Entri Terkait
Naiwasak (Neiwasak) - Sulawesi Utara - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Bahan : Daging dan lemak babi Bumbu rempah dan dedaunan Jahe Cabai Cara membuat: bagian daging dan lemak hewan babi yang sudah dibersihkan terlebih dahulu dipotong-potong dengan ukuran kira-kira dua kali tiga cm , kadang dengan ukuran yang lebih besar sekitar tiga kali lima sentimeter atau menurut selera masing-masing. Kemudian siapkan rempah-rempahnya khas Minahasa, berupa daun kemangi, daun kunyit, serai, jahe, kucai, batang/daun bawang, daun jeruk dan cabai. Jahe dan cabai dihaluskan dengan cara atau diulek. Rempah-rempah dedaunan (daun kucai, daun bawang) dan rerumputan (serai dan daun kemangi dirajang halus kemudian dicampurkan dengan bahan dasar yang sudah dipotong-potong sebelumnya dan jangan lupa ditambahkan juga garam secukupnya, sesuai selera masing-masing. Siapkan bambu yang masih mentah (muda/hijau) untuk dijadikan wadah masak, bagian ujungnya dirapikan agar tidak melukai si pengolah. Bahan yang sudah dicampur bum...
Isni
Saut Wawi - Sulawesi Utara - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
SAUT WAWI merupakan kuliner hasil olahan dari bagian tulang rusuk hewan babi yang telah terlebih dahulu diambil bagian dagingnya, lemak perut dan jeroan/dalaman serta lemak di dalam perutnya yang dicampur dengan bagian dalam batang pisang yang dirajang halus. Sama seperti kinetor dan kuliner Tonsea lainnya, saut wawi ini diberi bumbu berupa aneka macam dedaunan/rerumputan yang biasanya dijadikan bumbu masak di Minahasa serta jahe dan cabai yang kemudian dimasak dengan menggunakan wadah bambu. Bahan: 1. Rusuk Babi 2. Batang pisang 3. Bumbu Cara membuat: bagian tulang yang berisi rusuk dengan lemak perut, jeroan serta lemak di dalam perut yang sudah dicuci bersih terlebih dahulu dipotong-potong dengan ukuran panjang kira-kira tiga hingga empat sentimeter. Kemudian siapkan rempah-rempahnya, berupa daun kemangi, daun kunyit, serai, jahe, kucai, batang/daun bawang,daun jeruk dan cabai. Jahe dan cabai dihaluskan dengan cara diulek atau ditumbuk. Cabai...
Isni
Kue Ku Isi Ubi Manis - Manado - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Bahan : Bahan kulit Kue Ku: 300 gr tepung ketan 100 gr gula halus 270 ml air hangat Pewarna merah food grade (optional) Daun pandan untuk alas kue ku Bahan kue: 150 gr ubi manis 70 gr gula merah sejumput kulit jeruk manis, blender 1/2 sdt bubuk kayu manis Cara membuat kulit kue ku: Campurkan tepung dengan gula halus hingga rata Tambahkan air hangat sedikit-demi sedikit Tambahkan pewarna, jika ingin menyajikannya bewarna, atau tambahkan sari pandan Jika ingin menggunakan daun suhi, prosesnya sama dengan daun pandan. Jika menambahkannya dengan sari pandan dan daun suji, pastikan jumlah air 270 ml sudah termasuk dengan air sari pandan dan air sari daun suji. sisihkan Cara membuat isi kue ku: Isi Ubi Manis: Rebus ubi manis dengan kulitnya hingga matang kupas ubi manis dan haluskan tambahkan kulit jeruk manis cincang dan bubuk kayu manis sama...
hallowulandari
Panada Isian Buah Pepaya - Sulawesi Utara - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Kulit 1 kg tepung terigu(gatotkaca) 100 gr Margarine(amanda asset) 3 sdm gula pasir 1 sdm bibit roti(pakmaya) 1/2 sdm makan garam 1 gelas air(gelas wings besar) Isian 2 buat pepaya kecil diparut 4 siung bawang dan 4siung bawang putih sesuai selera Cabe rawit /merah 1 sdm makan bulan dan garam Minyak u menumis Langkah Campur tepung, gula garam bibit roti dan margarine sampe rata Tambahkan air dalm campuran tepung,uleni sampe kalis tidak lengket,diamkan beberapa menit...
Isni
Ritual Aluk Pare
Ritual
Aluk Pare, Toraya/Toraja Aluk merupakan ajaran atau aturan-aturan hidup sebagai suatu keyakinan yang diwariskan secara turun temurun sejak dari dulu kala hingga kini. Menurut kepercayaan ini Puang Matua (Allah) menciptakan bumi dan segala isinya termasuk aturan-aturan yang digunakan dalam pemujaannya kepada sang pencipta. Cara menyembah dtetapkan oleh sang pencipta dalam bentuk Aluk melalui ritus-ritus dan pemali(pantangan/larangan), dan yang dipergunakan umumnya adalah hewan, tumbuh-tumbuhan, air, padi, besi dan lain-lain, diiringi dengan puji-pujian, hymne. Ritual Aluk Pare mendapat tempat yang layak dalam masyarakat Toraya dan merupakan lambang kekayaan nomor satu (indah buda parena buda duka umanna yang artinya adalah siapa yang memiliki padi banyak pasti memiliki sawah yang banyak, karena standar kejayaan di Toraja adalah sawah dengan nilai takar kerbau). Adapun kegiatan dalam ritual Aluk pare adalah sebagai berikut: Ma’sadang Kalo, Ma’bukka panta&...
hallowulandari
Tuturuga Penyu Manado - Manado - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Bahan: 1/2 kg daging penyu 1 ikat daun kucai 1 ikat daun bawang 1 bh jeruk nipis Bumbu: 5 bh bawang merah 3 bh lombok merah 2 ruas jari kunyit 6 lb daun jinten 2 siung bawang putih 3 buah kemiri 2 ruas jari jahe 1 potong sereh 2 lb daun pandan 2 sdm minyak 1 sdm garam Cara Membuat: Daging penyu dipotong kecil-kecil Bumbu selain daun dihaluskan Bumbu ditumis dan ditambah dengan 2 gelas air, daging penyu, seren, daun pandan, irisan daun-daun dan air jeruk Dibiarkan sampai mendidih, dengan perlahan-lahan ditambah air Keterangan: Masakan ini punya kuah banyak seperti sayur asem Sumber: Mustikarasa, Resep Masakan Indonesia, Warisan Soekarno
hallowulandari
Klapertart - Manado - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Kue ini menjadi salah satu ikon kuliner khas Kota Manado. Rasanya yang lezat sudah dikenal oleh seluruh masyarakat di nusantara. Tidak jarang kue ini juga dijadikan oleh-oleh wajib wisatawan yang berkunjung ke Manado. Inilah Klapertart, kue lezat yang mampu menggoda siapa saja untuk mencicipinya. Klapertart atau klepertart konon telah ada sejak zaman Belanda menduduki Kota Manado. Kue ini konon juga dipercaya sebagai peninggalan negara berjuluk kincir angin tersebut di bidang kuliner khususnya kue. Adanya rum sebagai salah satu bahan yang digunakan, menjadi salah satu contoh kue klepertart memang merupakan peninggalan bangsa Belanda. Selain rum, ada berbagai bahan lainnya seperti kuning telur, tepung terigu, margarin, dan susu cair, yang digunakan dalam proses pembuatannya. Bahan-bahan tersebut diaduk kemudian di bentuk dengan wadah bulat dan dimasukkan ke dalam oven. Rasa klepertart pada awalnya hanya berupa kacang kenari saja namun seiring waktu dan perkembangan zaman berba...
Dynanurf
Ayam Bumbu Menado - Manado - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ayam 2 btr telur bebek Bumbu: 5 bh bawang merah 5 bh lombok merah 5 bh lombok hijau 1 potong jahe 1 btg sereh 5 lb daun bawang 3 lb daun jintan 5 lb daun kucai 20 lb daun kemangi 20 lb daun peterseli 2 lb daun pandan 2 sdm garam Cara Membuat: Bumbu-bumbu ditumbuk halus kecuali sereh dan daun pandan Ayam direbus sampai masak Telur dikocok, diberi bumbu-bumbu dan sedikit air dicampur dengan ayam rebus Dimasak sampai kental Sumber: Mustikarasa, Resep Masakan Indonesia, Warisan Soekarno
hallowulandari
Ayam Rica Menado - Manado - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ayam Bumbu: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 6 bh lombok merah 2 ruas jari jahe 1 bh jeruk nipis 1 sdm garam 4 sdm minyak Cara Membuat: Ayam dibersihkan Semua bumbu dihaluskan Bumbu ditumis sampai kekuning-kuningan dan sebagian bumbu lagi dilumurkan pada ayam, diberi minyak dan air jeruk Dipanggang di atas api arang sampai masak Cara Menghidangkannya: Dalam basi lonjong, ditutup dengan sambal tumis RM yang menyediakan: Waroeng Manado & Bir Jl. Boulevard Artha Gading Blok A No.9, RT.18/RW.8, Klp. Gading Bar., Klp. Gading, Kota Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14240 (021) 45850315 Sumber: Mustikarasa, Resep Masakan Indonesia, Warisan Soekarno