Entri Terkait
Lontong Singkong Tongkol
Makanan Minuman
Ini merupakan resep dari Sri Ekowati (Batam), finalis LOMBA Masak Ikan Nusantara. Penyatuan karbohidrat dan lauk. Bisa disajikan sebagai camilan. Sertai dengan kuah gulai ikan atau sayuran. Bahan: 150 g daging ikan tongkol 50 g tempe 400 g singkong, parut 1 sdt garam Daun pisang Pelengkap: Kuah gulai Cara membuat: 1/ Kukus ikan dan tempe hingga matang (± 15 menit). Angkat. Haluskan. Tambahkan singkong, aduk. Bagi 6 bagian. 2/ Ambil selembar daun pisang, isi dengan adonan singkong. Bungkus seperti lontong. Ulangi proses serupa pada sisa bahan. 3/ Kukus hingga matang (± 30 menit). Sajikan hangat disertai kuah gulai. (f) Untuk 6 porsi Kalori per porsi: 143 kkal Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/resep-lontong-singkong-tongkol-
Deni Andrian
Lawar Cumi
Makanan Minuman
Ini merupakan resep dari Sri Sudaryani (Batam), finalis LOMBA Masak Ikan Nusantara. Terlihat sederhana, tapi kaya rasa! Sebagai tambahan rasa, tambahkan potongan pepaya muda. Bahan: 500 g cumi ½ butir kelapa parut, kukus 3 buah cabai rawit hijau, iris tipis 3 buah cabai rawit merah, iris tipis 5 buah cabai merah, iris tipis 6 butir bawang merah, iris tipis 50 g tomat merah, iris tipis 3 tangkai daun kemangi, iris tipis 2 sdm air jeruk nipis ½ sdm garam 3 buah jeruk limau, iris tipis Cara membuat: 1/ Kukus cumi hingga matang (± 15 menit). Angkat. Iris tipis, sisihkan. 2/ Campur kelapa dengan semua cabai dan bawang, aduk. 3/ Masukkan sisa bahan (kecuali jeruk limau). Aduk rata. Hiasi dengan jeruk limau. Sajikan segera. (f) Untuk 6 porsi Kalori per porsi: 182 kkal Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/resep-lawar-cumi- ...
Deni Andrian
Kerang Tumis Labu Kuning
Makanan Minuman
Ini merupakan resep dari Matelda F, Maryen (Biak), finalis LOMBA Masak Ikan Nusantara. Resep asli menggunakan kerang bia garu perairan Biak Numfor. Anda juga bisa mencobanya dengan kerang tahu, kerang hijau, atau kerang bambu. Bahan: 5 sdm minyak sayur 3 siung bawang putih, iris tipis 3 butir bawang merah, iris tips 75 g bawang bombay, iris tipis 3 batang serai, iris tipis bagian putihnya 5 cm jahe, iris tipis 3 lembar daun jeruk 75 ml air 225 g kerang dara kupas, rebus, cincang 120 g labu kuning, rebus, potong dadu 2 cm 120 g kentang, rebus, potong dadu 2 cm 1 buah tomat, potong dadu 2 cm 100 ml santan kental, dari ¼ butir kelapa 2 sdm gula merah 1½ sdt garam ¾ sdt merica putih bubuk Cara membuat: 1/ Panaskan minyak, tumis semua bawang hingga harum. Tambahkan serai, jahe, daun jeruk, dan air. Didihkan. 2/ Kecilkan api, tambahkan kerang, labu, dan kentang. Aduk hingga lunak. 3/ Masukkan sisa bah...
Deni Andrian
Ikan Woku Gabus Bumbu Kuning
Makanan Minuman
Ini merupakan resep dari Non Lahibu (Gorontalo), finalis LOMBA Masak Ikan Nusantara. Menampilkan bambu kuning yang banyak ditemui di daerah asal finalis. Bahan: 3 sdm minyak sayur 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun pandan 800 g ikan gabus, potong 4 1 butir telur ayam 100 ml santan kental ½ sdt garam 1 batang bawang daun 50 g daun kemangi 4 lembar daun pisang 4 selongsong bambu kuning Bumbu, haluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm jahe 4 butir kemiri 2 cm kunyit 10 buah cabai rawit merah 100 g tomat merah ½ sdt merica putih butiran Cara membuat: 1/ Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan pandan hingga harum. 2/ Masukkan ikan, telur, dan santan, masak hingga meresap. Beri garam, bawang daun dan kemangi, angkat. 3/ Gulung daun pisang, masukkan ke dalam bambu sebagai alas. Masukkan 1 potong ikan dan bumbu. Ulangi proses serupa pada sisa bahan. 4/ Kukus hingga...
Deni Andrian
Es Datin
Makanan Minuman
Ini merupakan resep dari Endan Siti Nuraini (Batam), finalis LOMBA Masak Ikan Nusantara. Patin yang sejatinya diolah sebagai lauk justru menjadi adonan cendol. Unik, tanpa aroma yang mengganggu! Bahan: 150 g fillet ikan patin, haluskan 3 sdm air jeruk nipis 250 g tepung beras 50 g tepung tapioka 10 lembar daun suji, ambil airnya 2 lembar daun pandan, simpulkan 1,5 l air ½ sdt garam Es batu, hancurkan Santan, didihkan: 250 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut 2 lembar daun pandan, simpulkan ¼ sdt garam Saus gula, didihkan: 150 g gula merah, sisir 100 ml air 1 lembar daun pandan, simpulkan ¼ sdt garam Cara membuat: 1/ Aduk ikan dan air jeruk. Diamkan hingga meresap (± 5 menit). Sisihkan. 2/ Aduk tepung, ikan, air suji, daun pandan, air, dan garam. Masak di atas api sedang hingga mengental. Angkat. 3/ Siapkan wadah berisi air es dengan saringan cendol di atasnya....
Deni Andrian
Ikan Saus Keribang Daun Kesum Tabor Serundeng
Makanan Minuman
Ini merupakan resep dari Syamsudin (Pontianak), finalis LOMBA Masak Ikan Nusantara yang sudah sembilan tahun berkutat di dunia kuliner. Keribang adalah sebutan lokal untuk ubi alobio ( yam) . Bahan: 700 g fillet ikan gabus, potong memanjang ½ sdt garam ¼ sdt merica putih bubuk 1 sdm air jeruk limau Minyak sayur, untuk menggoreng Adonan telur: 2 butir putih telur ayam 1½ sdt garam ½ sdm merica putih bubuk 2 sdm tepung maizena 5 sdm air Saus keribang: 3 butir bawang merah 6 siung bawang putih 2 buah cabai merah keriting 2 buah cabai merah besar 2 sdm air 2 sdm minyak sayur 1 sdm garam 1 sdm gula pasir 20 lembar daun kesum 1 buah keribang, rebus, hancurkan1 Cara membuat: 1/ Lumuri ikan dengan garam, merica, dan air jeruk limau. Biarkan hingga meresap (± 10 menit). 2/ Baluri ikan dengan adonan telur. Goreng hingga matang, angkat. Tiriskan, sisihkan. 3/ Saus: Haluskan...
Deni Andrian
Ikan Santan Goroho
Makanan Minuman
Ini merupakan resep Narti Buo (Gorontalo), juara 3 PEMENANG LOMBA Masak Ikan Nusantara. Walau memiliki restoran hidangan Sulawesi, Titi merasa masih belum didukung oleh orang terdekatnya untuk fokus dalam dunia boga hingga akhirnya mendapat gelar Juara 3 LMIN. Pengecap ilmu sosiologi yang hobi kuliner dan traveling ini kini sibuk menjadi pembawa acara TV lokal! Bahan: 1 ekor (500 g) ikan kerapu/ikan gurami 1 sdm air jeruk nipis Minyak sayur, untuk menggoreng 3 buah pisang goroho, iris 3 cm1 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 1 lembar pandan 50 ml santan kental 100 g bawang daun, iris 2 cm Sambal, haluskan: 5 buah cabai merah keriting 2 siung bawang putih 4 butir bawang merah 3 butir kemiri 1 sdt jintan 1 sdt ketumbar 1 cm kunyit 1 cm jahe 1 sdt garam Bahan: 1/ Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan hingga meresap (± 15 menit). Goreng dalam minyak banyak hingga matang. Angkat. Sisihkan. 2/...
Deni Andrian
Nasi Kemangi Gabus Pucung Sambal Petai
Makanan Minuman
Ini merupakan resep dari Ruben Jeremia Lumban Tobing (Jakarta) , juara 2 Masakan yang terinspirasi dari rumah makan Betawi di dekat rumah, meloloskan Ruben sebagai Juara 2 PEMENANG LOMBA Masak Ikan Nusantara. Anggota Young Chef Club Indonesia (YCCI) Jakarta Chapter ini berencana untuk berwirausaha boga atau melanglang buana sebagai juru masak kapal pesiar. Bahan: Ikan gabus, haluskan: 1 kg fillet ikan gabus 2 butir telur puyuh 6 butir bawang putih, cincang halus 1 sdm daun ketumbar, cincang halus 50 g tepung tapioka Kuah pucung: 100 g keluak, ambil isinya 2 cm kunyit 2 siung bawang putih 4 butir bawang merah 1 butir kemiri ¼ sdt ketumbar 2 lembar daun salam 1 batang serai 3 cm lengkuas ½ sdt garam ½ sdt gula pasir ¼ sdt merica putih bubuk 500 ml air Sambal petai: 3 buah cabai merah besar 15 buah cabai keriting 7 buah cabai rawit merah 20 butir bawang merah 3 siung bawang putih 50...
Deni Andrian
Botok Ikan Masak Putih
Alat Musik
Ini merupakan resep dari Abdul Kadir (Pontianak), Juara 1 PEMENANG LOMBA Masak Ikan Nusantara. Pencapaiannya mengundang bangga warga Kota Khatulistiwa. Prestasi tengah menginspirasi chef di salah satu hotel di Pontianak ini untuk membuka usaha kuliner. “Gurih dan pedas, enak ini,” puji Presiden RI, Joko Widodo, saat mencobanya di Istana Negara! Bahan: 2 sdm minyak sayur 300 g fillet ikan patin 3 lembar daun mengkudu 2 sdt garam 1 ½ sdm gula pasir 4 lembar daun kunyit 100 g serundeng kelapa 300 ml santan kental, dari ½ butir kelapa 9 lembar daun jeruk Bumbu, haluskan: 150 g kacang tanah, goreng 150 ml air 15 butir bawang merah 15 butir bawang putih 8 cm jahe 7 butir kemiri 6 cm lengkuas 6 buah cabai rawit hijau 3 buah cabai merah keriting 2 batang serai, ambil bagian putihnya 2 cm kunyit 4 sdt ketumbar, sangrai 2 sdt merica putih Pelengkap: 300 g ketan putih, tanak hingga matang 200 g c...