Entri Terkait
Kanji Aceh - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 kaleng beras putih secukupnya Air untuk memasak beras sampai lunak 1 lembar Daun pandan + seledri secukupnya 2 lembar Daun salam 5 buah kapu laga n lawangkleng n lawang aceh 1/2 jari kayu manis 1 batang serai 5 lembar daun temurui secukupnya Garam ¼ kg Udang kecil (atau sesuai selera) 3 buah Bawang merah(y besar,kalau kecil+ lagi 6 siung bawang putih 5 buah kemiri Seujung jari Jahe 1 sdm merica bubuk 1 sdm ketumbar 1 sdt jeramaneh Langkah Rebus beras dgn air y banyak+ garam+daun pandan,salam,daun temurui,kapulaga,lawangkleng,lawang aceh,kayu manis,serai hingga beras hancur Kemudian blender bawang merah+bawang putih+ jahe+ kemiri+merica+ketumbar+jeramaneh hingga halus,kemudian tumis hingga harum dan bumbu matang,,kemudian tambahkan udang aduk2 hingga udang jadi kuning orange Lalu campurkan bumbu y di tumis tadi kedalam beras y su...
Fachni
Kuah Asam Pedas Ikan Tongkol (Asam Keueng Ungkot Sikureng) - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 600 gr daging ikan tongkol besar 2 sdm air jeruk nipis (1/2 buah/2 iris) 1 1/2 sdt garam (sesuai selera) 2 buah belimbing wuluh, iris panjang/serong 1 batang daun kari/temurui 3 buah cabe ijo, potong jd 3/belah dua secukupnya air bumbu halus: 1 sdm bawang merah (4-5 siung) 1/2 sdm bawang putih (2-3 siung) 1 sdt cabe rawit ijo (10 buah) 1/2 sdm kunyit (2 ruas jari) 1/2 sdm ketumbar giling/bubuk 1/4 sdt merica giling/bubuk sejumput jintan ikan/hitam 1 sdm asam sunti (asam Aceh) Langkah Bersihkan ikan tongkol (sy cmn pake bag dagingnya aja, kepala Ïž tulangnya sy sisihkan utk diolah menu lain), kmdn cuci bersih, potong2 & tiriskan. Ambil wajan, mskkan ikan, beri garam + air jeruk nipis, aduk rata. Kmdn mskkan bumbu halus, campur rata. Tmbhkn belimbing + cabe ijo + daun kari/temurui, beri air secukupnya. Nyalakan kompor, masak sampai men...
Fachni
Tumis Udang Masak Aceh - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 15 Ekor Udang segar 1 buah kentang besar 5-8 Lbr Daun kari (bhs aceh daun temuruy) 1 buah cabe hijau besar 1/4 sdt kunyit 1/4 sdt bubuk cabe secukupnya Minyak untuk menumis secukupnya Garam 1 buah Jeruk nipis (utk bumbuin udang) 2-3 Gelas air Bumbu halus: 8-10 buah asam sunti (belimbing wuluh yg telah di garamin dan dikeringkan) 4 siung bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabe rawit 1/4 ruas jahe Langkah Udang dibersihkan, dicuci dan digaramin, jgn lupa perasan air jeruk biar udang lebih segar Potong2 kentang sesuai selera (aku goreng sebentar biar ga kelamaan masaknya) Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan udang, daun temuruy, cabe hijau yg dipotekin (bagi 3-4 bagian), tambahkan kunyit, bubuk cabe. Tambahkan 2-3 gelas air dan masak hingga udang berubah warna dan kentang matang sempurna. Jangan lupa koreksi rasa, kalau be...
Fachni
Keumamah Ikan Tuna - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 potong keumamah/daging ikan tuna besar yg direbus Ïž dijemur (300 gr) 1 buah belimbing sayur 3 buah cabe ijo 1 buah kentang (sy skip) 2 siung bawang merah iris tipis 2 buah jeruk nipis 1 batang daun temurui (daun kari) 2 batang daun pandan (boleh diskip) secukupnya garam secukupnya minyak goreng bumbu halus: 1 sdm bawang merah giling (5-6 siung) 1/2 sdm bawang putih giling (2-3 siung) 1 sdm cabe merah giling (5 merah + 2 kering) 1/2 sdm cabe rawit ijo giling (8-10 buah) 1/2 sdm kunyit bubuk (2 ruas jari) 3/4 sdm ketumbar giling/bubuk 1/4 sdt merica giling/bubuk sejumput jintan ikan/hitam 1 sdm asam sunti giling (asam aceh/belimbing wuluh yg dijemur sampai kering) Langkah Ikan tuna besar, pisahkan kulit dan tulangnya, ambil dagingnya aja (Dipasar tinggal kita bilang aja, ga perlu repot filet sndr. Sy pun ga pandai file...
Fachni
Tuna Tumis Bumbu Aceh (Eungkot Suree Teucrah) - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 3 porsi) 500 gr ikan tuna/ tongkol siangi, 5 siung bamer, 3 siung baput besar 10 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 2 sdt bubuk cabe kering 4 btir kemiri 1 cm jahe 1 cm kunyit 2 sdt ketumbar bubuk, 1 sdt jintan 1 sdt biji kaca-kaci 12 biji asam sunti, bumbu khas Aceh yg dibuat dr belimbing wuluh yg dikeringkan d digarami untuk tumis : 1 btg sereh memarkan, 2 tangkai daun kari, 1 siung bamer iris 4 bh cabe hijau potong/patahkan jd 3 bagian 1 sdt garam/ sesuaikan dg selera krn kadar keasinan garam trgantung jenis garam yg digunakan, 1 sdm gulpas 1 liter air, bisa tdk habis sesuaikan dg bumbu, kl pake belimbing wuluh segar ato tomat biasanya air bisa 1/2 liter saja Langkah ( 25 menit) Ikan potong2 cuci bersih, beri perasan jeruk nipis d 1/2 sdm garam sisihkan, yg sdh diberi perasan jeruk nipis d garam didiamkan sbntar kemudian buang caira...
Fachni
Tongkol Tuna Putih Bumbu Aceh - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 4 porsi) 1 ekor tuna/tongkol bumbu halus yg dihaluskan : garam/penyedap rasa 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabe besar 7 buah cabe rawit (opsional yaa klo suka pedes bisa di lebihin) 2 cm kunyit 2 cm jahe 1 sdt ketumbar 3 butir kemiri 1 sdm asam sunting (agak susah bahan ini,cz dapetnya dri aceh langsung bisa di ganti dg belimbing wuluh yg d potong2) 1 batang daun temuru (yg ini juga agak susah bahannya coz tanaman asli aceh) 1 batang serai (geprak) 2 lembar daun jeruk Langkah ( 30 menit) potong ikan tuna/tongkol jadi beberapa bagian cuci bersih kemudian lumuri dg garam dan jeruk nipis diamkan 15 menit. kemudian haluskan semua bumbu yg harus di haluskan (saya mnggunakan blender,krna gak kuat pake hulekan 😀) tumis bumbu halus beserta daun jeruk dan serai hingga harum kemudian masukan ikan dan beri air. tamb...
Fachni
Kari Langsa Ayam Kampung - Langsa - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 1 ekor ayam kampung 1 lbr daun salam 1 btg serai (memarkan) 2 butir cengkeh 1 potong kecil kayu manis 750 cc santan 3 buah tomat merah (belah 4) 5 buah cabe hijau (iris) 2 lbr daun jeruk (iris halus) 250 cc air utk menumis Secukupnya minyak utk menumis Bumbu halus: 1 sdt ketumbar sangrai 1/4 sdt jinten sangrai 1 ruas jahe, kunyit, lengkuas 5 butir kemiri 3 siung bwng putih 6 siung bwng merah 1 sdm air asam jawa Secukupnya garam, gula, merica Cara Membuat: Tumis bumbu halus dgn minyak Secukupnya hingga harum. Masukan serai, salam, cengkeh dan kayu manis Masukan ayam, tambahkan air. aduk-aduk tutup wajan dan masak hingga air menyusut. Tambahkan santan, garam, gulpas, merica. Aduk perlahan n continue biar santan tidak pecah Masak sampai ayam empuk dan santan aga mengental. Lalu tambahkan da...
Fachni
Sambal Terasi Langsa - Langsa - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 5 siung bawang merah 4 buah cabai merah 8 buah cabai rawit 1 siung bawang putih Terasi langsa/3 bungkus terasi abc Sedikit garam Sedikit gula Minyak menumis 1 buah tomat Langkah Siapkan bahan, bersihkan dan cuci semua bahan Iris bawang merah dan putih secara kasar, potong 3 bagian cabe merah, iris tomat, Goreng bahan yang kasar td, kecuali tomat dan terasi. Terasi di bakar saja Lalu uleg semua bahan jadi satu di dalam cobek, tambahkan gula dan garam,serta digoreng sebentar tomatnya lalu di masukin ke ulekan, biar keluar seperti kuah, tambahkan 5 sdm air ke dalam cobek Setelah selesai di uleg, sambal kembali di goreng sebentar agar sambal tahan lama biar ga basi, minyak yang dipakai sedikit saja Selesai, sajikan di piring Sumber: https://cookpad.com/id/resep/2210908-sambal-terasi
Fachni
Sambal Penyet - Langsa - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 22 buah cabe rawit (kalau mau pedes ditambahin aja lagi) 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih Secukupnya terasi langsa / abc 1 1/2 buah tomat 1 tangkai daun bawang / 7 lembar daun kemangi Secukupnya garam Secukupnya gula secukupnya Minyak untuk menumis Sedikit air Langkah Cuci semua bahan, lalu iris bawang putih,merah dan goreng hingga kecoklatan, tiriskan Bakar tomat dan terasi di dekat kompor, lalu tumis tomat, terasi, cabe rawit, dan beri garam dan gula sembari di koreksi rasanya, (ketika diberi garam dan gula sedikit2 dulu) beri air sedikit, Tuangkan tumisan beserta bawang yang digoreng tadi kedalam ulekan lalu diulek Siapkan ayam goreng yang telah di penyetkan, dan hidangkan dengan sambal beserta nasi hangat Sumber: https://cookpad.com/id/resep/1657757-sambal-penyet