Kue ini menjadi salah satu ikon kuliner khas Kota Manado. Rasanya yang lezat sudah dikenal oleh seluruh masyarakat di nusantara. Tidak jarang kue ini juga dijadikan oleh-oleh wajib wisatawan yang berkunjung ke Manado. Inilah Klapertart, kue lezat yang mampu menggoda siapa saja untuk mencicipinya.

Klapertart atau klepertart konon telah ada sejak zaman Belanda menduduki Kota Manado. Kue ini konon juga dipercaya sebagai peninggalan negara berjuluk kincir angin tersebut di bidang kuliner khususnya kue. Adanya rum sebagai salah satu bahan yang digunakan, menjadi salah satu contoh kue klepertart memang merupakan peninggalan bangsa Belanda.

Selain rum, ada berbagai bahan lainnya seperti kuning telur, tepung terigu, margarin, dan susu cair, yang digunakan dalam proses pembuatannya. Bahan-bahan tersebut diaduk kemudian di bentuk dengan wadah bulat dan dimasukkan ke dalam oven.

Rasa klepertart pada awalnya hanya berupa kacang kenari saja namun seiring waktu dan perkembangan zaman berbagai varian lahir serta melahirkan jenis rasa yang mengunggah selera. Rasa seperti, coklat, vanili, strawberi, dan kacang, menjadi rasa yang paling banyak dijual di sini. Jika sebelumnya klepertart menggunakan rum sebagai penghasil aroma yang tajam, kini tidak semua klepertart menggunakan rum sebagai salah satu bahan pembuatannya.

Berkunjung ke Kota Manado, ada baiknya bagi Anda para pecinta jajanan nusantara mencicipi kue yang beraroma tajam ini. Dalam sekali gigitan, akan terasa lezatnya klepertart dan akan membuat lidah seperti tidak mau berhenti untuk mengunyah kue ini.

Harga klepertart pun sangat bervariasi, semua tergantung dari besar kecilnya ukuran klapertat. Harganya pun sangat terjangkau, kue ini dijual dengan harga mulai dari Rp20.000 hingga Rp150.000.

Terdapat beberapa macam cara memasak klappertaart. Bila dipanggang dan menggunakan roti, maka akan menghasilkan klappertaart dalam bentuk yang padat, bisa dipotong layaknya kue taart pada umumnya. Tetapi ada juga cara memasak yang tidak panggang. Ini akan menghasilkan tekstur yang begitu lembut, seperti memakan custard yang langsung meleleh begitu masuk ke mulut. Kue ini paling nikmat bila disantap dalam keadaan dingin jadi tidak boleh dibiarkan terlalu lama di luar pendingin

Bahan I: 125 gram tepung terigu protein sedang 175 gram gula pasir, haluskan 50 gram susu bubuk 500 - 600 ml air kelapa (jika ingin tekstur lembut) 300 - 400 ml (bila ingin tekstur kental) 4 butir kuning telur 100 gram margarin, lelehkan 1/4 sdt garam 1/2 sdt pasta vanilla/vanilli

Bahan II: 30 gr kismis 30 gr kenari kacang almond panggang 3 butir kelapa muda (daging lembut), dagingnya dikerok

Bahan toping: 50 gr gula pasir 3 butir telur, ambil putihnya. 1/4 sdt garam 1/2 sdt cream of tartar Secukupnya kayu manis bubuk (untuk taburan) Seperlunya kismis

Cara Membuat Klapertart Panggang : 1. Campurkan bahan-bahan I dalam sebuah wadah lalu aduk rata dan disaring. 2. Masak adonan dalam panci hingga mengental. 3. Tambahkan air kelapa muda, kenari, dan kismis. Aduk kembali hingga rata dan kental. Bila teralu kental, encerkan dengan menambah sedikit air kelapa. 4.Siapkan wadah terpisah, kocok putih telur bersama dengan gula, cream of tartar, dan garam hingga kaku. Sisihkan. 5..Tuang adonan yang telah dibuat tadi dalam sebuah cetakan berbahan dasar alumunium foil. Olesi dengan kocokan putih telur. 6. Hiasi bagian atas dengan kayu manis bubuk . 7. Panggang adonan dalam oven selama 10 menit dengan suhu 170 derajat celcius. Angkat lalau letakan di atas meja agar panas dan uapnya pergi.

sumber : https://dapur-teh-enur.blogspot.co.id/2016/10/resep-klappertaart-khas-manado.html?m=1

https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/klapertart-kue-lezat-menggoda-khas-manado