah menjadi 3 potong 1 buah tomat merah potong jd 4 bagian 3-5 buah blimbing wuluh potong2 jd 3 bagian 2 batang bawang Prei potong serong 3 buah cabe merah,buang bijinya potong serong 7 buah cabe rawit hijau (menurut selera) Asam Jawa larutkan dg 1-2 sendok makan air 2 buah Jeruk Nipis 2 batang serai memarkan 3 cm lengkuas memarkan 3 lembar daun jeruk,buang tulang daunnya Bawang goreng untuk taburan 1-2 gelas air Bumbu yang dihaluskan: 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah 3 cm kunyit 5 cabe rawit (menurut selera) 1 sdt gula merah Garam dan penyedap rasa Langkah ( 25 menit) Cuci bersih ikan,lumuri dg garam dan perasan jeruk nipis,diamkan 15 menit Tumis bumbu yg dihaluskan,tambahkn batang serai,lengkuas,daun jeruk sampai harum Masukkan ikan tengiri,bolak-balik sebentar ke bu...
Fachni
Ikan Masak Palumara - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ikan trakulu yg di potong kecil dan di siangi bersih 5 siung bawang merah di rajang 2 siung bawang putih di rajang 1 buah serai di geprek beberapa biji cabe rawit (opsional) 5 sdm air asam jawa secukupnya kunyit bubuk secukupnya gula garam minyak untuk menumis secukupnya air Langkah Tumis bawang merah sampai harum, masukkan bawang putih dan serai aduk hingga harum Masukkan potongan ikan dan air asam jawa Tambahkan air, gula dan garam secukupnya,tambahkan cabai rawit dan tunggu sampai mendidih.. Tes rasa dan siap di sajikan RM yang menyediakan: Puang Oca Seafood Jl. Gerbang Pemuda No.3, RT.1/RW.3, Gelora, Tanah Abang, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10270 (021) 57853680 Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3551772-ikan-masak-palumara
Fachni
Barongko Pisang Kelor - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 sisir Pisang 30 gram Tepung kelor 1000 ml Santan 50 gram gula pasir Langkah Kupas pisang, tengah nya di buang lalu di hancurkan Campur pisang dengan santan dan gula lalu di mixer Tambahkan tepung kelor, aduk rata Bungkus dengan daun pisang lalu di kukus Karena daun pisang tidak cukup, jadi di loyan Di kukus -+ 50 menit Dan sajikan Dapat dibeli di: MAMA Toko Kue dan Es Krim Jalan Serui No.19, Pattunuang, Wajo, Kota Makassar, Sulawesi Selatan 90173 Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3528608-barongko-pisang-n-kelor
Fachni
Pallumara Telur Ikan - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 kilo telur ikan ukuran besar 1 jeruk nipis 2 siung bawang putih 3 siung bawang merah 3 seray 4 sdm minyak goreng 7 cabe rawit merah/hijau 500 ml air asam Jawa muda 1/2 sdt kunyit bubuk secukupnya garam secukupnya gula secukupnya Masako Langkah Cuci bersih telur ikan seperti biasa,potong/gunting,beri air jeruk nipis,diamkan.jika akan digunakan cuci kembali. Panaskan minyak,tuang semua bawang yg telah di iris,seray yg telah di gerprek,biarkan wangi. Jika telah wangi,masukan air asam dan kunyit,biarkan setengah mendidih. Jika telah setengah mendidih atw setengah meletup-letup,masukan telur ikan,jgn diaduk dl biarkan mendidih. Jika telur belum terendam air asam,boleh tambahkan air biasa. Masukan garam,masako,gula,icip rasa,jika telah pas biarkan sangat mendidih dan bumbu meresap,gunakan api sedang,ini proses biar rasanya nyatu. Matikan kompo...
Fachni
Pallumara Ikan Layang - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 3 ekor ikan layang di potong menjadi 3 bagian 10 biji cabe 4 siung bawang merah diiris kasar 2 siung bawang putih diiris kasar secukupnya Kunyit bubuk secukupnya Garam dan vetsin secukupnya Air asam jawa Minyak goreng untuk menumis Langkah Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe sampai harum Masukkan air asam jawa dan kunyit bubuk didihkan Masukkan ikan layang Cek rasa dengan memberi secukupnya garam dan vetsin Siap untuk dimakan 😆 RM yang menyediakan: Depot Karebosi Food Garden, Blok A No. 8, Jakarta Garden City, Jl. Tipar Cakung, Cakung, Jakarta 0812 86891282 Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3438388-pallumara-ikan-layang
Fachni
Pallumara Ikan Tuna - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor ikan tuna ukuran sedang 1 gengam asam jawa bs lbh trgantung selera Secukupnya Garam kasar Secukupnya Kunyit bubuk 600 ml air Penyedap rasa (bila suka) Gula merah (sesuai selera klo sy suka agak manis2 dikit) 4 siung bawang merah iris tipis 1 siung bawang putih iris tipis 1 cabe kriting iris tipis Langkah Buat kuahnya Ambil wadah campur garam,kunyit,asam dan air aduk sambil di peras sampai rata n tercampur sisihkan Potong2 ikan cuci bersih sisihkan Goreng dgn 2 sendok mkn minyak bawang merah,putih,cabe keriting hingga kecoklatan sisihkan Cara membuatnya pertama2 masukkan ikan dlm panci lalu tuang kuah nyalakan api masukkan gula merah masak hingga mendidih n airnya sedikit menyusut lalu masukkan penyedap rasa, cek rasa bila di rasa kurang garam di tmbhkn sj, masak agak lama smp air kuah kliatan agak mengental matikan api lalu masukkan bawang, cabe keriting yg sdh...
Fachni
Sayur Asam Patikala
Makanan Minuman
Sayur asam memang dikenal di berbagai daerah di Indonesia. Namun, yang satu ini unik karena memakai asam patikala yang asam harum. Sayur asam patikala ini juga biasa kita kenal sebagai kapurung. Asam segar rasanya! Luwu? Di manakah gerangan letak kota ini? Apa bedanya dengan Luwuk? Kedua kota ini memang berada di Sulawesi. Luwuk terletak di Timur dan merupakan bagian dari Provinsi Sulawesi Tengah – kurang lebih di sebelah Selatan Gorontalo. Sedangkan Luwu berada di Barat, sekarang menjadi ibukota provinsi baru Sulawesi Barat, kurang lebih di Utara Makassar. Masakan khas Luwu yang sekarang mulai keluar kandang adalah kapurung, semacam sayur asam dengan bola-bola sagu di dalamnya. Sepintas, penampilannya kurang menarik. Rebusan kacang panjang, bayam, kangkung, jantung pisang, dan terong, tampak pucat. Mungkin hanya beberapa ekor udang saja yang menampilkan warna dan bentuk menyenangkan. Tetapi, aromanya sungguh menggoda, y...
hallowulandari
Palumara Ulu Juku'
Makanan Minuman
Bukan hanya coto saja, Makassar juga punya olahan kepala ikan yang lezat. Kuahnya asam gurih dengan daging ikan yang lembut. Dalam bahasa Makassar, ulu juku' berarti kepala ikan. Sedangkan palumara mengacu pada makanan berkuah. Ada lagi satu makanan berkuah populer di Makassar, namanya palubasa. Tetapi, palubasa bersantan, sedangkan palumara encer segar. Palumara adalah masakan khas Makassar – artinya: bukan masakan khas Bugis, Pangkep, atau daerah-daerah Sulawesi Selatan lainnya. Sekalipun juga jamak disajikan dengan potongan daging ikan beserta tulangnya, tetapi yang paling populer adalah yang dibuat dari kepala ikan – khususnya kepala ikan kakap merah ukuran besar. Mungkin karena lemak dan tulang muda di bagian kepala ikan membuat kuahnya yang encer menjadi sedikit lengket-lengket. Agak sulit melacak sejarah masakan palumara ini. Tetapi, rata-rata orang berusia lanjut di Makassar sudah mengenal masakan ini sejak mereka masih kecil. Dapa...
hallowulandari
Pallumara Ikan Gabus - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ikan gabus 1 ekor ukuran sedang potong2 600 cc air 8 siung bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 cm laos geprek 2 cm jahe geprek 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk geprek 1 batang serei geprek 150 cc air asam jawa 3 butir kemiri 1 sdm ketumbar 1 sdt merica 4 buah kemiri bila ingin airnya agak kental #sesuaiselera😊 2 buah tomat di potong 1 buah lombok besar merah iris secukupnya garam.gula.kaldu secukupnya minyak untuk menumis Langkah Haluskan bumbu: bawang merah putih, kunyit, ketumbar, merica,kemiri Tumis bumbu halus sampai tercium wangi bumbu, masukkan ikan 1 persatu sambil d aduk pelan sambil masukkan bumbu yg d geprek & d iris kecuali tomat, aduk2 sebentar Lalu Masukkan air asam jawa & air aduk2 pelan,, didihkan Terakhir masukkan garam,gula,kaldu.. aduk sebentar sa...