Ini merupakan resep dari Endan Siti Nuraini (Batam), finalis LOMBA Masak Ikan Nusantara.  Patin yang sejatinya diolah sebagai lauk justru menjadi adonan cendol. Unik, tanpa aroma yang mengganggu!
 
Bahan:
150 g fillet ikan patin, haluskan
3 sdm air jeruk nipis
250 g tepung beras
50 g tepung tapioka
10 lembar daun suji, ambil airnya
2 lembar daun pandan, simpulkan
1,5 l air
½ sdt garam
Es batu, hancurkan
Santan, didihkan:
250 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
2 lembar daun pandan, simpulkan
¼ sdt garam
Saus gula, didihkan:
150 g gula merah, sisir
100 ml air
1 lembar daun pandan, simpulkan
¼ sdt garam
 
Cara membuat:
1/ Aduk ikan dan air jeruk. Diamkan hingga meresap (± 5 menit). Sisihkan.
2/ Aduk tepung, ikan, air suji, daun pandan, air, dan garam. Masak di atas api sedang hingga mengental. Angkat.
3/ Siapkan wadah berisi air es dengan saringan cendol di atasnya. Tuang adonan ke dalam saringan sambil ditekan menggunakan spatula hingga membentuk cendol.
4/ Susun cendol, es batu, santan, dan saus gula ke dalam gelas saji. Sajikan segera. (f)
 
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 203 kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina

Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/resep-es-datin-