Entri Terkait
Sop Tomat Isi Daging - Bogor - Jawa Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ons daging sapi 2 sdm margarine 4 bh tomat 1 sdm tepung maizena Bumbu-bumbu 5 bh bawang merah ½ sdt lada ¼ sdt pala halus 1 btg seledri 1 btg daun bawang 1 sdt garam Cara membuat Daging tomat direbus dengan air 5 gelas, daging dipisahkan, tomat diaring Bawang merah, daun bawang, diiris halus, ditumis sampai kuning Sari tomat dituangkan, ditambah bumbu-bumbu lain Daging diiris persegi kecil-kecil, dimasukkan ke dalam sebagai isi sop Dikentalkan dengan tepung maizena yang telah dicairkan Dihidangkan panas-panas, ditaburi seledri yang dicincang sumber: Buku Mustika Rasa, Soekarno, hlm. 352
Riani Charlina
Semur Daging Bogor - Bogor - Jawa Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan : daging sapi 1/2 kg. margarine 4 sdm. Bumbu-bumbu : bawang merah 8 bh. pala halus 1/4 sdt. garam 1 sdt. kecap 3 sdm. lada 1/2 sdt. Cara membuatnya : Daging dicuci, dipotong-potong lebar, tipisnya 1/2 cm. Bawang merah sebagian diiris tipis, digoreng sampai kuning. Bumbu lainnya dihaluskan, ditumis, daging dimasukkan, digoreng sampai keluar airnya. Ditambah kecap direbus terus dengan air 2 gelas sampai dagingnya empuk. Dihidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng. RM/Toko yang Menyediakan : Bakso Gulung Bragi Rumah Makan Alamat: Jalan Palayu Raya No. 15, Tegal Gundil, Bantarjati, Tegal Gundil, Bogor Utara, Kota Bogor, Jawa Barat 16152 Telepon: 0877-7042-7698 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 333
Fachni
Semur Lidah Cianjur - Cianjur - Jawa Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan : lidah minyak goreng 4 sdm. Bumbu-bumbu : tomat 3 btr. seledri 1 ikat garam 1 sdm. lada 1/2 sdt. kecap manis 1 sdm. bawang merah 10 bh. bawang putih 3 siung lombok rawit 5 bh. Cara membuatnya : Lidah direbus sampai empuk, dikuliti. Bawang merah, bawang putih, diiris tipis, digoreng dengan minyak, goreng sampai kuning. Seledri diiris tipis, lombok rawit diutuhkan. Lidah diiris tipis digoreng dengan margarine sampai masak, ditambah air kaldu. Bumbu-bumbu dimasukkan, ditambah kecap dan daun seledri. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 335-336
Fachni
Semur Terong Jawa Barat - Jawa Barat - Jawa Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan : terong ungu 3 bh. soun 1 ikt. (1/2 ons) daging 1 ons margarine 1/2 sdm. minyak goreng 5 sdm. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. lombok merah 3 bh. pala 1/4 sdt. lada 1/4 sdt. cuka 1 sdt. garam 1 sdm. kecap 1 sdm. Cara membuatnya : Daging direbus, dibuat kaldu. Terong dikupas, dicuci, dipotong-potong membulat dengan tebal 1 ruas jari, lalu digoreng sampai masak. Soun dipotong-potong, direndam. Bawang merah, lombok diiris-iris. Lada, pala, dan garam dihaluskan. Bumbu-bumbu ditumis dengan margarine, kemudian ditambah kaldu. Terong, soun dimasukkan, ditambah kecap dan cuka. Setelah mendidih diangkat. RM/Toko yang Menyediakan : Kartini Rumah Makan Restoran Alamat: Jl. Raya Tegal Gede No.8, Pasirsari, Cikarang Sel., Bekasi, Jawa Barat 17530 Telepon: (021) 8936158...
Fachni
Sop Kepiting Asperges - Sukabumi - Jawa Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan : kepiting bertelur 3 ekor ayam 1 ekor asperges 1 gls. telur ayam 3 btr. ham 1 ons sagu (kanji) 1 sdm. Bumbu-bumbu : lada putih 1/2 sdt. jae 1 rsd. garam 1 sdm. kecap 1 sdt. vetsin 2 sdt. Cara membuatnya : Kepiting direbus sampai matang, diambil isi dan telurnya. Ayam direbus, diambil dagingnya, dipotong-potong persebi kecil. Air kaldu ayam dan air biasa dijadikan 6 gelas. Dimasukkan asperges, sagu dicairkan dengan 1 sendok makan air dingin ditambahkan terus diaduk-aduk. Diangkat dari api, dimasukkan telur ayam sambil diaduk-aduk. Diangkat dari api, dimasukkan telur ayam sambil diaduk-aduk. Disajikan panas-panas, di atasnya ditaburi ham yang telah dipotong kecil-kecil. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 347
Fachni
Peda Tim - Jawa Barat - Jawa Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Peda 2 biji Jagung 1 biji Telur ayam 2 butir Kelapa 1/2 butir Petai 1 biji Bumbu-bumbu: Bawang merah 2 buah Bawang putih 2 siung Lombok merah 3 buah Tomat 2 buah Jahe 1 ruas jari Garam 1/2 sdm Cara membuatnya: 1. Peda dicuci, digoreng sampai masak, dibuang tulangnya. 2. Bumbu-bumbu digoreng setengah masak sesudah diiris halus, kecuali tomat dan petai. 3. Kelapa diparut dan dibuat santan kental 3/4 gelas. 4. Jagung diiris, bumbu-bumbu diangkat dari api dan jagung dimasukkan. 5. Santan dimasukkan. 6. Telur dikacau dan dimasukkan beserta gorengan peda diaduk sampai rata. RM/Toko yang Menyediakan : Rumah Makan Betawi Restoran Indonesia Alamat: Jl. Term. Simatupang No.29, RT.10/RW.5, Tj. Bar., Jagakarsa, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12530 Telepon: 0858-8318-5345 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 538
adhaagary
Wayang Kulit Bekasi
Seni Pertunjukan
Wayang kulit Bekasi sebenarnya masih sama latar belakangnya dengan wayang-wayang sejenis yang ada di Pulau Jawa. Yang membedakan antara wayang kulit Bekasi dengan wayang kulit daerah lain adalah faktor sosilogis dan pengaruh budaya lingkungannya. Perbedaan lainnya yaitu adanya tokoh yang lebih mirip dengan wayang golek misalnya Semar, Cepot, Udel dan Gareng, sementara Dorna digambarkan dengan wajah kearab-araban dengan memakai topi haji. Awalnya wayang kulit Bekasi dibawa oleh seseorang yang bernama Balentet. Setelah ia berguru di daerah Cirebon dengan membawa wayang kulit Pandawa Lima sebagai warisan gurunya, Balentet mematangkan ilmu pedalangannya di daerah Bekasi dengan mendatangi tiga orang guru pedalangan, diantaranya Mbah Belentuk, Mbah Rasiun dan Mbah Cepe. Sekitar tahun 1918, Balentet mulai mendalang hingga meninggal dunia pada tahun 1982. Sebagai dalang kondang di Bekasi, menjelang akhir hayatnya Balentet mewariskan keterampilan mendalangnya kepada putra-putranya, d...
Nurma Rahmawati
Nasi Burih Daun Solempat - Jawa Barat - Jawa Barat
Makanan Minuman
Bahan : 1 ikat daun solempat 100Gr hati ampela ayam, potong kecil-kecil 100gr usus ayam, potong kecil-kecil 1 piring nasi 1 lembar daun walang sobek-sobek 1 ikat daun pisang 1 butir telur 10 buah cabai rawit Bumbu Halus 7 Butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah 10 buah cabai rawit Secukupnya garam dan kaldu bubuk Cara memasak : Rebus jeroan ayam (ati ampela dan usus) hingga matang lalu potong-potong kecil. Cuci dan bersihkan daun solempat, buang kulit arinya ( agar tidak Menimbulkan gatal) potong kecil-kecil. Campurkan semua bahan dalam wadah, aduk hingga rata Sendok 4-5sdm adonan diatas daun pisang, bungkus, semat dengan lidi pada ujung-ujungnya. Kukus selama kurang lebih 20menit dengan api sedang, angkat dan tiriskan Jika ingin lebih harum daun pisang bakar sebentar diatas bara api atau Teflon panas....
Riani Charlina
Oncom Goreng Bandung - Bandung - Jawa Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan : oncom 6 ptg. minyak 1 gls. tepung beras 1/2 gls. Bumbu-bumbu : bawang putih 4 siung kemiri 2 bj. ketumbar 1/2 sdt. jinten 1/4 sdt. kunyit 1/2 rj. garam 1 sdt. Cara membuatnya : Oncom diiris tipis. Bumbu dihaluskan, tepung dicampurkan ditambah air dibuat adonan yang agak kental. Irisan oncom dicelupkan ke adonan, digoreng sampai kering. RM/Toko yang Menyediakan : Warung Sangrai Restoran Berlokasi di: Heritage The Factory Outlet Alamat: Heritage F.O., Jl. L. L. R. E. Martadinata No. 63, Bandung Wetan, Citarum, Bandung Wetan, Kota Bandung, Jawa Barat 40115 Telepon: 0812-2241-6010 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 671